darina

La începutul fiecărei veri, interesul pentru diferite tipuri de diete rapide crește, deoarece cei care au câștigat kilograme în plus în timpul iernii încearcă să slăbească înainte de a păși pe plajă. Topirea șocului de kilograme prezintă riscuri pentru sănătate, este permanentă și care sunt cele mai frecvente tulburări alimentare care nu numai că strică cifra, dar conduc și la stări de boală, explică nutriționistul conf. Dr. Darina Naydenova de la Universitatea de Medicină -Varna într-un interviu acordat ziarului Trud.

Conf. Dr. Darina Naidenova

- A venit vara și toată lumea vrea să arate perfect pe plajă. Ce sfaturi le-ați da celor care vor să se stabilească, conf. Univ. Prof. Naydenova?
- Nu există sfaturi universale, întrucât motivele pentru îngrășare pot fi radical diferite și chiar opuse la diferite persoane. Dar există unele dintre cele mai frecvente probleme care duc la creșterea în greutate. Una este că încercăm adesea să ne satisfacem nevoile emoționale cu mâncare.

- Vorbești despre nutriție emoțională?
- Da, se mai numește și supraalimentare compulsivă și se încadrează în categoria tulburărilor alimentare. Această problemă afectează aproape jumătate din populație, atât bărbați, cât și femei, în cea mai mare parte în vârstă activă - de la 20 la 50 de ani. Când o persoană nu își îndeplinește niciuna dintre nevoile sale de bază - comunicarea, dragostea, realizarea, compensează consumând alimente delicioase în mare cantități. Se acumulează calorii, care se transformă în ture mai mari. Aș sfătui pe toată lumea să găsească timp pentru plăcere prin alte activități care reduc nevoia de alimente delicioase cu carbohidrați - paste și dulciuri. Când ne este foame, este bine să ne întrebăm dacă ne-am mișcat suficient, dacă ne-am gândit la noi înșine.

- Stresul are legătură cu alimentația emoțională?
- Majoritatea oamenilor tind să mănânce în exces atunci când sunt stresați. Acest lucru se datorează faptului că în lunga noastră evoluție umană au existat multe perioade de deficit nutritiv și pentru a supraviețui în vremuri de foamete, corpul a învățat să păstreze provizii. Dacă există hrană, primitivul din noi ne cheamă să o devorăm. Acest răspuns la stres este codificat în genele noastre, dar, din păcate, nu ne mișcăm la fel de mult ca strămoșii noștri. Dacă am avea o activitate fizică optimă, nu am fi atins excesul de greutate pe care îl vedem astăzi pe străzi și în spitale.

- O regulă populară este că, pentru a fi sănătoși, trebuie să parcurgem 10.000 de pași pe zi. Aceasta este norma?
- Nu m-aș angaja să fixez cu precizie numărul de pași. Pentru unii oameni aceasta este formula optimă, pentru alții poate fi o oră de dans popular, pentru alții - înot, pentru alții - o plimbare cu câinele sau munca în grădină, pentru alții - să nu folosească liftul sau autobuzul pentru 2-3 opriri. Putem fi activi fizic fără a cheltui timp și bani speciali.

- Spui că nu există o rețetă universală pentru scăderea în greutate, dar apar constant diete de modă, pe care mulți le respectă cu strictețe. În acest moment, acesta este așa-numitul dieta keto. Oamenii slăbesc, dar este durabil și sigur?
- Moda în diete nu este de ieri. Când eram student, mesele împărțite erau un succes. Zece ani mai târziu, dieta Ducan de proteine ​​animale, care seamănă cu dieta modernă „grasă” de astăzi, a devenit populară. Încă din 1911, dietele ketogenice au fost introduse ca remedii curative în Statele Unite pentru copiii care suferă de epilepsie severă sau diabet, pentru care nu exista o alternativă de droguri în acel moment. Dar acest regim nu este potrivit pentru fiecare persoană obeză. Pe termen lung, există o serie de consecințe negative asupra sănătății. Mulți oameni caută o soluție rapidă, dar ar trebui să fie conștienți de faptul că nu există o dietă universală. Este dovedit de numeroasele efecte secundare la cei care au slăbit cu regimul Ducan, precum și de greutatea câștigată după o masă separată. Dieta ceto este aceeași - unii oameni răspund bine, dar alții chiar se îngrașă.

- Este acesta cel mai mare rău care se poate întâmpla după o dietă „grasă”?
- Există multe riscuri. La adolescenții obezi, este absolut contraindicat, deși mulți părinți își supun copiii. Rezultatul este întârzierea creșterii și infecții mai frecvente, deoarece dieta afectează celulele albe din sânge. Problemele digestive sunt frecvente - arsuri la stomac, constipație. Pentru persoanele cu boli ale rinichilor, bilei, ficatului, pancreasului și oaselor, dieta ceto este periculoasă deoarece acidifică mediul intern al corpului și afectează funcția organelor bolnave. Restricția puternică a carbohidraților afectează, de asemenea, memoria, concentrarea, performanța mentală. La persoanele active fizic, cetoza poate duce la hipoglicemie, care este foarte dramatică - cu tremurături, vedere încețoșată, tinitus, transpirații reci, frică, dureri de cap și chiar leșin. Deci, efectele secundare sunt multe și nu trebuie trecute cu vederea.

- Ce este o dietă sănătoasă dacă corpul este sănătos?
- Copiii ar trebui să mănânce de 4-5 ori, iar adulții - de cel puțin 3 ori pe zi și la un interval relativ egal. Pentru persoanele active recomand o gustare. Meniul trebuie să includă toate grupele de alimente, legumele trebuie incluse în fiecare porție și fructele - ca gustare. Este bine să consumați în principal produse sezoniere și regionale, deoarece acestea sunt mai bine absorbite de organism decât exotice.

- Dacă este util să mâncați tot felul de alimente, înseamnă asta că vegetarianismul și veganismul sunt diete nesănătoase?
- Există o diferență semnificativă între vegetarianism și veganism. Vegetarianismul moderat include produse lactate, ouă, pește și este o dietă echilibrată. În timp ce veganismul prezintă riscuri pentru sănătate. Pentru copii, acest regim este cu siguranță inadecvat, deoarece au nevoie de proteine ​​ușor digerabile pentru a construi organe, oase și mușchi. Cu un meniu vegan, acestea nu se pot dezvolta normal, deoarece proteina din produsele vegetale nu conține toți aminoacizii necesari. Același lucru este valabil și pentru femeile însărcinate și cele care suferă de diverse boli. Un vegan consideră că este foarte greu să obțină vitamina B12, vitamina D, fier, calciu, în special în alimentele crude.

- Mulți oameni mănâncă de trei ori pe zi și încă se îngrașă. Care este motivul?
- Motivul este practica pe scară largă a restricțiilor în timpul zilei, urmată de o cină consistentă. Acest regim are un efect negativ atât asupra aspectului, cât și asupra sănătății. În primul rând, circumferința abdominală crește, deoarece seara corpul nu poate arde caloriile primite și nu se pierde nimic în corp și acestea se transformă în grăsime în jurul abdomenului. Grăsimea abdominală este activă hormonal și este asociată cu rezistența la insulină, crescând riscul de a dezvolta diabet de tip 2, boli cardiovasculare, gută, infertilitate și unele tipuri de cancer. Este și mai rău dacă adăugăm mai mult alcool la cină pentru a ameliora stresul zilei.

- Multe femei care lucrează folosesc weekend-urile pentru a pregăti mai multe mese, care sunt apoi consumate în timpul săptămânii. Este dăunător?
- Meniul monoton afectează apetitul, în special la copii. Dar același fel de mâncare poate fi servit în două zile consecutive cu o salată diferită. Este dăunător supraîncălzirii de mai multe ori, deoarece acest lucru duce la formarea de substanțe toxice și la distrugerea unor vitamine din alimente. Dar este întotdeauna mai bine să mâncați mâncăruri gătite acasă decât produsele kupeshki, cum ar fi cârnații, de exemplu. De asemenea, este important ca masa să arate bine, deoarece ochii noștri percep și mâncarea.

- Dacă nu ne uităm la televizor sau tabletă ...
- Acest obicei este extrem de dăunător. Ecranul ne distrage atenția, ne împiedică să simțim plăcerea mâncării și să nu mai mâncăm la timp. Cu toate acestea, foarte des, părinții recurg la această mișcare pentru a asigura o anumită libertate personală. Aceasta este o bombă cu ceas. Copiii încep să mănânce mecanic. Mănâncă în timp ce filmul se desfășoară, deoarece fac o strânsă asociere între plăcerea de a privi și de a mânca, iar într-o etapă ulterioară nu mai pot distinge impulsurile de sațietate.

- Ați participat recent la un antrenament de debut pentru Bulgaria la Universitatea de Medicină din Varna, dedicat tulburărilor de alimentație. Subiectul este interesant pentru colegii dvs. de la alte specialități?
- Peste 85 de colegi au participat la acest training postuniversitar de 3 zile dedicat diagnosticului și tratamentului tulburărilor alimentare, care necesită o echipă de specialiști. Mă bucur că au participat ginecologi, psihiatri, medici generaliști, pediatri, nutriționiști, moașe, asistente medicale, logopezi, reabilitatori, psihologi, asistenți sociali și consilieri pedagogici din școli.

- Care sunt cele mai frecvente tulburări alimentare?
- După ce ai mâncat emoțional, aceasta este anorexia. Aproximativ 1% dintre femei se confruntă la un moment dat cu această boală mintală, dar cele mai expuse riscului sunt fetele adolescente. În ultimii ani, bigorexia, care este opusul anorexiei, s-a răspândit la băieți ca o avalanșă. În timp ce fata slabă este văzută ca fiind grasă și nu mai mănâncă, băiatul musculos crede că este subțire și face totul pentru a avea biceps mai puternic. Din păcate, această boală afectează deja fetele.

- Este legată de utilizarea tot mai mare a steroizilor anabolizanți în rândul adolescenților din țara noastră?
- Aproape 100% dintre femeile cu bigorexie utilizează steroizi anabolizanți, precum și un procent mare de bărbați. Cei care suferă de această boală mintală folosesc alte substanțe periculoase - unii se injectează singuri cu hormon de creștere uman. Alții recurg la liposucție pentru a obține ameliorarea musculară dorită. Bulimia este una dintre cele mai frecvente tulburări alimentare. Sub stres, se poate transforma în anorexie și invers. Nu trebuie subestimat sindromul alimentar nocturn. În timpul zilei, oamenii își restricționează sever dieta, iar noaptea se ridică de multe ori pentru a mânca dulciuri. Creierul le trezește, deoarece zahărul din sânge este foarte scăzut. Rezultatul este probleme grave de greutate, dar această afecțiune este tratată cu succes cu o dietă adecvată în timpul zilei. Postul nu este o cale de ieșire.

- Există o rată lunară de slăbire sănătoasă?
- Este individual, în funcție de vârstă. La copiii obezi cu 1 kg pe lună este adesea suficient, iar într-o perioadă de creștere intensivă este bună dacă greutatea este menținută. Dacă obezitatea este foarte severă, putem viza o reducere de 3-4 kg pe lună. La adulți contează și greutatea inițială. Un pacient de 200 kg poate slăbi cu ușurință 6-7 kg în 30 de zile, dar dacă 5-10 kg sunt în plus, este bine să le coborâți ușor, astfel încât corpul să se obișnuiască cu noua greutate și să poată fi menținut cu succes.

- Ce alimente și băuturi ar trebui să excludem strict din meniul nostru pentru a fi sănătoși?
- Așa sunt băuturile carbogazoase îndulcite. Nu există nimic valoros sau util în ele. Pastele ambalate bogate în grăsimi - biscuiți, chipsuri, cupe, salate, precum și cârnații moi sunt sincer dăunători. Aproape nu există carne în detrimentul multor emulgatori, stabilizatori, arome, produse din soia și grăsimi. De asemenea, cofetăria cu margarină, făină albă și zahăr nu este utilă. Aceasta nu înseamnă să ne privăm de deserturi. Dacă o persoană mănâncă sănătos, consumul de puțină făină albă și zahăr alb nu îi va face rău.

Conf. Dr. Darina Naydenova este specialist în nutriție și dietetică. Din 2003 lucrează la Universitatea de Medicină din Varna, formând studenți și medici stagiari în domeniul nutriției sănătoase și terapeutice. A participat la numeroase congrese științifice naționale și mondiale despre obezitate și nutriție clinică și are peste 50 de publicații specializate în diferite reviste bulgare și internaționale. A urmat cursuri și instruiri specializate pentru tratamentul obezității, dietoterapie pentru diferite boli, nutriția femeilor însărcinate și care alăptează. Consultant certificat în alăptare.