Cum ne afectează caloriile activitatea mentală

de Yasen PEKUNOV

Problemele care amenință persoanele supraponderale sunt multe și variate, cum ar fi bolile cardiovasculare (BCV) și diabetul de tip II. Acum va trebui adăugat un fenomen relativ nou. kilogramism. La fel ca rasismul și sexismul, aceasta este discriminarea, de data aceasta îndreptată împotriva persoanelor supraponderale. Cercetătorii de la Yale au descoperit că creșterea în greutate este cea mai comună formă de discriminare din Statele Unite și este mai frecventă decât cea cauzată de orientarea sexuală, sex, religie, rasă sau dizabilități fizice (Int J Obes 2008, doi: 10.1038/ijo. 2008.22). Victimele sunt mult mai susceptibile de a fi femei care suferă de „prejudecată în greutate” atunci când indicele lor de masă corporală atinge 27. Bărbații se confruntă cu problema numai atunci când indicele lor de masă corporală atinge 35.

oamenii știință

Lăcomia inexplicabilă

Ne îngrășăm, deoarece luăm mai multe calorii decât ardem. Dar de ce facem acest lucru - pentru că suntem lacomi sau pentru că este în natura noastră? Oamenii de știință știu de ani de zile că, atunci când mâncăm alimente gustoase (cum ar fi gemul), crește nivelul hormonului dopamină din striatul ventral, o parte a creierului responsabilă de simțirea recompensării și întăririi. Ideea este că atunci când facem ceva care determină secreția dopaminei „medicamentului biologic” (mâncăm, bem apă, facem sex etc.), experimentăm plăcerea pe care vrem să o experimentăm din nou. În acest fel, organismul garantează că nu vom înceta să desfășurăm activități care să asigure supraviețuirea speciei umane. Simplu, clar și fără îndoială a jucat un rol important în trecut, când foamea era un însoțitor constant al omenirii.

În lumea occidentală, totuși, mâncarea este abundentă și aproape nimănui nu îi este foame. Dimpotrivă - mecanismele naturale par să funcționeze împotriva noastră, obligându-ne să ne înghesuim în lucruri din ce în ce mai delicioase. Chiar dezvoltăm o puternică foamete obsesivă pentru un anumit tip de mâncare, cum ar fi ciocolată, chipsuri, pizza. Oamenii de știință numesc fenomenul pofta alimentară și știu că dorința frenetică este întotdeauna îndreptată către produsele bogate în calorii. De ce este cazul este descoperit de cercetătorii de la Universitatea Duke, SUA (Neuron 2008; 57: 930).

Poftă bună

Cercetătorii au comparat reacțiile șoarecilor normali cu cei ale căror papile gustative pentru gem au fost eliminate prin „oprirea” unei gene. Ideea este de a testa dacă vor reacționa în mod egal la zahărul real (zaharoză) și la un înlocuitor artificial cu un conținut scăzut de calorii (zaharoză). Șoarecii „bătuti”, așa cum se numesc cei a căror genă este oprită, nu fac distincție între gustul soluției de zahăr și apa pură.

O serie de experimente arată că șoarecii normali aleg apa îndulcită decât apa pură și, desigur, dintre cele două tipuri de apă dulce, preferă cea mai calorică, adică. cea cu zahăr adevărat (cu atât mai gustoasă). Șoarecii fără receptori gustativi nu fac distincție între apa îndulcită și apa pură, așa cum s-ar putea aștepta. Interesant este însă că, dacă au ceva timp, șoarecii „bătuti” aleg să bea apă bogată în calorii și ignoră apa pură și îndulcită cu sucraloză. Întrebarea este cum să înțeleagă care este apa „mai gustoasă” fără a avea simțul gustului?

Răspunsul este „blocat” în sistemul de recompense al creierului, au spus cercetătorii. Ei descoperă că doar caloriile din alimente sunt suficiente pentru a provoca secreția de dopamină. Dacă șoarecilor li se acordă suficient timp, aceștia reacționează la „medicamentul biologic” și aleg soluția care le oferă mai multă plăcere. Mass-media din întreaga lume a numit în glumă această abilitate „al șaselea simț al caloriilor”, deoarece s-a dovedit că neuronii individuali din creier sunt sensibili la aportul caloric.

Rezultatele studiului sunt că mâncarea bogată în calorii, nu gustoasă, este de fapt marea noastră tentație. Aceasta explică de ce mulți oameni sunt atașați de așa-numitele junk food, care oferă de fapt calorii, nu o senzație sofisticată pentru receptorii noștri. Cum va reacționa nutriționistul la această descoperire? Pentru că cumva este greu să lupți împotriva instinctelor primare.

Burta de bere

De asemenea, s-a dovedit a fi un pericol grav pentru sănătate, a devenit clar săptămâna trecută. Epidemiologii care lucrează pentru o companie privată de asistență medicală din SUA au constatat că țesutul adipos specific abdomenului crește serios riscul de a dezvolta demență senilă (Neurology 2008, doi: 10.1212/01.wnl.0000306313.89165.ef). Este o boală neurodegenerativă din ce în ce mai frecventă din cauza speranței de viață în creștere. Se caracterizează prin deficiențe de memorie, atenție, vorbire etc., dar din păcate nu apare doar la cei mai vechi.

Oamenii de știință cred că cauza constă în substanțele chimice eliberate în timpul descompunerii țesutului adipos „abdominal”, care afectează probabil creierul. Vestea bună este că exercițiile fizice îndepărtează rapid burta, deoarece grăsimea formată acolo arde foarte ușor. Prin urmare, berea trebuie consumată nu cu jetoane bogate în calorii, ci cu sport. Chiar și atunci când nu avem kilograme în plus!