iarnă

Cum să congelați fructele pentru iarnă?

Congelarea este cea mai ușoară, mai convenabilă și mai rapidă modalitate de a depozita alimente pentru iarnă, când zilele sunt lungi și reci și abundența de vară a fructelor proaspete este un lucru din trecut.

Congelarea nu sterilizează alimentele, dar temperaturile extrem de scăzute inhibă creșterea diferitelor microorganisme și încetinesc procesele de descompunere. Cu această metodă de depozitare, alimentele își păstrează o mare parte din gust și substanțe valoroase.

Când sunt congelate, fructele își schimbă textura și sunt potrivite pentru utilizare în anumite feluri de mâncare. Fructele pot fi folosite pentru a face piureuri, creme crude, înghețată, pentru a decora prăjituri sau diverse produse de patiserie - produse de patiserie, brioșe, prăjituri. Majoritatea produselor congelate pot fi depozitate pentru o perioadă de 6 până la 12 luni în cutii sau pungi speciale destinate congelării. Congelați produsele în porții mici pentru a le utiliza o dată sau cel mult de 2-3 ori.

Metoda pe care am descris-o mai jos a fost folosită de ani de zile pentru a îngheța diferite fructe. Îl folosesc pentru vișine, vișine, căpșuni, zmeură, afine, mure, caise, piersici, prune uscate și smochine. Fructele mai mari și cărnoase sunt potrivite pentru congelare.

Spălați fructele sub apă curgătoare. Nu se aplică fructelor mici și fragede, cum ar fi afinele, zmeura și unele soiuri de căpșuni, care pot fi rănite de jeturile puternice de apă. Fii atent cu ei. Afinele se potrivesc cel mai bine numai prin curățarea manuală a frunzelor și a crenguțelor.

Uscați fructele cu hârtie de bucătărie . Este mai ușor pentru fructele mari. Este suficient să le ștergeți pe rând. Aranjați-le pe cele mici pe o foaie de hârtie și apoi acoperiți-le cu o altă foaie. Acest lucru va elimina excesul de apă din ele.

Îndepărtați pietrele și/sau tulpinile și frunzele de fructe. Pietrele cireșelor se îndepărtează cel mai bine cu ajutorul unui dispozitiv special. Fructele mai mari, precum piersicile și caisele, sunt tăiate în jumătate cu un cuțit ascuțit. Este posibil să trebuiască să uscați cireșele din nou, deoarece acestea eliberează suc atunci când pietrele sunt îndepărtate.

Tăiați fructele în bucăți mari. Acest pas se aplică doar fructelor mai mari, precum piersicile, caisele, smochinele. Fructele sunt tăiate în sferturi sau octave, în funcție de mărimea fructului în sine.

Aranjați fructele la distanță una de cealaltă pe o scândură sau o placă superficială, plată. Dacă congelați afinele, săriți peste acest pas și pe următorul pas.

Pune-le la congelator aproximativ 1-2 ore.

Pregătiți pungi congelator adecvate . Cele mai confortabile sunt cele care au fermoar deasupra. Etichetați-le cu atenție cu un marker permanent - ce conțin, data recoltării (cumpărare sau congelare). Puteți adăuga greutate pe fiecare pachet. Acesta din urmă este un bun ghid când vine vorba de timpul de gătit.

Scoateți fructele din congelator și transferați-le rapid în pungile pregătite în acest scop .

Aranjați fructele în pungi . Încercați să puneți fructele în pungi, astfel încât să poată fi distribuite uniform în ele. Nu le umpleți în exces, deoarece fructele se pot îngheța unul pentru celălalt. Atunci separarea lor este dificilă.

" Aliniați cu atenție fructele la rând în pungă și scoateți cât mai mult aer din ea. Închideți-l cu fermoar. Acest așa-numit nivelarea facilitează organizarea conținutului congelatorului și aranjarea pungilor de fructe una peste alta. Cum se întâmplă nivelarea? Așezați punga, deja umplută cu fructe, pe blatul bucătăriei sau pe altă suprafață plană.

Rețete cu fructe congelate:

Unele dintre următoarele rețete sunt cu fructe proaspete, dar pot fi înlocuite cu succes cu cele congelate.

Atenţie!: Unele dintre rețete conțin produse lactate și cereale care conțin gluten.

Rețete fără gluten

Rețete cu gluten și/sau produse lactate

Tort de ciocolată cu cireșe (vegan, poate fi preparat și cu un amestec de făină fără gluten)

Pesmet cu smochine, migdale și scorțișoară (rețeta este cu fructe proaspete, dar puteți folosi și congelate)