Atenție la culoarea și aroma cărnii

În mod tradițional de Sfântul Gheorghe cumpărăm și gătim miel. Dar acest mic indiciu de îndoială se strecoară adesea dacă am ales cel mai bun. Astăzi vom alunga aceste gânduri cu sfaturi despre cum să alegi miel foarte bun.

aleg

Trebuie să existe un sigiliu

Prin lege, carnea de vânzare trebuie să aibă o ștampilă, care este aplicată pe abator. Aceste sigilii eliptice albastre sunt plasate pe partea din față și din spate a mielului și dovedesc originea controlată a acestuia. Ștampila este marcată cu „BG” și numere specifice care indică regiunea de origine și serviciul veterinar care a efectuat controlul. Dacă carnea provine dintr-o altă țară UE, ștampila țării în cauză va apărea pe ștampilă în loc de „BG”. Și dacă își are originea în afara UE, ștampila va fi maronie.

Mielul cântărește nu mai mult de 8-9 kilograme

Mielul întreg cântărește aproximativ 8-9 kilograme net și trăiește 15-17 kilograme. Dacă este mai mare, atunci nu îți vând un miel, ci un străluș. Nu că nu este comestibil, dar cu siguranță nu este potrivit pentru vacanță. În primul rând, această carne are mai multe grăsimi, care au un miros neplăcut caracteristic și necesită o marinată lungă și gătit cu multe condimente. În al doilea rând, carnea unui miel crescut este mai greu de gătit. Este bun pentru carnea tocată, mai ales într-un amestec cu alte carne.

Carnea trebuie să fie plăcut roz și grăsimea marmorată albă

Atunci când alegi un miel, poți avea încredere în simțurile tale. Inspectați cu atenție carnea. Culoarea sa trebuie să fie roșu-roz, iar grăsimea - subțire și albă. Dacă este galben, mai bine cereți măcelarului o altă piesă. Cereți și inspectați carnea. În acest fel veți simți dacă suprafața sa este uscată. În cazul în care simțiți mucus, atunci carnea este veche sau a fost înghețată, ceea ce nu este bun. Faceți o inspecție apăsând ușor carnea. Mielul proaspăt își recapătă rapid forma.

Și vorbind despre simțuri, nasul tău este, de asemenea, un bun ajutor. Dacă mirosiți altceva decât carne proaspătă, alegeți un alt dealer. Fiți deosebit de atenți cu bucățile de carne pre-marinate. Unii ascund carnea cu vârfuri sau veche în acest fel.

Cumpărați de la comercianți cu amănuntul de renume

În aceste zile vor fi miel peste tot - în piețe, tarabe, magazine și vor fi chiar vândute cu mașini private. Alegeți de unde să îl cumpărați, dar vă sfătuim să nu vă asumați riscuri inutile și să faceți cumpărături din locuri în care aveți încredere. Există deja mulți măcelari specializați care oferă carne excelentă. În plus, marile lanțuri de retail lucrează cu producătorii bulgari și controlează cu atenție modul în care animalele sunt crescute și modul în care este procesată carnea. O problemă separată este că unii au și propriile feliate, ceea ce reprezintă o garanție a calității și că carnea va fi cu adevărat proaspătă.

Acestea au fost sfaturile de bază pentru alegerea mielului. Și în curând așteptați o continuare a subiectului cu o descriere a diferitelor părți ale mielului și modul în care este cel mai bine să le gătiți. Aceasta înseamnă că vom împărtăși unele dintre rețetele noastre preferate. Și dacă sunteți unul dintre cei cărora dintr-un motiv sau altul nu le place mielul, vă sugerăm să vă amintiți sfaturile de bază pentru alegerea altor tipuri de carne și așa că puneți cele mai bune pe masa de sărbători.