Prieteni,

mulți dintre voi ne scrieți și ne sunați cu întrebarea: De ce atunci când mănânc fasole sau linte și stomacul meu începe să se umfle și am efecte secundare? Cum să vă ajutați?

leguminoasele

Leguminoasele sunt bogate în fibre, motiv pentru care se consideră că au un efect detoxifiant. Fibrele ajută la eliminarea regulată și servesc drept mecanism de transport pentru îndepărtarea toxinelor din organism

Vorbind despre utilitatea lor, totuși, ar trebui să observăm că nu toate leguminoasele sunt la fel! În funcție de varietate sau dacă sunt uscate/îmbibate/încolțite/conservate, acestea pot afecta digestia.

Motivele pentru care mulți oameni se confruntă cu disconfort sau umflături din leguminoase sunt de obicei duble: gătirea necorespunzătoare sau gătitul insuficient.

Cu toate acestea, înainte de a vorbi despre modul corect de a pregăti și găti leguminoase, să explicăm:

De ce leguminoasele provoacă umflături?

Motivele se află în compoziția leguminoaselor și în special în cele conținute în acestea:

Sapononi - Aceștia sunt compuși naturali care protejează plantele de dăunători și insecte. Acestea provoacă un efect spumos la gătitul leguminoaselor. Deși benefice plantelor în sine, acești compuși fac dificilă descompunerea proteinelor și determină formarea de gaze în intestin. Vestea bună este că saponinele sunt spălate atunci când legumele sunt fierte corect.

Acidul fitic - acesta este un alt compus organic găsit în leguminoase și cereale care s-a dovedit că se leagă de minerale și reduce digestibilitatea acestora. În special, acidul fitic interferează cu absorbția de magneziu, zinc și calciu (hurrell. Et all, 2003). La fel ca și saponinele, acidul fitic poate fi în mare parte spălat prin pre-înmuiere și eliminarea primei ape în timpul gătitului.

Zaharuri nedegradabile - Pe lângă saponine și acid fitic, unele leguminoase conțin oligozaharide - un tip de zaharuri complexe care ajung în intestine nedegradate, unde fermentează, eliberând gaze. Acesta este efectul neplăcut pe care mulți îl asociază cu leguminoasele.

Fibră - Majoritatea leguminoaselor sunt bogate în fibre, ceea ce este, în general, un lucru bun. Problema este că mulți oameni consumă astăzi un meniu cu conținut scăzut de fibre care conține o mulțime de alimente rafinate. Atunci când persoanele cu un astfel de meniu mănâncă mai multe fibre deodată, este normal să simțiți disconfort, de aceea se recomandă creșterea treptată a cantității de fibre din meniu, astfel încât digestia să se poată adapta. De exemplu, dacă nu ați mâncat leguminoase de mult timp, începeți cu leguminoase mai mici, cum ar fi linte și nu mai mult de 1/2 cană, pregătindu-le așa cum este descris mai jos.

Cel mai sigur mod de a vă asigura că leguminoasele nu vă irită este să știți:

Cum să le gătiți corect

În tradiția culinară bulgară, fasolea este destul de populară. Rețetele pentru prepararea magistrală a fasolei au fost transmise din generație în generație într-o singură familie - fasole într-o oală, fasole la foc mic, fasole în Rodopi etc., dar s-au pierdut în ultimii ani. Odată cu accelerarea vieții, am început cu toții să preferăm mâncarea rapidă decât gătitul lent, și anume în gătitul lent este secretul unei tocănițe de fasole bune. Iată ceilalți:

Și acum sarcina ta este să încerci noul mod de a face leguminoase și de a simți diferența. Dacă ți-a plăcut articolul, împărtășește-l cu alte persoane, astfel încât mai mulți oameni să rezolve problema leguminoaselor și a tractului gastro-intestinal.