clasice

  • Vizualizări în total 18 957
  • Vizualizări pentru luna 697
  • Vizualizări pentru săptămâna 0
  • Evaluare 3 din 5
  • Gătit 2

Ingrediente necesare

  • pui - aproximativ 400 g file
  • unt - 50 g vacă
  • mărar
  • sol
  • piper
  • firimituri de pâine
  • făină
  • ouă - 1 bucata.
  • lapte - 1 lingură.
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Tava pentru grătar din fontă cu nervuri cu mânere BGN 135.00.
  • Tava practică de copt cu grătar - 40 cm BGN 42,00.
  • Tigaie din aluminiu cu acoperire ceramică 26 cm. 23,00 BGN.
  • Tigaie din aluminiu cu acoperire antiaderentă 3 mm - 28 cm BGN 55,00.

Mod de preparare

Atenţie! Obțineți un asistent bucătar care să se ocupe între timp de realizarea garniturii, astfel încât să nu trebuiască să aștepte să le fie făcute cotletele terminate și să se răcească.

Așadar. Lăsați uleiul să se înmoaie la temperatura camerei. Mararul se toacă și se sără ușor, se adaugă la ulei și toate acestea se formează într-un mic salam cu un diametru de aproximativ 1,5-2 cm. Se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider pentru a îngheța (aproximativ 10 minute).

În acest timp pregătim fileul. Cel mai bine este să îl separați de puiul în sine și să nu îl cumpărați într-o farfurie, pentru că așa vom avea acel os lângă el, pe care maeștrii bucătari înșiră un decor care arată ca o jucărie de hârtie pentru un brad . Dar acestea sunt detalii ale unei clase prea mari.

Dar cum să păstrezi articulația? Separați fileul de pui împreună cu aripa. Îndepărtăm pielea. Pe aripă tăiem jumătatea care este spre final. Curățați cu grijă cealaltă jumătate a locului. Acum avem un fileu cu o articulație. Această fileu are două părți - mai mari și mai mici. O tăiem pe cea mică și o dăm deoparte pentru mai târziu. Cel mare este ușor îngroșat până la articulație. Prin urmare, facem incizii ușoare (fără tăiere) de la periferia oblicului îngroșat la articulație.

Acum, când este ciocănit, fileul va deveni uniform gros. Acoperiți fileul cu folie alimentară și bateți-l cu un ciocan de lemn, mai ales în partea îngroșată. Scoateți folia și cu atenție cu un cuțit foarte ascuțit scoateți venele pentru a nu deforma produsul culinar în timpul prăjirii. Bateți pe o bucată subțire și mică de file.

Sărăm cele două bucăți, le stropim ușor cu piper negru și punem în mijlocul fileului mare jumătate din acel salam de unt, pe care l-am ascuns în cameră, apoi punem fileul mic pe el pentru a-l acoperi din toate părțile. Înfășurați cu grijă toate acestea într-o rolă strânsă, astfel încât la prăjire articulația să iasă și ușor în sus și uleiul să nu se epuizeze.

În trei castroane potrivite puneți pesmetul, făina și oul bătut cu lapte. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, care ar trebui să fie mai mult, deoarece cotletele sunt prăjite într-o baie de ulei, adică aproape ca într-o friteuză.

Rolați mai întâi cotletele în făină, bateți-le, rulați oul, pesmetul, oul din nou și pesmetul din nou. Se prajeste pana se rumeneste si se presara usor cu lamaie.

Servim cotletele fierbinți cu o garnitură de mazăre înăbușită, morcovi înăbușiți (destul de fierți) și piure de cartofi. Răsfăț grozav!