căldura

Cognacul este o băutură care a fost un reper pentru clasă și rafinament de zeci de ani, cu o prezență preferată în orice ocazie formală.

Cognacul este o băutură bogată în alcool obținută prin distilarea dublă a vinului alb, apoi rămâne în butoaie de stejar. Conținutul său de alcool este de până la 70%, obținut din distilat de fructe de înaltă calitate, pe care francezii îl numesc eau-de-vie („apa vieții”). Cognacul se maturizează timp de patru până la zece ani, dar acest lucru poate dura până la cincisprezece. Cu cât distilatul rămâne mai mult în butoi, cu atât este mai mare calitatea coniacului. În esență, este un tip de coniac (în engleză: Brandy prescurtat de la brandywine - din olandezul brandewijn - vin fierbinte (ars, distilat). Distilat din struguri zdrobiți, mai degrabă decât presați. Butoaiele în care se maturizează sunt stejar, se colorează se adaugă arome și arome.

Cognac este cel mai faimos brand din lume, care își ia numele din regiunea franceză Cognac, situată pe coasta de vest a Atlanticului, la nord de Bordeaux, în departamentele Charente și Charente-Maritime. Pentru a fi numit coniac de coniac, acesta trebuie făcut din vin din regiunea din jurul acestui oraș. În 1938, s-au format cele șase regiuni (cru), care au format cercuri concentrice în jurul orașului Cognac. Băutura este produsă din anumite soiuri de struguri, dintre care se folosește în principal soiul Fol Blanc. Dar, deoarece este susceptibil la boli, a fost înlocuit treptat de soiul Uni Blanc. Până la 90% din struguri trebuie să fie Fol Blanc/Uni Blanc, iar restul de 10% pot fi Colombar sau alte soiuri cultivate în regiune.

Cele mai populare mărci de coniac sunt Martel, Remy Martin, Hennessy, Courvoisier. Aproximativ 97% din băutura produsă este vândută în străinătate. Acesta este un paradox francez care poate fi explicat prin istoria coniacului, a comentat Jerome Durand, director de marketing și comunicații la organizația profesională de comerț BNIC. Încă de la început, coniacul a fost oferit străinilor, în principal popoarelor vorbitoare de limbă engleză și scandinavilor. Exporturile franceze de astăzi sunt estimate la 1,4 miliarde de euro pe an. Cel mai mare client și consumator sunt americanii, urmați de britanici. Dar, în curând, piața chineză ar putea interveni și aici - și să-i înlocuiască pe liderii din clasament, deoarece se dezvoltă cel mai rapid până acum. Printre țările europene, cei mai mari consumatori de coniac sunt Marea Britanie și Germania.

Istoria băuturii oferă detalii interesante. La începutul secolului al XVI-lea, Arno de Villeneuve a primit așa-numita apă vie cu ajutorul unui aparat adus în Galia de cruciați. Este un cazan de cupru clasic (alambik) cu forma tipică de pere. Se crede că acest vas a fost adus în Franța din țările arabe, unde alchimiștii au experimentat distilarea strugurilor și a altor fructe pentru a face spirite medicale. Cunoștințele și tehnicile lor s-au răspândit în curând dincolo de granițele lumii islamice, iar producția de coniac de struguri a apărut în Spania. Cuprul este rezistent la coroziunea vinului și reacționează la unii dintre ingredientele sale, cum ar fi compușii de sulf și acizii grași (în special calități adecvate în producția de coniac). Coniacul își atinge maturitatea pe durata șederii îndelungate în butoaie de stejar, unde capătă culoarea chihlimbară caracteristică.

Desigur, există și alte legende - de exemplu, italienii susțin că ei, nu francezii, sunt creatorii elixirului de chihlimbar.

Locurile în care se produce coniac sunt în principal de-a lungul râurilor care se varsă în mare. La fel ca comercianții de vinuri și porturi din Bordeaux și Porto, distilatele de coniac sunt situate pe malurile râurilor - acest lucru a fost deosebit de important pentru exportul produselor.

Marele scriitor francez Victor Hugo a caracterizat coniacul ca fiind „o băutură a zeilor”. Reputația înaltă a coniacului francez este menținută de mai multe „case” de coniac, fiecare dintre ele având propria sa istorie glorioasă de care este mândru - Hennessy, Martell, Remy Martin, Courvoisier, Leopold Gourmel și Camus.

Hennessy Cellar a fost fondată în 1765 și este cel mai mare comerciant de coniac din lume. Produce băuturi: V.S., V.S.O.P. Privilege, X.O, Paradis, Pishard Hennessy și colab.

Compania Martell a fost fondată în 1715. Martell Cordon Bleu, Martell Noblige, Martell Napoleon (15-20 de ani) se maturizează în beciurile sale.

Coniacul îmbătrânit are o reputație în întreaga lume ca un excelent agent tonic, profilactic și vindecător. În răceli, un pahar de coniac funcționează mult mai eficient decât orice tabletă.

Cognacul este un alcool de înaltă calitate, cum ar fi whisky și șampanie, în care nu contează cantitatea, ci calitatea. Este potrivit pentru consumul după mese, deoarece facilitează digestia.

Cognacul se bea în pahare speciale, luate încet, la temperatura camerei. Cupa este ținută în mână pentru a încălzi băutura din palmă și pentru a elibera cea mai bună aromă mai ușor.

Francezii beau coniac în pahare înguste și înalte, nu în paharele largi și joase în care coniacul este de obicei servit în restaurante.

Bomboane, migdale confiate, ciocolată, fructe precum mere sau struguri sunt servite împreună cu băutura. Se potrivește cel mai bine cu cafeaua sau cu o țigară/țigară.