Cu toții așteptăm cu nerăbdare sărbătorile de Crăciun și pentru a facilita pregătirea meniului, Daniela de la Cooks and Bakes ne va da sfaturi utile. Vedeți ce ne-a spus ea:

faci

Voi pregăti personal mai multe tipuri de dulciuri, dar în acest scop am nevoie de pregătire și de ajutoare bune în bucătărie. Consultați următoarele sfaturi pentru a vă ghida în realizarea cookie-urilor perfecte de Crăciun.

1. Înainte de a începe să faceți dulciuri, trebuie să vă familiarizați cu rețeta și produsele în sine. Citiți-l cu atenție și verificați dacă toate produsele sunt disponibile în magazinul de lângă dvs. sau trebuie să comandați câteva online. Pentru rețetele care necesită o pregătire mai profesională și lucrează cu aluat de zahăr, care nu se găsește în rețeaua comercială, eu personal folosesc magazinele online. Pentru a vă asigura că faceți prăjiturile perfecte, este bine ca rețeta să fie clară și precisă, astfel încât să nu apară întrebări în timpul preparării sale. Pe lângă ingrediente, coacerea este un obstacol major în prăjituri, deoarece necesită precizie și atenție. Ca și în cazul tuturor celorlalte elemente de gătit, cum ar fi tocană sau coacere, nu este bine să improvizați cu rețeta. Pentru fursecurile de Crăciun puteți adăuga niște condimente aromate - scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare, dar fiți moderate și nu modificați conținutul, deoarece pe lângă riscul de a nu obține aceleași dulciuri, există o opțiune de a nu se potrivi cu arome pe care le-ai luat. Lasă-i să fie unul sau doi, nu mai mult.

2. Folosiți-vă ajutoarele credincioase în bucătărie - mixerul bun, hârtie de copt, tavă de copt, agitatoare, spatule, freze, cântar de bucătărie și sucitor. Acestea ar trebui să fie convenabile și disponibile pentru a crea cea mai bună rețetă. Dacă rețeta necesită desfășurarea aluatului și nu aveți un sucitor, puteți improviza, dar veți avea dificultăți și acest lucru vă va încetini pregătirea. Pregătiți aparatele necesare înainte de a începe să gătiți și veți economisi mai mult timp.

3. Folosiți tava de copt de dimensiunea potrivită - cel mai bine este să utilizați tava cuptorului - plată, largă și cu margini joase. Când coaceți mai multe prăjituri, veți avea nevoie de cel puțin 2 tigaie, astfel încât să puteți coace în același timp sau, în timp ce o tigaie se coace în cuptor, puteți să o preparați pe cea de-a doua. Dacă coaceți două tigăi în același timp, dulciurile de pe partea de sus sunt susceptibile de a se supraîncălzi datorită apropierii sale de reotani, pe care le puteți evita acoperindu-le cu hârtie de copt. Folosiți-l pentru ca dulciurile să nu se lipească de fundul cratiței. Dacă ați ratat hârtia de copt din lista de cumpărături, presărați o cantitate mică de făină pe fundul tigaiei, astfel încât prăjiturile să nu se lipească.

4. Folosiți produse de cea mai înaltă calitate. Fiecare produs de înaltă calitate are o compoziție, o textură, o densitate, un gust și o aromă diferite de cea de o calitate inferioară. De exemplu, dacă untul este menționat în rețetă, folosiți unt, nu îl înlocuiți cu margarină sau ulei, deoarece compoziția produselor este diferită. Același lucru este valabil și pentru ciocolata cu conținut diferit de cacao - laptele și produsele naturale nu sunt la fel ca conținut și dulceață. Dacă înlocuiți ciocolata naturală cu lapte, veți schimba dulceața dulciurilor. Vor deveni mai dulci decât era de așteptat, caz în care puteți reduce zahărul.

5. Folosiți zahăr Sladeya pentru a fi siguri de rezultatul final. Este foarte important ce zahăr alegeți - cristal sau pulbere, deoarece poate schimba gustul. Multe rețete folosesc zahăr pudră, care se amestecă cu unt și se rup foarte ușor. Zahărul pudră este, de asemenea, utilizat pentru a rula prăjituri de Crăciun înainte sau după coacere. Zahărul de cristal este cel mai dulce, brun - nu atât. De aceea este important ce zahăr folosești în rețetă.

6. Dacă rețeta menționează utilizarea ingredientelor la temperatura camerei, acestea trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât să se poată amesteca bine și să obțină o spumă frumoasă atunci când bate ouăle.

7. Pentru a accelera procesul de înmuiere a untului, nu folosiți un cuptor cu microunde, ci doar tăiați-l în bucăți mai mici și lăsați-l în castron.

8. Măsurați cantitatea exactă de ingrediente - folosiți cupe de măsurare sau cântare. Aceasta este o regulă de bază în cofetărie. Cel mai adesea, majoritatea rețetelor nu obțin un rezultat bun din cauza măsurării incorecte a cantității de ingrediente. Puteți folosi cele mai bune produse, dar dacă nu măsurați bine, riscați ca rețeta să nu aibă succes. Dacă măsurați cu o ceașcă de măsurare, asigurați-vă că este așezată orizontal pe o masă sau masă pentru a fi exactă.

9. Când măsurați lichide, rețineți că conținutul produselor în mililitri sau grame este diferit. Aceasta înseamnă că 200 ml nu este egal cu 200 g. Majoritatea cupelor de măsurare descriu ambele unități. Țineți evidența a ceea ce măsurați - substanță uscată sau lichidă și conformitatea acesteia cu cupa de măsurare.

10. Temperatura cuptorului este de asemenea esențială - preîncălziți cuptorul timp de 10 minute înainte de a începe să coaceți biscuiții. Un cuptor prea fierbinte sau rece nu numai că modifică timpul de coacere, dar poate strica aspectul și sfârșitul biscuiților.

11. Când faceți turtă dulce sau prăjituri care necesită rulare și tăiere cu o matriță, veți avea nevoie de un sucitor frumos și confortabil pentru a făina ușor. Se întinde pe o suprafață curată și netedă, presărată cu făină. Evitați să puneți multă făină pe plită, deoarece acest lucru poate afecta rezultatul întregii cantități de aluat. Va face din ce în ce mai greu să se rostogolească. Înainte de a începe să tăiați turtă dulce, este bine să răciți aluatul. Căldura mâinilor o face mai moale, așa că înfășurați-o în folie și răciți-o timp de 10-15 minute în frigider. Scoateți-o, scoateți folia, înfăinați plita și începeți să rulați înainte de a tăia dulciurile.

12. Pentru a coace prăjiturile perfecte, este important ca acestea să aibă aceeași formă și grosime. Acest lucru ajută coacerea să fie uniformă. Dacă unele sunt mai groase, altele mai subțiri, cele subțiri se vor prepara prea mult și chiar pot arde. Folosiți o lingură sau o lingură de înghețată, astfel încât să puteți scoate aceeași cantitate. Puteți utiliza o cântare de bucătărie pentru a măsura fiecare tort individual dacă aveți mai mult timp. Folosesc acest truc doar pentru dulciurile care sunt bile sau dacă vreau să obțin un anumit număr dintr-o anumită cantitate. Lăsați spațiu între fiecare cookie atunci când îl așezați pe hârtia de copt. Nu permiteți dulciurilor să se lipească între ele în timpul coacerii. Este necesară o distanță de aproximativ 3-4 cm între fiecare biscuit. Dacă dulciurile sunt foarte mari, lăsați mai mult spațiu între ele.

Monitorizați timpul de coacere și utilizați un cronometru. Verificați întotdeauna biscuiții la timpul minim de coacere descris în rețetă. Chiar și un minut poate afecta un biscuit gata și unul prăjit.
Cu excepția cazului în care se descrie altfel în rețetă, regula este să îndepărtați biscuiții de pe o grătar atunci când scoateți tigaia din cuptor și nu în tigaie în sine, pentru a preveni coacerea în continuare. Dacă lăsați biscuiții pe hârtie să se răcească, va fi dificil să le scoateți.

13. Dacă biscuiții sunt duri și doriți să se înmoaie, puneți-i într-o cutie cu capac și puneți o bucată de pâine sau măr în interior sau înfășurați-i în folie și păstrați-le într-un dulap timp de 1 zi.

14. Păstrați biscuiții așezându-i pe o farfurie de servire sau într-o cutie cu capac după ce s-au răcit complet. Păstrați biscuiții mai subțiri în cutii plate, nu într-un borcan cu capac, deoarece este posibil să se rupă.

15. Dacă trebuie să congelați biscuiții deja coapte pentru depozitare mai lungă, faceți acest lucru într-o cutie bine închisă, pungi pentru congelator sau folie de aluminiu. Înainte de a servi biscuiții, scoateți-i din congelator în prealabil pentru a vă relaxa.

16. Dacă ți-a rămas aluat și vrei să-l lași pentru a doua coacere, îl poți congela. Majoritatea tipurilor de aluat de biscuiți îngheață bine și pot fi păstrate în congelator timp de aproximativ 3 luni. Rețineți că aluatul poate absorbi mirosul altor produse din congelator și ar trebui să fie bine ambalat în pungi. Pentru a proteja amestecul de mirosuri neplăcute, cel mai bine este să îl împachetați de două ori. Este o idee foarte bună să etichetați ce aluat congelați și data. Astfel veți cunoaște termenul de valabilitate și vă veți găsi ușor drumul în congelator. Înainte de utilizare, scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se dezghețe în frigider.

Aluatul care îngheață bine este cel pentru biscuiți cu unt, turtă dulce, biscuiți cu chipsuri de ciocolată și un alt tip de ulei. Nu este bine să congelați aluatul cu un conținut ridicat de lichid - aluat de tort, aluat de biscuiți Madelini și aluat de briose.