Mâncarea de mâncare este cea mai utilă

Există mai multe moduri de a tocăni - pre-prăjind, fără a prăji, fierbând în propriul sos și abur. Iată cum funcționează.

gătești

Pre-prăjire

Această metodă este potrivită pentru prelucrarea bucăților mai mari de carne sau provin de la animale vechi, păsări și vânat. În grăsimea în care am prăjit carnea, tocăniți ceapa și legumele până se înmoaie și adăugați apă sau bulion. Lichidul ar trebui să fie jumătate din produse. Acoperiți bine vasul cu un capac și fierbeți vasul timp de 2-3 ore la foc mic, amestecând ocazional. Dacă am sigilat capacul vasului de aluat, agitați-l. Dacă vrem ca carnea să absoarbă cât mai mult aromele celorlalte produse, tocănița se face cu foarte puțin lichid și invers - dacă vrem să obținem mai mult și mai gustos sos - adăugăm mai mult lichid. După prima înmuiere a cărnii, adăugați puțină făină, diluată într-o suspensie cu apă rece. Vasul devine și mai gustos dacă prăjim în prealabil făina.

Fără prăjire

Produsele sunt plasate într-un recipient bine închis, cu puțin lichid și fierte la foc mic. Această metodă este potrivită pentru legumele care nu sunt foarte bogate în celuloză - fasole verde, morcovi, conopidă și dovleac, precum și pentru pui.

În propriul sos

Este potrivit pentru legumele cu conținut ridicat de apă - spanac, doc, măcriș. În acest fel puteți pregăti morcovi delicioși, dar ar trebui să adăugați și puțină grăsime.

Numai pe abur

Această metodă este potrivită în special pentru legume și păsări de curte. Aburirea face ca felurile de mâncare să fie foarte utile și dietetice. Pentru a pregăti mâncarea în acest fel, turnați puțină apă și adăugați condimentele și rădăcinile selectate. Mai întâi trebuie să fiarbă și apoi principalele produse sunt plasate într-un dispozitiv special.