Expert medical al articolului

Seleniul este un oligoelement necesar pentru o sănătate bună, dar numai în cantități mici. Citiți mai multe despre modul în care seleniul afectează corpul.

competent

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Seleniul în proteine

Seleniul face parte din proteinele care produc selenoproteine, care sunt enzime antioxidante importante. Proprietățile antioxidante ale selenoproteinelor pot ajuta la prevenirea deteriorării celulelor de la radicalii liberi. Radicalii liberi sunt produse secundare naturale ale metabolismului oxigenului care contribuie la dezvoltarea bolilor cronice precum cancerul și bolile de inimă. Alte selenoproteine ​​ajută la reglarea funcției tiroidiene și joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar.

Ce produse furnizează seleniu?

Produsele vegetale sunt principalele surse de seleniu în majoritatea țărilor din întreaga lume. Conținutul de seleniu din alimente depinde de conținutul de seleniu din solul în care sunt cultivate plantele. De exemplu, cercetătorii știu că solurile din câmpiile înalte din Nebraska de Nord și Dakota au niveluri foarte mari de seleniu. Oamenii care locuiesc în aceste regiuni tind să consume cel mai mult seleniu în Statele Unite.

Solurile din unele părți ale Chinei și Rusiei conțin foarte puțin seleniu. Deficitul de seleniu este frecvent în aceste regiuni, deoarece majoritatea alimentelor din aceste zone sunt cultivate și consumate local.

Seleniul poate fi găsit și în unele tipuri de carne și fructe de mare. Animalele care mănâncă cereale sau plante cultivate în soluri bogate în seleniu conțin niveluri mai ridicate de seleniu în mușchii lor. În Statele Unite, carnea și pâinea sunt surse comune de seleniu. Unele nuci sunt, de asemenea, surse de seleniu.

Conținutul de seleniu al produselor poate varia. De exemplu, nucile de Brazilia pot conține 544 micrograme de seleniu pe uncie. Se recomandă să consumați nuci de Brazilia doar ocazional, deoarece acestea sunt produse cu un conținut neobișnuit de mare de seleniu.

Norma zilnică a seleniului

Norma zilnică pentru seleniu este de 70 micrograme (μg). Majoritatea etichetelor alimentelor nu indică conținutul de seleniu al alimentelor. Procentul valorii zilnice (% DV) dat în tabel arată procentul aportului zilnic prezentat pe porție. Alimentele asigură 5% seleniu din cantitatea zilnică. Alimentele care furnizează o rată zilnică sau mai mare de seleniu pe zi sunt prea hrănitoare. Este important să ne amintim că alimentele care furnizează un procent mai mic de aport zilnic de seleniu contribuie, de asemenea, la o dietă sănătoasă.

Surse separate de seleniu

Denumirea produsului

Recomandare pentru consumul dietetic de seleniu

Ratele de consum de seleniu sunt un termen general pentru un set de repere utilizate pentru planificarea și evaluarea nutrienților pentru persoanele sănătoase. Trei tipuri importante de valori de referință incluse în suplimentele alimentare (ADR) sunt standardul de consum adecvat (AM) - nivelul superior admis de consum (UL). DCA recomandă o dietă medie zilnică suficientă pentru a satisface nevoile nutriționale ale tuturor persoanelor sănătoase (97% -98%) din fiecare grup, ținând cont de vârsta și sexul lor.

Este puțin probabil ca doza maximă zilnică să conducă la efecte adverse asupra sănătății. Tabelul enumeră normele pentru seleniu în micrograme (μg) pe zi pentru copii și adulți.

Recomandări dietetice ale normei de seleniu

Doze de seleniu pentru sugari

Nu există informații suficiente despre seleniu în doza pentru sugari. Aportul adecvat se bazează pe cantitatea de seleniu consumată de sugarii sănătoși hrăniți cu lapte matern. Tabelul prezintă normele de seleniu pentru copii în micrograme (μg) pe zi

Doze de seleniu pentru copii

[9], [10], [11], [12], [13]

Seleniul în dietă - un studiu

Rezultatele sondajului național de sănătate și nutriție din Statele Unite arată că dieta majorității americanilor oferă cantitatea recomandată de seleniu. Studiul a analizat aportul alimentar de aproape 5.000 de bărbați și femei de vârstă mijlocie din patru țări la sfârșitul anilor 1990, inclusiv în Statele Unite, scopul principal al studiului fiind de a evalua efectul micronutrienților asupra tensiunii arteriale.

Fiecare participant la studiu, după finalizarea dietei de 24 de ore, își amintește că a cerut să noteze toate alimentele consumate (alimente, băuturi și suplimente alimentare) în ultimele 24 de ore. Consumul de seleniu este cel mai mic dintre populația Chinei - țara cu cel mai mare deficit de seleniu.

Doza medie de seleniu din dieta participanților americani a fost de 153 mcg pentru bărbați și 109 mcg pentru femei. Ambele depășesc aportul recomandat de seleniu pentru adulți și oferă dovezi suplimentare ale aportului adecvat de seleniu în Statele Unite.

Când poate exista o deficiență de seleniu?

Deficitul de seleniu este rar în Statele Unite, dar există și alte țări, în special în China, unde concentrația de seleniu în sol este foarte scăzută. Există dovezi că deficitul de seleniu poate contribui la dezvoltarea bolilor de inimă, a hipotiroidismului și a unui sistem imunitar slăbit. Există, de asemenea, dovezi că deficiența de seleniu nu provoacă de obicei boli în sine. Mai degrabă, poate face corpul mai susceptibil la bolile cauzate de alte tulpini alimentare, biochimice sau infecțioase.

Trei boli specifice sunt asociate cu deficit de seleniu

  • Boala Keshan, care duce la creșterea țesutului cardiac și la funcția slabă a inimii, este observată la copiii cu deficit de seleniu
  • Boala Kashin-Beck, care duce la osteoartropatie
  • Cretinism endemic care duce la retard mental

Istoricul bolilor cu deficit de seleniu

Boala Keshan a fost descrisă pentru prima dată la începutul anilor 1930 în China și este încă văzută în părți mari ale unei așezări chineze cu soluri slabe de seleniu. Aportul de seleniu în aceste zone este mai mic de 19 μg pe zi pentru bărbați și mai mic de 13 μg pe zi pentru femei, ceea ce este semnificativ mai mic decât doza actuală de seleniu. Cercetătorii consideră că seleniul nu este suficient la persoanele infectate cu virusul bolii Keshan. Deficitul de seleniu este văzut și la persoanele care se bazează pe nutriția parenterală (TPN) ca singură sursă de nutriție. TPN este o metodă de hrănire a substanțelor nutritive prin injecție intravenoasă la persoanele al căror sistem digestiv nu funcționează.

Formele de nutrienți care nu au nevoie de digestie se dizolvă în lichid și trec prin vene printr-un picurător. Acest lucru este important pentru a furniza seleniu pentru a preveni deficiența acestuia. Medicii pot monitoriza starea seleniului pentru persoanele care primesc nutriție artificială pentru a se asigura că primesc suficient din ea.

Tulburările gastro-intestinale severe pot reduce absorbția seleniului, ducând la epuizarea sau insuficiența seleniului. Problemele gastrointestinale care interferează cu absorbția seleniului afectează de obicei absorbția altor substanțe nutritive și necesită, de asemenea, o monitorizare regulată a nutriției umane, astfel încât să le ofere un tratament medical și nutrițional adecvat.

Cine poate avea nevoie de seleniu suplimentar?

În majoritatea cazurilor, epuizarea sau deficiența de seleniu este asociată cu probleme gastro-intestinale severe, cum ar fi boala Crohn sau îndepărtarea chirurgicală a unei părți a stomacului. Aceste și alte tulburări gastro-intestinale pot afecta absorbția seleniului. Persoanele cu boli severe care dezvoltă inflamație și răspândesc infecția se confruntă adesea cu niveluri scăzute de seleniu în sânge.

Medicii monitorizează individual persoanele care suferă de boli gastro-intestinale sau infecții severe din cauza lipsei de seleniu pentru a determina necesitatea suplimentelor de seleniu pentru acestea.

Persoanele cu deficit de iod pot beneficia, de asemenea, de seleniu. Deficitul de iod este destul de rar în Statele Unite, dar este încă răspândit în țările în curs de dezvoltare, unde accesul la iod este limitat. Cercetătorii consideră că deficiența de seleniu poate agrava efectele deficitului de iod și ale funcției tiroidiene și că o dietă adecvată de seleniu poate proteja împotriva unora dintre cele mai neurologice efecte ale deficitului de iod.

Cercetătorii au efectuat un studiu privind suplimentele din Franța, conceput pentru a evalua efectul suplimentelor de vitamine și minerale asupra riscului cronic al bolii, au evaluat relația dintre gușă și seleniu în timpul acestui studiu. Rezultatele lor arată că suplimentele de seleniu pot proteja împotriva gâtului, care este asociat cu mărirea tiroidei.

Deși problemele medicale specifice, precum cele descrise mai sus, indică necesitatea seleniului, nu există dovezi suficiente pentru a dezvolta recomandări pentru suplimentele de seleniu la copii și adulți sănătoși.

Suplimente de seleniu

Seleniul face parte din principalele produse alimentare, cum ar fi porumbul, grâul, soia și selenometionina, seleniul organic - un analog al aminoacidului metionină. Selenometionina poate fi metabolizată de corpul metioninei și servește ca mijloc de stocare a seleniului în organe și țesuturi. Suplimentele de seleniu pot conține, de asemenea, selenit de sodiu și selenat, două forme anorganice de seleniu. Selenometionina este, în general, cea mai bine absorbită și utilizată ca formă de seleniu.

Cea mai mare parte a seleniului din drojdie există sub formă de selenometionină. Această formă de seleniu a fost utilizată pe scară largă pentru a preveni cancerul în 1983. Într-un studiu care a arătat un aport zilnic de un supliment care conține 200 micrograme de seleniu pe zi. Poate reduce riscul de cancer de prostată, plămâni și colorectal. Cu toate acestea, unele drojdii pot conține forme anorganice de seleniu care nu sunt utilizate, precum și selenometionină.

Un studiu din 1995 a arătat că formele organice de seleniu din sânge pot conține concentrații crescute de seleniu într-o măsură mai mare decât formele anorganice. Cu toate acestea, acest lucru nu va îmbunătăți în mod semnificativ activitatea enzimelor dependente de seleniu, cum ar fi glutation peroxidaza. Cercetătorii continuă să studieze efectele diferitelor forme chimice ale seleniului, dar seleniul este în prezent cea mai bună alegere pentru oamenii sub formă organică.

Seleniu și cancer

Studiile experimentale arată că mortalitatea prin cancer, inclusiv cancerul pulmonar, de colon și de prostată, este mai mică la persoanele cu seleniu ridicat. În plus, incidența cancerului de piele este semnificativ mai mare în zonele din Statele Unite cu un conținut scăzut de seleniu în sol. Efectul seleniului asupra reapariției diferitelor tipuri de cancer de piele a fost studiat în șapte clinici dermatologice din Statele Unite din 1983 până la începutul anilor 1990. Administrarea zilnică a suplimentelor care conțin 200 micrograme de seleniu nu afectează reapariția cancerului de piele, dar, de asemenea, reduce semnificativ apariția și moartea cancerului obișnuit. Incidența cancerului de prostată, a cancerului colorectal și a cancerului pulmonar este semnificativ mai mică în grupul care ia suplimente de seleniu.

Studiile arată că seleniul poate afecta riscul de a dezvolta cancer în două moduri. Ca antioxidant, seleniul poate ajuta la protejarea organismului de efectele nocive ale radicalilor liberi. Seleniul poate preveni sau încetini creșterea tumorii.

Două studii pe termen lung în Franța, Statele Unite și Canada investighează dacă seleniul combinat cu cel puțin un supliment alimentar poate reduce riscul de cancer de prostată la bărbați.

Dintre bărbații care aveau niveluri de seleniu în sânge la începutul studiului, utilizarea suplimentelor a fost asociată cu o creștere a incidenței cancerului de prostată la limita semnificației statistice, comparativ cu placebo.

Deci, pe parcursul studiului, numărul de celule noi de cancer de prostată la bărbații sănătoși cu vârsta de peste 50 de ani a scăzut. Rezultatele a încă 1,5 ani de observare a acestui proces (în care subiecții nu au primit vitamina E sau seleniu) au arătat că bărbații care au luat seleniu sau seleniu plus vitamina E și riscul de cancer de prostată a fost ușor crescut comparativ cu bărbații, care au luat placebo, dar diferențele nu au fost semnificative statistic. La bărbații care iau doar vitamina E, riscul de a dezvolta cancer de prostată crește cu 17%.

Seleniu și boli de inimă

Studiile populației pe termen lung au arătat o legătură între aportul mai mic de antioxidanți și o incidență mai mare a bolilor cardiovasculare. Datele arată, de asemenea, că stresul oxidativ de la radicalii liberi, care sunt produse secundare naturale ale metabolismului oxigenului, pot contribui la boli de inimă.

De exemplu, acestea sunt forme oxidate de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL, adesea numit colesterol „rău”), care contribuie la dezvoltarea plăcii în arterele coronare. Seleniul face parte dintr-un grup de antioxidanți care pot ajuta la limitarea oxidării colesterolului „rău” și, astfel, la prevenirea bolilor coronariene. În prezent, nu există dovezi suficiente pentru a recomanda suplimente de seleniu pentru prevenirea bolilor coronariene.

Seleniu și artrită

Studiile arată că persoanele cu poliartrită reumatoidă, o boală cronică care provoacă durere, rigiditate, umflături și pierderea funcției articulare, au niveluri reduse de seleniu în sânge. În plus, unele persoane cu artrită au un aport scăzut de seleniu.

Sistemul imunitar al organismului creează în mod natural radicali liberi, care pot ajuta la distrugerea invaziei organismelor străine și a țesuturilor deteriorate, dar pot afecta și țesuturile sănătoase. Seleniul ca antioxidant poate ajuta la ameliorarea simptomelor artritei prin controlul nivelului de radicali liberi. Rezultatele actuale sunt considerate preliminare și sunt necesare studii suplimentare înainte ca seleniul să fie recomandat persoanelor cu artrită.

Seleniu și HIV

HIV/SIDA poate duce la epuizarea nutrienților, inclusiv seleniu. Deficitul de seleniu este asociat cu o scădere a numărului de celule din sistemul imunitar, creșterea progresiei bolii și un risc ridicat de deces în lupta împotriva HIV/SIDA.

HIV/SIDA distruge treptat sistemul imunitar, iar stresul oxidativ poate deteriora celulele sistemului imunitar. Antioxidanții, cum ar fi seleniul, ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ, încetinind astfel progresia bolii.

Seleniul poate fi, de asemenea, necesar pentru replicarea virusului HIV, care poate reduce și mai mult nivelurile de seleniu.

Studiile efectuate pe 125 de bărbați și femei infectați cu HIV arată că o mortalitate mai mare din cauza bolii este asociată cu deficit de seleniu. Într-un mic studiu efectuat pe 24 de copii cu HIV pe care cercetătorii l-au observat timp de cinci ani, copiii cu seleniu scăzut au murit la o vârstă mai mică, ceea ce ar putea însemna o progresie mai rapidă a bolii. Rezultatele studiilor efectuate de experți arată că nivelurile de seleniu pot fi un predictor semnificativ al supraviețuirii persoanelor infectate cu HIV.

Cercetătorii continuă să studieze legătura dintre seleniu și HIV/SIDA, inclusiv efectul seleniului asupra progresiei bolii și a ratelor de mortalitate. Nu există dovezi suficiente pentru a recomanda în mod regulat suplimente de seleniu pentru persoanele care trăiesc cu HIV/SIDA, iar medicii pot prescrie astfel de suplimente ca parte a unui plan general de tratament. Acest lucru este important și pentru persoanele seropozitive care consumă cantitatea recomandată de seleniu în dieta lor.

Ceea ce duce la un exces de seleniu?

În sângele cu un conținut ridicat de seleniu (mai mult de 100 μg/dL) poate apărea o afecțiune negativă. Simptomele abundenței de seleniu includ tulburări gastro-intestinale, căderea părului, unghii fragile, respirație parfumată cu usturoi, oboseală, iritabilitate și leziuni ale nervilor.

Toxicitatea datorată abundenței de seleniu este rară. Mai multe cazuri implică accidente industriale și erori de fabricație care au dus la doze excesive de seleniu. Institutul Medical al Academiei Naționale de Științe din Statele Unite a stabilit o limită superioară a aportului de seleniu la 400 micrograme pe zi pentru adulți, pentru a preveni riscul otrăvirii cu seleniu. Tabelul prezintă consumul maxim de seleniu - în mcg pe zi pentru sugari, copii și adulți.

Niveluri superioare admise de aport de seleniu pentru sugari, copii și adulți vârstă bărbați și femei (kg/zi)
0-6 luni 45
7-12 luni 60
1-3 ani 90
4-8 ani 150
9-13 ani 280
14-18 ani 400
19+ ani 400

Seleniu și o dietă sănătoasă

În 2010, guvernul federal al SUA a sfătuit cum să rețineți că „substanțele nutritive ar trebui consumate în principal din alimente. Alimentele cu substanțe nutritive în formele lor cele mai intacte conțin nu numai vitamine și minerale care se găsesc adesea în alimente. Aditivi, precum și în fibre dietetice și alte substanțe naturale care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății. Suplimente nutritive. Poate fi util într-o anumită situație pentru a crește consumul de beton într-o vitamină sau mineral ".

Înainte de a utiliza seleniu - ca element de sine stătător sau ca parte a altor substanțe - asigurați-vă că consultați dieteticianul.