caramel

Majoritatea restaurantelor mexicane oferă cremă de caramel. Desertul perfect prefabricat, crema de caramel este un fel de mâncare ușor și gustos, care poate sta la frigider câteva zile fără a-și pierde prospețimea și gustul.

Timp de gătit: 45 minute + 4 ore la frigider
Timp de gătit: 1 oră și 15 minute

Produse pentru 8-10 porții:

2 cani zahăr
1 1/4 cană apă
12 ouă mari
400 ml lapte (cutie condensata)
2 lingurite esenta de vanilie
2 cani de lapte
2 căni băutură cu lapte
1 scorțișoară

Iată cum să vă pregătiți:

Amestecați zahărul cu un pahar de apă într-o cratiță medie și gătiți la foc mediu, agitând ocazional până când culoarea devine maro închis și aroma devine caramel. Folosiți o lingură de lemn înmuiată în apă rece pentru a separa zahărul topit.

Apoi turnați suficient din caramelul fierbinte în 20 de cm. vas de copt pe tort, acoperind fundul și părțile laterale. Vasul se agită ușor. Adăugați încet și cu grijă paharul rămas de apă la caramel.

Se aduce la fierbere până se amestecă caramelul timp de 5 minute. (Se amestecă și se topește în apă rece cu o lingură de lemn)

Sosul de caramel este tras deoparte și lăsat să se răcească.

În acest timp, cuptorul este încălzit la 160 de grade.

Separați 6 dintre ouă. Într-un castron mare, amestecați cele 6 ouă, gălbenușurile separate, laptele îndulcit și esența de vanilie. Se toarnă laptele și băutura din lapte într-o cratiță medie.

Tăiați scorțișoara cu vârful unui cuțit ascuțit și puneți-o în lapte până fierbe laptele și apoi este scos de căldură. Se toarnă treptat laptele fierbinte în amestecul de lapte, amestecând continuu. Se toarnă laptele printr-o strecurătoare în vasul de caramel.

Așezați vasul într-o tigaie mare umplută cu apă și apoi introduceți-l în cuptor.

Coaceți timp de 1 oră și 10 minute, în timp ce centrul este încă ferm când este atins cu degetul.

Vasul este pus deoparte într-o baie de apă pentru a se răci. Se scoate din baia de apă, se acoperă și se dă la frigider cel puțin 4 ore.

Tăiați cu nasul la capătul vasului și apăsați ușor fundul pentru a slăbi.

Acoperiți cu o farfurie și întoarceți-le împreună, astfel încât crema de caramel să cadă în ea.
Feliați și serviți cu sos rece de caramel.