La prima vedere, se pare că grătarul de legume este ușor

La prima vedere, se pare că gătitul legumelor la grătar este ușor, dar ar trebui să știți că în această lucrare există câteva secrete pe care suntem gata să vi le dezvăluim. Astăzi vă vom spune cum să alegeți cea mai potrivită legumă, cum să o tăiați și ce mai trebuie să știți despre preparatul pentru coacere.

grătar

Lucrul bun al legumelor la grătar este că pot fi consumate atât ca garnitură proaspătă pentru orice carne, cât și ca fel principal. Pot fi folosite și la prepararea salatelor calde și reci. Pe scurt - sunt universale atât pentru iubitorii de firimituri, cât și pentru vegetarieni și vegani. În plus, sunt deosebit de utile, deoarece folosesc o cantitate minimă de grăsime în timpul coacerii, ceea ce înseamnă că consumul lor nu vă va afecta negativ silueta și sănătatea. Și această metodă de preparare ajută și la conservarea vitaminelor și mineralelor pe care le conțin.

Cum să alegi cel mai potrivit?

Este foarte important să alegeți legumele potrivite pe care urmează să le grăbiți, deoarece nu toate sunt potrivite pentru acest tip de procesare. Vă recomandăm să puneți în coș numai legume tinere și cărnoase la cumpărături. Cele mai potrivite pentru gratar sunt: ​​dovleceii, ciupercile, vinetele, sparanghelul, porumbul, ardeii, roșiile, ceapa, cartofii. Aceste legume devin deosebit de delicioase pe grătar, spre deosebire de morcovi și sfeclă, de exemplu.

Atunci când alegeți roșiile, acestea sunt de preferință mari, bine coapte și ferme, mai degrabă decât apoase. În cazul dovleceilor, este important să nu fie prea coapte, ci tinere, de dimensiuni medii, cu o piele delicată care poate fi ușor zgâriată. Asigurați-vă că cartofii nu au o nuanță verde, că sunt și de dimensiuni medii, fără răni și putrezire. Ceapa trebuie să fie uscată și sănătoasă, fără deteriorări vizibile, și sparanghel - cu tulpini cărnoase, de dimensiuni medii, deoarece tulpinile subțiri pot fi amare. Ardeii - fie verzi sau roșii, sunt buni pentru a fi cărnoși, deoarece cei subțiri ard ușor pe grătar. Vinetele trebuie să fie mici până la mijlocii, tinere, a căror carne nu s-a întărit încă și semințele nu s-au maturizat, cu o suprafață strălucitoare, purpurie strălucitoare, fără pete moi, maronii.

Pregătirea este o capodoperă

Înainte de prăjire, legumele trebuie spălate bine cu apă rece, tulpinile și cozile tăiate și uscate cu un prosop de hârtie moale. Cele mai mici sunt cel mai bine coapte întregi și cele mai mari tăiate. Dar nu toată lumea se poate tăia singură, deoarece sucul lor se va epuiza. De exemplu, roșiile sunt cel mai bine la grătar întregi fără a le tăia cozile. Același lucru este valabil și pentru ardei și ciuperci, dar vinetele și dovleceii trebuie tăiate, de preferință în fâșii lungi, pentru a se coace bine. Curățați o ceapă și tăiați-o în cercuri mai groase. La tăierea legumelor este important să nu fie în bucăți mici și subțiri, altfel riscați să ardeți pe grătar.

Verdele pot fi coapte atât fără marinare prealabilă, cât și cu marinată - o chestiune de gust. Dacă preferați să le gustați în avans, există mai multe opțiuni. Primul este - amestecați ulei de măsline, sare, usturoi zdrobit și condimente verzi precum pătrunjel, mărar, busuioc și sărat și lăsați-le în acest amestec. O altă opțiune pentru marinată este sucul de lămâie (poate fi înlocuit cu oțet balsamic), sosul de soia, sosul picant de chili și puțin vin alb. Este bine sa marinati legumele cel putin doua ore.

Unele subtilități la coacere

Înainte de a pune legumele pe grătar, trebuie să le aprinzi în prealabil, iar când focul arde în cărbuni mari, este timpul să le prăjești. Nu trebuie să se ridice flăcări de pe grătar, pentru că totul va arde înainte să știți. Dacă ați pregătit mai multe tipuri de legume pentru prăjire, începeți cu cele care ar trebui să rămână cel mai mult pe grătar - dovlecei, ardei, vinete, cartofi. Pentru a nu lipi legumele pe grătar, este bine să o ungeți cu ulei și, în final, să îndepărtați excesul de grăsime cu un șervețel, astfel încât să nu picure sau să fumeze, căzând pe foc.

În timpul coacerii, nu vă abateți de la grătar în conversațiile dulci cu prietenii, ci urmăriți legumele și întoarceți-le la timp pentru a coace bine pe toate părțile. Le puteți pulveriza ocazional cu ulei de măsline, suc de lămâie sau apă cu usturoi, dar nu exagerați - este important ca acestea să miroasă și mai apetisant.

Dacă folosiți o tavă pentru grătar pentru coacere, ungeți-o și cu ulei pentru a evita lipirea supărătoare. Dar nu exagerați, altfel legumele vor deveni prea grase, mai ales dacă sunt în prealabil înmuiate în marinată cu ulei de măsline.

Când sunt gata?

Legumele mari sau întregi sunt coapte timp de aproximativ 10 minute, iar mai mici și feliate - de la 5 la 7 minute. Sunt gata când obțineți o frumoasă rețea aurie pe suprafața lor. Puteți testa cu vârful furculiței sau cuțitului dacă sunt ușor moi sau cel mai bine - încercați cum au gust. Sparanghelul și porumbul trebuie să fie ușor moi la exterior și ușor crocante la interior. Vinetele, dovleceii și ciupercile ar trebui să fie, de asemenea, moi, dar nu prea moi. Pielea roșiilor și a vinetelor trebuie crăpată astfel încât să poată fi apoi îndepărtată cu ușurință. Unele dintre legume sunt bune pentru a sta într-un vas acoperit după coacere, așa că devin și mai gustoase - aceștia sunt ardei și vinete.

Serviți-le cu finețe

Gătitul în aer liber nu exclude servirea mâncărurilor cu finețe. Legumele la grătar pot fi servite întrucât au fost scoase de pe grătar, dar ar fi bine să curățați vinetele și roșiile și să le tăiați cu grijă în porții. Le puteți servi, de asemenea, cu un sos sau sos preparat. Și dacă unele dintre legumele la grătar rămân după petrecere, pregătiți o salată delicioasă a doua zi tăind-le și adăugând ulei de măsline, ceapă proaspătă și ierburi.

Acestea au fost sfaturile noastre pentru legume la grătar perfecte. Și aici sunt mai multe idei utile pentru grătar excelent și gătit în aer liber. Și dacă subiectul tău este interesant, nu rata nimic, dar abonează-te la „Știu să mănânc”.