Alimentația sănătoasă nu a fost niciodată atât de ușoară

prăjite

Legumele prăjite sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai bune lucruri de gătit. Ei concurează cu cele mai bune fripturi și paste pentru caramelizarea dulce și picantă care face minuni în cuptor.

În plus, legumele se prepară ușor - și sunt bune pentru sănătate.

Nu există niciun motiv să nu consumăm mult mai mult decât facem acum, mai ales în lunile reci, când cuptorul fierbinte este un plus frumos în bucătărie și legumele rădăcină sunt abundente.

Singurul lucru care împiedică revoluția legumelor prăjite este că nu toată lumea știe cât de grozave sunt. Și asta, după cum suspectăm, se datorează faptului că nu toată lumea știe să coace legume. De fapt, acesta este ceva foarte simplu, dar există câteva recomandări și tabuuri.

Iată ce trebuie să știți:

1. Așezați o foaie de hârtie de copt cu o tablă.

Ai nevoie de o scândură pentru că nu vrei ca sucurile de legume să se vărsă peste marginea tigaiei, iar folia este utilă, deoarece facilitează curățarea.

2. Prăjiți legumele similare împreună și păstrați-le de aceeași dimensiune.

Legumele sunt fierte la viteze diferite. Când prăjiți legume similare împreună - legume rădăcinoase cu legume rădăcină etc. - vă veți putea asigura că toate sunt coapte uniform.

Tăiați-le la dimensiuni similare, din același motiv pe care l-am explicat acum ceva vreme.

3. Ungeți legumele.

Nu le înecați în ulei, dar asigurați-vă că fiecare bucată dintre ele este foarte ușor acoperită cu grăsime - veți ști dacă sunt exagerate dacă au apărut bălți de grăsime în tigaie.

Doar două sau două linguri de grăsime (de preferință ulei de măsline, ulei de nucă de cocos sau ulei de canola) pe frunză de legume sunt de obicei suficiente.

Amintiți-vă că unele legume necesită mai multe grăsimi - în special cele poroase, cum ar fi vinetele sau ciupercile. Și adăugați puțină sare.

4. Dă-le spațiu.

Nu supraaglomerați niciodată vasele. Legumele prăjite sunt incredibil de gustoase, așa că vă putem spune dacă doriți să introduceți cât mai multe dintre ele în cuptor.

Cu toate acestea, nu cedați acestui îndemn. Dacă le lăsați spațiu, vor deveni mai gustoase, deoarece pot fi coapte în loc să fie aburite. (Calitatea este mai importantă decât cantitatea.)

5. Nu le scoateți prea devreme.

Prăjirea legumelor necesită timp, uneori până la 45 de minute. Nu va grabiti. Este posibil să fie suficient de moi pentru a mânca, dar pentru cel mai bun gust aveți nevoie de o culoare maro auriu, caramelizată.

6. Creșteți temperatura.

Vorbim despre 200-230 de grade Celsius. Astfel veți obține aceste legume perfect gătite, care sunt moi în interior - și aurii în exterior.

7. Adăugați aromă.

Nu aveți nevoie de nimic altceva decât de grăsime și sare pentru legumele delicioase prăjite, dar adăugarea câtorva crenguțe de ierburi proaspete sau căței de usturoi la vasul de copt îmbunătățește doar aroma.

Nu este extrem de ușor? Încercați - și în curând veți fi printre admiratorii jurați de legume prăjite.