Conservanții, aromele și diversele amelioratoare, care sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente, afectează acidul desoribonucleic uman (ADN) și pot provoca cancer.

despre stilul

Descoperirea este un sat al unui grup de oameni de știință de la Laboratorul de Genetică Moleculară de la Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Bulgare de Științe (BAS) condus de profesorul asociat Georgi Milushev.

Oamenii de știință au studiat în detaliu 12 dintre cei mai populari conservanți, potențatori și arome cunoscuți sub denumirea mai populară E's, toate cu excepția unuia aprobate pentru utilizare în industria alimentară.

Rezultatele cercetării sunt mai mult decât șocante. Se pare că șase dintre aditivii alimentari autorizați afectează ADN-ul uman și, prin urmare, pot provoca cancer sau alte boli.

Acestea sunt în special coloranții eritrozină - E112, indigo carmin-E132, verde rapid - E143, conservantul nitrit de sodiu - E250, aditivul cafeină și 4-aminoantipirenul - 4AAP, acesta din urmă fiind utilizat pe scară largă în industria farmaceutică.

Potrivit șefului echipei de cercetare conf. Univ. Prof. Miloshev, aceste substanțe prezintă un risc real pentru sănătate, chiar și atunci când sunt utilizate în doze mult mai mici decât cele permise.

Pentru a preveni deteriorarea ADN-ului și riscurile potențiale pentru sănătate, suplimentele în cauză trebuie să fie în concentrații de 10 până la 100 de ori mai mici decât sunt permise în prezent, a spus prof. Miloshev.

El susține în raportul său că expunerea unică la anumite substanțe, cum ar fi nitritul de sodiu, care se adaugă la carne și cârnați, trebuie să fie de 1000 de ori mai mică decât cea permisă anterior.

Oamenii de știință nativi au alertat mai multe ministere, agenții și comisii bulgare despre rezultatele cercetărilor lor. De asemenea, au notificat Comisia Europeană și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și altele.

Până în prezent, singurul răspuns primit de experții nativi este de la EFSA, care a răspuns că studiile de laborator au unele slăbiciuni și limitări, dar va prezenta publicației grupului de lucru permanent pe genotoxicitate Consiliului științific.

Potrivit experților europeni din EFSA, publicația științifică a geneticienilor nativi nu oferă informații noi cu privire la evaluarea siguranței acestor suplimente.

Opinia EFSA îi încurcă pe autorii descoperirii, care se întreabă de ce, odată ce agenția are un raport cu privire la efectele nocive ale acestor aditivi, nu au fost luate măsuri pentru a reduce toxicitatea sau utilizarea acestora.