Proprietarul restaurantului Villa di Poletta Bogdan Bogdev este puternic influențat de Italia și SUA, unde a lucrat ca bucătar.

dobrich

De mai bine de 10 ani, restaurantul Dobrich Villa di Poletta a fost unul dintre cele mai emblematice restaurante din oraș

de Plamena Katsarova

Proprietarul restaurantului Villa di Poletta Bogdan Bogdev este puternic influențat de Italia și SUA, unde a lucrat ca bucătar.

În 1932 a existat un han la sfârșitul lui Dobrich. Patru generații și aproape 90 de ani mai târziu, vederea asupra aceluiași loc nu este mult diferită - același han a devenit un hotel elegant de familie, cu un restaurant, care timp de 10 ani este unul dintre cele mai recunoscute și populare locuri atât din localnici, cât și dintre oaspeții orașului. Călătoria de succes a Villa di Polleta a început în Dobrich, dar a fost puternic influențată de Italia și Statele Unite, unde proprietarul Bogdan Bogdev a lucrat ca bucătar. "Când am deschis Villa di Poletta, ne-am gândit că combinația dintre mâncare bună, servicii bune și atmosferă plăcută erau foarte potrivite pentru Dobrich, pentru Bulgaria și pentru gustul local în general", a spus Bogdev. „Înțelegem acum că produsele potrivite, prepararea și servirea alimentelor pot fi amintite o viață întreagă”, a adăugat el.

O rețetă pentru succes

Tendința în zonă este ca restaurantele să se bazeze pe un meniu abundent, cu oferte precum „ceva pentru toată lumea”, porții mari și interior somptuos. Cu toate acestea, proprietarul restaurantului Villa di Poletta, Bogdan Bogdev, refuză să-l urmeze și întreprinde o altă strategie. El se bazează pe feluri de mâncare mai simple, care vor rămâne întotdeauna relevante, cum ar fi pastele clasice italiene.

Conceptul pentru restaurant este de a oferi ingrediente de calitate, bine selectate și rețete încercate și testate. Accentul se pune pe alimentația sănătoasă, care este clar vizibilă în meniu. Bucătăria trece prin diferite faze, iar în anumite perioade meniul a fost extins și a inclus salate, aperitive, gustări, aperitive, feluri principale, precum și câteva rețete proprii, dar avantajul au fost întotdeauna paste și pizza. Acum Villa di Poletta se bazează pe un sortiment mai mic, deoarece Bogdev însuși crede că „restaurantele bune au un meniu pe o singură pagină”. "Aș spune că suntem un standard pentru mâncare italiană de calitate și servicii de calitate în regiune. Am luat decizii care au fost controversate la început, dar apoi s-au dovedit a fi corecte - de la alegerea de a lucra cu produse curate din regiune până la concentrarea noastră despre mediu ", a spus el. Bogdev.

În afară de un restaurant în sensul clasic al cuvântului, Villa di Polleta este, de asemenea, un loc unde se organizează numeroase evenimente - cursuri de pictură și vin, concerte, diverse cursuri de artă și alte tipuri de evenimente. Bogdev încearcă din răsputeri să promoveze alimentația sănătoasă - nu numai prin rețete din meniu, ci și prin evenimente tematice. Este unul dintre puținii restauratori din regiune care sunt implicați activ în inițiativa „Nu mânca gunoi, mănâncă legume”.

Potrivit proprietarului Vila di Polleta, popularitatea locului se datorează conceptului bun și faptului că nu se fac compromisuri cu calitatea produselor. Deși recunoaște, de asemenea, că există oameni în regiune care sunt sceptici cu privire la concept și nu-l înțeleg pe deplin.

Viitorul incert

Restaurantul este unul dintre cele mai recunoscute restaurante din Dobrich. De aceea, vestea că nu va deschide ușile, cel puțin deocamdată, este tristă. Cu toate acestea, Bogdan Bogdev nu va renunța la afacerea culinară și restaurantă. El este interesat de restaurantele pe roți, iar în capul său are un plan de a dezvolta o bucătărie gourmet mobilă în regiune. După o dietă sănătoasă, Bogdev vrea să promoveze ideea că mâncarea de stradă nu este doar o alternativă ieftină la mâncarea în restaurante, ci poate fi o experiență socială de calitate, gustoasă și puternică.

  •