gelatină

Gelatina este un produs culinar utilizat pe scară largă. Unele dintre produsele noastre de patiserie, creme și preparate din carne preferate sunt adesea preparate cu gelatină. În magazine îl puteți găsi sub formă de pulbere în granule mici sau în benzi. Cu toate acestea, pe lângă gătit, gelatina este o componentă importantă a sănătății umane și a frumuseții pielii, unghiilor și părului.

Gelatina este o substanță de origine animală. Este o proteină simplă care este produsă prin hidroliza colagenului din oasele animalelor sau din cartilajul gătit în apă.

În condiții industriale, gelatina a fost obținută prin gătit în prezența unui acid slab în oasele și pielea animalelor și a peștilor. Gelatina este clasificată ca supliment alimentar cu numărul E E441.

Compoziția gelatinei:

Gelatina cu greutate uscată este 98-99% proteină, dar are o valoare nutrițională mai mică decât multe alte surse de proteine. Gelatina are un conținut deosebit de ridicat de aminoacizi esențiali glicină și prolină (cei pe care corpul uman îi poate produce singuri), dar îi lipsesc aminoacizii esențiali (cei pe care corpul uman nu îi poate produce singuri). Nu conține triptofan și are un conținut scăzut de izoleucină, treonină și metionină.

Compoziția aproximativă de aminoacizi a gelatinei:

  • glicină 21%,
  • prolină 12%,
  • hidroxiprolină 12%,
  • acid glutamic 10%,
  • alanină 9%,
  • arginină 8%,
  • acid aspartic 6%,
  • lizină 4%,
  • serină 4%,
  • leucina 3%,
  • varin 2%,
  • fenilalanină 2%,
  • treonină 2%,
  • izoleucina 1%,
  • hidroxilizină 1%,
  • metionina și histidina

Bună ziua și vă mulțumesc că ați vizitat site-ul meu. Numele meu este Stanimir Mihov și fac fitness de peste 10 ani, iar în ultimii 5 ani am investit mult timp și efort pentru a-mi îmbunătăți cunoștințele în domeniul antrenamentului și al alimentației sănătoase.

Scopul meu prin intermediul acestui blog este de a oferi cele mai exacte și susținute informații științifice și astfel să ajut mai mulți oameni să își atingă obiectivele legate de fitness, nutriție, viață sănătoasă și multe altele.