Expert medical al articolului

Printre numeroasele tipuri de zmeură de fructe sunt deosebit de populare nu numai datorită gustului excelent, ci și a avantajelor lor incontestabile. Și având în vedere indicele glicemic scăzut, zmeura pentru diabet este foarte potrivită pentru o dietă care vizează stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

sănătatea

Ultimele statistici arată că 30,3 milioane de persoane, sau 9,3% din populația SUA, au diabet. În plus, 347 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet în prezent și se așteaptă să fie a șaptea cauză principală de deces până în 2030. [1]

Profilul nutrițional al zmeurii roșii și componentelor polifenolice ale acestora (adică antocianine și elagitanine/metaboliți) îi face candidați la includerea regulată în diete care au ca scop reducerea riscului de diabet. [2]

Beneficiile și daunele zmeurii în diabet

Nu degeaba zmeura roșie obișnuită (Rubus idaeus) este considerată o boabă destul de apoasă, deoarece în 100 g de fructe proaspete conținutul de apă ajunge la aproape 86 g, iar cantitatea de fibre este de 6,5 g. Este clar că conținutul de calorii este redus: la 100 g - 52 kcal, care este de cinci ori mai mic decât această cantitate de pâine albă și de o dată și jumătate mai puțin decât cartofii fierți.

Majoritatea acestor fructe conțin potasiu (152 mg/100 g), urmat de fosfor (29 mg), calciu (25 mg) și magneziu (22 mg). Conținutul de fier în 100 g nu depășește 0,7 mg; aproape la fel de mult mangan și puțin mai puțin zinc. Există cupru (0,09 mg/100 g) și seleniu (0,2 ug/100 g). Printre vitaminele pe primul loc se numără acidul ascorbic (26,2 g/100 g) și vitamina B4 sau colina (12,3 mg/100 g). Dacă vitamina C protejează celulele pancreatice de stresul oxidativ, atunci vitamina B4 nu numai că participă la metabolismul glucidic, ci îmbunătățește și starea celulelor β pancreatice pancreatice producătoare de insulină. [3]

Sunt disponibile, de asemenea, vitamine precum alfa-tocoferolul, niacina, acidul pantotenic și folic, piridoxina, tiamina, riboflavina, carotenul (provitamina A) și vitamina K.

Dar pentru a avea un răspuns pozitiv la întrebarea dacă zmeura poate fi consumată în diabet, pentru a fi cât se poate de rezonabilă și pentru a nu provoca îndoială, trebuie indicată cantitatea de zahăr.

Când nutriționiștii recomandă zmeura ca aliment sănătos pentru pacienții cu diabet de tip 1 și tip 2 și diabet gestațional, aceștia sunt ghidați de faptul că indicele glicemic al acestei boabe este scăzut (25) și că numai 100 g de zahăr sunt conținute în 100 g de fructe. În același timp, 53% (2,34 g) au fost raportate din fructoză neinsulinică; 42% (1,86 g) este glucoză (dextroză), iar restul este zaharoză.

Pentru comparație: în aceeași cantitate de căpșuni sau pepene verde zahărul este de aproximativ 6 g (în acest caz 72% sub formă de fructoză în pepene verde și 42% în căpșuni); piersică - 8,6 g (fructoză 65%); caise - 9,3 g (7,6% fructoză); portocaliu - 9,4 g (27% fructoză); afine - 7,3 g (49% fructoză); struguri negri - 18,1 g (42%).

Evident, aceste date ne permit să oferim răspunsul corect la întrebarea, zmeura crește zahăr? Comparativ cu alte produse cu carbohidrați, zmeura are mult mai puține șanse să provoace o creștere a zahărului din sânge. În plus, studiile au arătat că consumul acestor fructe la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 ajută la scăderea hemoglobinei glicate din sânge (HbA1c) și îmbunătățește sensibilitatea la insulină. Se crede că acesta este rezultatul expunerii la derivații de zmeură ai flavonoidelor - antocianine (în special cianidina), care se găsesc și în afine, mure, căpșuni, cireșe și struguri negri.

Și acum puțin despre alte componente biologic active care determină beneficiile zmeurii în diabet. Prezența polifenolilor vegetali, a taninurilor, a derivaților acizilor hidroxibenzoici și hidroxicinamici și a altor compuși este valoroasă în compoziția sa. Zmeura roșie are un profil polifenolic unic, care se caracterizează în principal prin conținutul de antociani și elagitanine. Antocianinele sunt compuși flavonoizi și au un schelet bazic C6-C3-C6. Acestea sunt responsabile de culoarea roșu aprins a zmeurii roșii. Cianidin-3-sophorozid, cianidin-3,5-diglucozid, cianidin-3- (2G-glucozilrutinosid), cianidin-3-glucozid, cianidin-3-rutinosid, pelargonidin-3-sophorozid, 3-pelargonium β-glucosilrutinosid), pelargonidina-3-glucozidă și pelargonidina-3-rutinosida sunt principalele antocianine din zmeura roșie. [4]

Astfel, un studiu al potențialului terapeutic potențial al genisteinei antioxidante fitoestrogenice (4,5,7-trihidroxiizoflavonă), care este prezentă și în zmeură, a relevat capacitatea acestui compus nu numai de a reduce formarea de celule grase, ci și de a inhiba transferul de glucoză. .în ele de către transportorii de membrană (GLUT), experimentele au demonstrat, de asemenea, efectul pozitiv al genisteinei asupra stării celulelor β ale pancreasului, care ajută la reducerea hiperglicemiei.

Mecanismul propus pentru reducerea glucozei postprandiale este de a limita absorbția glucozei prin inhibarea activității α-amilazei și α-glucozidazei. Comparativ cu alte extracte de fructe, extractele de zmeură roșie au fost cele mai eficiente în inhibarea α-amilazei. [5]

Un alt antioxidant fenolic se găsește în zmeură și este resveratrolul (toată lumea știe că este abundent în strugurii întunecați), ceea ce arată nu numai activitatea sa antiinflamatorie, ci și capacitatea de a reduce glicemia în post și hemoglobina glicată în diabetul zaharat 2 scrie.

În cele din urmă, zmeura conține tirolozidă, un flavonoid al glicozidei pe care studiile preliminare sugerează că poate ajuta diabeticii obezi prin creșterea activității hormonului adiponectin al grăsimii și normalizarea zahărului din sânge, insulină și lipide.

Studiile efectuate pe modele animale de diabet au confirmat datele in vitro care arată că 5 săptămâni de cianidin-3-glucozidă (0,2% din dietă) au redus glucoza de post și au îmbunătățit sensibilitatea la insulină, măsurată prin insulină sau glucoză. Test de toleranță comparativ cu grupurile de control. [6] Efectele asupra parametrilor metabolici au fost însoțite de o scădere a expresiei genelor inflamatorii de citokine în țesutul adipos alb și un nivel crescut de regulator al glucozei 4, dar nu și de adiponectină. [7]

Studiile arată că componentele zmeurii roșii au activitate biologică, care poate avea o importanță clinică pentru prevenirea sau tratamentul diabetului. Studiile in vitro și in vivo pe animale au demonstrat efecte antioxidante, antiinflamatorii și sensibilizante asupra insulinei în țesuturi, în special a țesutului adipos. Aceste efecte au dus la o reducere a glicemiei și a proteinelor glicate. [8] Creșterea secreției de insulină de către celulele β pancreatice este un alt mecanism important pentru controlul nivelului de glucoză și încetinirea progresiei bolii.

Deteriorarea zmeurii în diabet poate fi în prezența alergiilor sau a tulburărilor metabolismului acidului uric - cu depunerea sărurilor sale (urat) lângă articulații și gută.

Consumul de zmeură nu este recomandat în insuficiența renală cronică, precum și în perioadele de exacerbare a bolilor inflamatorii ale stomacului și la pacienții cu astm bronșic cu aspirină (deoarece fructele conțin acid salicilic - 5 mg/100 g).

Experții avertizează că zmeura care conține substanțe din clasa fitoetrogenului este contraindicată în caz de endometrioză sau fibroame uterine, precum și în bolile oncologice ale organelor sensibile hormonal: glande mamare, uter, ovare.

Despre ce fructe sunt utile în diabetul de tip 1, 2, mai multe detalii în publicație - Berry pentru diabetul de tip 1 și 2: care dintre ele poate și nu trebuie consumat?

Dacă nu știți cum să înlocuiți zmeura cu diabet, citiți:

Frunze de zmeură pentru diabet

Frunzele de Rubus idaeus au fost folosite universal ca medicament de secole: pentru răceli și febră, probleme cardiace și hipertensiune arterială, tulburări intestinale, anemie, menoragie, boli de dimineață în timpul sarcinii și pentru ameliorarea nașterii și reducerea hemoragiei postpartum.

Frunzele de zmeură conțin taninuri (derivați ai acidului ellagic) și flavonoide. A cărei cantitate este mai mare decât în ​​fructe de pădure. De asemenea, sunt incluși acizii organici carboxilici, fenolici și hidroxibenzoici; terpenoide, glicozide etc.

Frunzele de zmeură aparțin plantelor farmacopee, studiile au dovedit siguranța ego-ului [9] și mulți endocrinologi sfătuiesc pacienții să folosească frunze de zmeură în diabetul de tip 2 și diabetul gestațional [10] - pentru a reduce hipoglicemia și rezistența la insulină - sub formă de decocții pe bază de plante, infuzie sau ceai.