cotlete

Somonul se distinge prin gustul bogat uleios și calitățile utile. În combinație cu sosul de afine, carnea roz-portocalie a peștelui iubitor de frig capătă un caracter și mai interesant și rafinat.

Produse necesare pentru 4 porții:

4 cotlete de somon
100 ml suc proaspăt de portocale
1 lingurita de coaja de portocala razata marunt
½ linguriță sare de Himalaya sau de mare
2 crenguțe de rozmarin
4 linguri de ulei de măsline
piper roz sau negru

Pentru sosul de afine:

1 linguriță de afine
100 ml vin roșu deschis
½ linguriță piper negru
2 linguri zahăr

Mod de preparare

1. Pentru sos - vinul, piperul și zahărul se pun la fiert. Se fierbe până se îngroașă până la o consistență siropoasă. Adăugați afinele, fierbeți încă 2-3 minute și răciți.

2. Se osează cotletele, se condimentează cu sare și piper roz sau negru după gust și se toarnă peste sucul de portocale amestecat cu coaja de portocală. Se lasă la marinat 10 minute, se scurg și se usucă. Se întinde cu ulei de măsline, se pun câteva frunze de rozmarin pe o parte și se pune rozmarinul într-o tigaie încălzită. Coaceți 3-4 minute pe fiecare parte.

  •