inovare

Inițiativa grupului de lucru EPI-AGRI: Proiectul grupului operativ din Portugalia ProEnergy își propune să adauge valoare fructelor care au valoare comercială mică sau deloc, precum și subproduselor și reziduurilor din industria fructelor și legumelor. Proiectul prevede dezvoltarea de noi tehnologii pentru producerea de noi produse (de exemplu piure de fructe) și aditivi (extracte bioactive stabilizate microîncapsulate) pentru îmbogățirea alimentelor procesate sau pentru industria cosmetică, farmaceutică și alte industrii. Astfel, se așteaptă să fie adăugată valoarea subproduselor necomerciale. Proiectul va stabili, de asemenea, criterii pentru optimizarea procesului de descompunere, pentru a maximiza producția descentralizată de biogaz. Biogazul va fi principala sursă de energie utilizată în aplicarea noilor procese tehnologice studiate de acest proiect.

Context: Sectoarele fructelor și legumelor, inclusiv prelucrarea post-recoltare, producția de suc și prelucrarea industrială a fructelor și legumelor, generează cantități mari de subproduse și deșeuri biologice, ceea ce duce la probleme de mediu și economice. Eliminarea rapidă a subproduselor și a deșeurilor biologice din instalațiile de procesare este un aspect integrant al sistemelor de management al calității alimentelor. Cu toate acestea, aceste materiale au încă o valoare ridicată datorită conținutului componentelor lor funcționale.

Scopul proiectului: Deșeurile biologice din fructe și legume sunt o resursă valoroasă în economia circulară și în sectorul biorefinării. Acest lucru va contribui la construirea unei economii durabile, cu emisii reduse de carbon. Obiectivele specifice ale proiectului includ:
• introducerea de noi tehnologii în vederea obținerii unor produse inovatoare sănătoase (pulpă de fructe/legume și terci deshidratat) și a unor ingrediente bio funcționale (antioxidanți, substanțe antimicrobiene, fibre dietetice, coloranți alimentari, agenți structurali și uleiuri netradiționale);

• stabilirea criteriilor pentru optimizarea procesului de digestie anaerobă pentru a sprijini producția descentralizată de biogaz.

Activitățile proiectului: Sunt îndeplinite următoarele sarcini:
Sarcina 1. Măsurarea și clasificarea fluxurilor și a produselor de deșeuri biologice din fructe și legume.
Sarcina 2. Dezvoltarea produselor și proceselor alimentare inovatoare.
Sarcina 3. Producerea de bio-ingrediente funcționale:
Sarcina 3.1. Prelucrarea preliminară și proiectarea procesului de extracție;
Sarcina 3.2. Incapsularea, stabilizarea și formularea bio-ingredientelor.
Sarcina 4. Digestia anaerobă.
Sarcina 5. Diseminarea rezultatelor.
Sarcina 6. Analiza economică.

Sustenabilitatea mediului: Mijloacele tradiționale de reutilizare a deșeurilor biologice din fructe și legume (cum ar fi hrana animalelor, incinerarea și compostarea etc.) nu sunt eficiente din punct de vedere al resurselor. Proiectul ProEnergy va satisface nevoile de mediu și, de asemenea, va contribui la asigurarea rentabilității economice pentru companii. Inițiativa va măsura impactul asupra mediului prin cartografierea tuturor produselor din fructe și legume și a strategiilor potențiale

Rezultatele proiectului: 1/Aplicarea conceptului de economie circulară, inclusiv: cuantificarea și clasificarea deșeurilor biologice din fructe și legume; producția de alimente funcționale și ingrediente organice; producerea bioenergiei și utilizarea acesteia pentru tratamentul termic. 2/Creșterea contribuției economice a industriei, impact pozitiv asupra mediului, rezultate sociale (creșterea ocupării forței de muncă, dezvoltarea produselor alimentare sănătoase). 3/Am angajat direct 2 persoane în inițiativă.

  • Nu există studii și date privind tendințele utilizării deșeurilor biologice din fructe și legume.
  • Birocrația finanțării publice poate uneori îngreuna implementarea unui proiect. Atunci când se lucrează cu produse proaspete cu un grad ridicat de variabilitate, este adesea necesar să se ia decizii în ultimul moment, dar acest lucru nu este compatibil cu regulile de finanțare publică. Potențialii parteneri și părțile interesate pot fi cu ușurință demotivați și renunțați de teama birocrației și a incertitudinii cu privire la rentabilitatea economică.
  • Viabilitatea economică este dificil de realizat dacă produsele derivate din deșeuri biologice au o valoare adăugată ridicată.

Informații generale despre proiect: