Conopida, Brassica cauliflora, este o plantă erbacee anuală din genul Varză, familia Cruciferae. Patria sa este considerată a fi estul Mediteranei și este cultivată mai ales în Europa și America. Unii botanici cred că conopida și predecesorul acesteia, varza sălbatică, au fost cultivate în Malaezia înainte ca aceasta să se stabilească în Mediterana. Se mai numește și conopidă. În Bulgaria este utilizat în principal pentru prepararea murăturilor, supelor de cremă și a diferitelor tipuri de garnituri.

siluetă

Compoziția chimică a legumelor este foarte diversă - conține aproximativ 90% apă, 3,2% carbohidrați, 0,8% săruri minerale, 2,2% proteine. Este bogat în vitaminele A, C, B1, B2, B5, B6. Este o sursă excelentă de vitamina K și acizi grași omega-3, conține și beta caroten, acid cafeic, acid cinamic, fitonutrienți, magneziu, quercetină și rutină, acid nicotinic, acid pantenic și folic.

Conopida este un aliment excelent pentru persoanele care au probleme cu supraponderalitatea și vor să slăbească deoarece nu conține grăsimi - 100 de grame de conopidă au doar 20 de calorii. Alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt bune pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare și artritice. Datorită nutrienților pe care îi conține, conopida are un puternic efect antioxidant, ajută ficatul să curățe mai eficient toxinele și întărește sistemul imunitar. Din medicina populară se știe că conopida protejează împotriva cancerului de prostată și, dacă este combinată cu turmeric, există o creștere a potenței masculine. Au fost efectuate multe studii științifice care leagă consumul regulat de conopidă de prevenirea diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi cancerele de prostată, vezică, sân, colon și ovarian. Dintre toate tipurile de varză, cel mai bine este absorbit de organism. Celuloza sa are o structură delicată și nu provoacă flatulență. Natura antiinflamatoare a nutrienților din conopidă are un efect benefic în combaterea problemelor de sănătate cauzate de procesele inflamatorii - boala Crohn, rezistența la insulină, inflamația intestinală, artrita reumatoidă, diabetul de tip 2 și colita ulcerativă.

Trebuie avut în vedere că conopida nu este bună pentru toată lumea. Persoanele care suferă de boli tiroidiene ar trebui să evite consumul acesteia, precum și persoanele care au așa-numitele probleme cu purina. Cel mai bine este să gătiți conopida în abur sau într-o cantitate mică de apă. Acest lucru va reduce la minimum extracția de minerale și ingrediente solubile în apă din acesta. Dacă îl digerați, compușii de sulf mirositori încep să fie eliberați. Dacă îl gătiți în ghivece din fier, compușii sulfului reacționează cu suprafața și alimentele pot căpăta o culoare maronie neplăcută.