Se pare că pregătirea broccoli perfectă este o provocare cu care s-a confruntat toată lumea la un moment dat. Nimeni nu vrea gătit, îngălbenit și își pierde atractivitatea și gustă broccoli în farfurie, corect?

Este toamna, broccoli și conopidă ies din fiecare rețetă. Inclusiv acasă. Foarte des oamenii sunt îngrijorați de gătitul broccoli, deoarece nu știu cum să-l gătească, astfel încât să-și păstreze culoarea verde apetisantă. După prima sau două încercări eșuate, mulți o abandonează ca legumă și o exclud din meniul lor.

Astăzi îți voi împărtăși micile mele secrete pentru broccoli gătit perfect, care vor face din această legumă un oaspete binevenit la masa ta. Am citit o mulțime de materiale și sfaturi și am încercat nenumărate tehnici despre cum să fac trandafiri de broccoli cu aspect apetisant. Cineva sfătuiește să gătească broccoli într-o cratiță, altul să-l aburească și alții să folosească cuptorul cu microunde. Fiecare dintre aceste metode are avantajele și dezavantajele sale. Astăzi vă voi împărtăși modul meu preferat de a găti broccoli - gătind într-o cratiță. Cred că va oferi aceleași rezultate bune pentru tine. Dacă doriți, îl putem numi și albire, deoarece tratamentul termic în sine este destul de scurt. Îmi place broccoli și am experimentat foarte mult cu el, deoarece se numără printre legumele noastre preferate de toamnă.

Cum se alege cel mai bun broccoli de pe piață?

Primul și cel mai important pas este alegerea broccoli. Te plimbi prin piață. Din fiecare tarabă, o bună doamnă în vârstă vă invită să vă cumpărați legumele. Cum să vă asigurați că broccoli pe care îl cumpărați este cu adevărat cel mai bun, mai proaspăt și mai proaspăt.

Primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea acestuia. Dacă culoarea sa este proaspătă, verde intens până la violet-albăstrui, iar florile sunt bine închise, leguma este destul de proaspătă. Dacă culoarea este verde pal până la galben, treceți peste ea. Acest cap de broccoli a fost rupt în urmă cu cel puțin 5-6 zile și este deja foarte vechi. Coroana broccoli trebuie să fie fermă, iar tulpinile să fie fragile. Tulpinile moi, petele maronii și inflorescențele galben-verzui sunt un semn al legumelor învechite.

Cum se păstrează broccoli?

Cel mai bine este să gătiți broccoli la scurt timp după ce l-ați cumpărat sau cules. Dacă totuși doriți să amânați momentul, îl puteți păstra la frigider. În compartimentul pentru legume, înfășurat într-o pungă de plastic durează 3-4 zile. Dacă rămâne mai mult, inflorescențele își schimbă culoarea și este mai bine să o aruncați.

Cum se gătește broccoli?

Se toarnă apă rece într-o cratiță adâncă și îngustă. Asigurați-vă că cantitatea este suficientă pentru a acoperi broccoli pe care doriți să-l gătiți. Pentru 500 g de broccoli, cantitatea necesară de apă este de 2-2,5 litri. Puneți oala pe aragaz și așteptați să fiarbă apa. Este timpul să adăugați sare în apă. Între timp, pregătește broccoli.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați broccoli în trandafiri de aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru vă va asigura că sunt gătite în același timp și uniform. În funcție de rețetă, ia în considerare dacă au mânere mai scurte sau mai lungi. Transferați-le într-un filtru mare sau castron și spălați-le pentru a îndepărta murdăria sau contaminanții, dacă există.

Când apa fierbe, puneți broccoli în ea. Asigurați-vă că toți trandafirii sunt sub apă. Setați un cronometru pentru a vă reaminti să verificați puțin mai târziu dacă broccoli este gata.

Cât timp să gătești broccoli?

Pentru a-și păstra culoarea verde apetisantă, broccoli are nevoie de un tratament termic foarte scurt. Veți găsi diferite informații despre timpul de gătit necesar. Diverse surse indică între 3 și 5 minute. Acest lucru se datorează faptului că există mulți factori care trebuie luați în considerare.

În primul rând, timpul pentru care va fi gătit broccoli depinde de cantitatea lor. Oricât de ciudat ți se pare, așa este.

Al doilea factor este dimensiunea trandafirilor. Trandafirii mai mari au nevoie de tratament termic mai lung și invers - mai mici, mai scurți. Tulpinile de broccoli gătesc mai încet decât inflorescențele. Dacă gătești doar inflorescențele, fără tulpini, vei avea nevoie de 1-2 minute pentru a găti. Cu toate acestea, dacă trandafirii tăi au tulpini (ca în imagine), lasă cel puțin 4-5 minute.

Cum să aflați dacă broccoli este gata?

Poate suna ca o întrebare cu dificultăți crescute, dar răspunsul este simplu - încercându-le. Culoarea lor se va schimba numai atunci când sunt deja fierte, așa că nu vă bazați pe ea.

Ați setat un cronometru pentru a calcula câte minute au trecut. Timpul a trecut, dar broccoli sunt gătite cu adevărat? Cel mai simplu mod de a afla dacă sunt gata este să faceți o verificare rapidă și ușoară. Cu un cuțit sau o furculiță (pentru mine este cel mai convenabil cu un cui;)) apăsați tulpina trandafirilor la bază, unde a fost conectată la tulpina mare. Dacă unghia, cuțitul sau furculița se scufundă - broccoli este gata. E timpul să treceți la următorul pas foarte important - răcirea.

Odată ce broccoli este gata, scoateți imediat tava de pe foc și scurgeți-o. Stropiți broccoli de mai multe ori cu apă rece până când se răcește complet. Un filtru mare sau un bol cu ​​găuri este ideal în acest scop. Transferați broccoli în castron și turnați apă rece peste ele timp de 20-30 de minute. În acest fel, se răcesc foarte repede, procesul de gătit se oprește și își păstrează superba culoare verde. Există o opțiune de a înmuia broccoli fiert într-un castron cu apă și gheață, dar foarte rar am gheață gata în congelator. În timpul sezonului de toamnă-iarnă, gătesc broccoli cel puțin o dată pe săptămână și am constatat că opțiunea de a turna apă rece funcționează foarte bine.

Ce să gătești cu broccoli?

Broccoli este gata, dar ce să gătești cu el. Opțiunile sunt nesfârșite. Le puteți servi ca garnitură pentru pește sau carne fără a le aromatiza în continuare, le căliți scurt într-o tigaie în ulei (gătiți-le mai scurt decât este necesar), condimentați-le cu usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Iată câteva rețete cu broccoli:

Dacă aveți rețete preferate cu broccoli, împărtășiți-le în comentarii sau pe facebook. Voi fi fericit să schimb experiențe și idei.

Iată un scurt rezumat al tot ceea ce am împărtășit până acum. Îl puteți imprima pentru a avea la îndemână data viitoare când gătiți broccoli.