Am obținut tradiționala cremă de brânză pe care rudele noastre mai în vârstă o amintesc. Acela, cu gustul delicat acru-lactic, aroma cremoasă și textura uleioasă.

Faceți cunoștință cu noul membru al familiei de produse lactate de armonică. De mult vrem să facem o cremă de brânză adevărată și delicioasă. Pentru o lungă perioadă de timp am căutat o rețetă adecvată și o tehnologie de bază pentru a atinge densitatea, textura și aroma așteptate. Am obținut tradiționala cremă de brânză pe care rudele noastre mai în vârstă o amintesc. Acela, cu gustul delicat lacto-acru, aroma cremoasă și textura uleioasă. Al nostru este de neuitat!

Modul în care creșterea vacilor afectează calitatea laptelui?

Gustul bun începe cu îngrijirea naturii în ferme. Originea laptelui este unul dintre factorii cheie de care depind calitatea și gustul produselor produse de acesta.

Vacile Holstein sunt utilizate în producția convențională de lapte. De obicei sunt cultivate în interior, fără soare, mediu natural și aproape nici o mișcare. Din această cauză, se îmbolnăvesc adesea. Antibioticele sunt folosite pentru a le trata, care le afectează laptele. Înainte de a fi utilizat în produsul final, este tratat în continuare. Astfel, cele obținute din produse lactate industriale sunt private de substanțele nutritive importante.

Laptele de armonică provine de la vaci din rasa Montbeliard. Sunt potrivite pentru creșterea în zone și zone semi-muntoase, deoarece au copite puternice și un corp muscular care le protejează de leziuni și boli. Acestea sunt vaci pe care le putem defini în siguranță ca fiind fericite - vara pășunează liber pe pășunile sălbatice semi-montane din Balcanii troieni. Pășunile din fermele organice nu sunt pulverizate cu pesticide sau îngrășăminte cu îngrășăminte artificiale, adică. mâncarea vacii este absolut curată. Acest lucru le afectează laptele. Pășunatul gratuit contribuie la valori nutriționale mai ridicate ale laptelui - are mai mult calciu, Omega 3 și CLA (acid linoleic legat).

Incarca mai mult

brânză

Cuprins

Lapte organic din Balcani troieni, cremă organică. La acestea adăugăm aluatul tradițional bulgar și un praf de sare. Nimic mai mult!

Cum se face

Prima lege pentru o rețetă de succes sunt ingredientele bune și de calitate. La fel de importantă este și tehnologia de gătit. Pentru a aduce gustul ușor lăptos și senzația pufoasă în gură, brânza noastră se strecoară încet cu un filtru foarte fin. Folosim aluatul tradițional de unt, iar stoarcerea are loc la temperaturi scăzute, astfel încât să fie naturală și să capete gustul cremos care ne place.

Pentru a obține densitatea dorită, crema de brânză are nevoie de o stoarcere lentă, care prelungește procesul de producție. Așa o facem. Nu ne grăbim și nu adăugăm nimic inutil pentru a-l strânge, ci doar ne strecurăm suficient de mult și la temperatura potrivită.