Fierte, coapte sau prăjite - gătiți-le corect

Știi să gătești legume? Și ți s-a întâmplat până la urmă că s-au dovedit a fi semi-crude sau prea gătite, fulgi și fără formă? În primul caz, când nu sunt gătite suficient, legumele crocanesc neplăcut, iar în al doilea nu numai că nu au gust, dar și-au pierdut toți nutrienții datorită tratamentului termic excesiv. Trebuie să știți că înmuierea prelungită a legumelor în apă fierbinte le reduce calitățile nutriționale. Fiecare legumă necesită un anumit timp de gătit, fie că este gătit - într-o oală sau aburit, prăjit sau prăjit, precum și o anumită temperatură.

proprietățile

Morcovi

Gătit: tocat - 10-15 minute, întreg - 20-30 minute; abur: 15-20 min.
Coacere: în bucăți mari - 40-45 de minute la 180 de grade
Prăjire sau tocană: 4-6 min.

Cartofi

Gătit: tăiat vechi - 15-20 minute, întreg și curățat - 20-25 minute; abur: 35 min.
Coacere: tăietură veche - 25-30 minute la 180 grade; întreg cu piele - 60-90 min; proaspăt - 15-20 minute la 180 grade
Prăjire: vechi - 20-25 minute; proaspăt - 12-15 min.

Anghinare

Fierbere: întreg - 25-30 minute, miez - 15-20 minute, pre-înmuiat timp de 1 oră (1 litru de apă + suc de 1 lămâie); abur: întreg - 30-40 min., miez - 15-25 min.
Coacere: întreagă - 60 de minute la 180 de grade
Prăjire: într-o friteuză până se rumeneste

Sparanghel

Gătit: verde - 5-8 minute, abur - 8-12 minute; alb - 12-15 min., abur - 20 min.
Coacere: 15-20 minute la 200 grade
Prăjire: 5-8 minute la foc mediu

varză de Bruxelles

Gătit: proaspăt - 5-7 minute, congelat - 10-12 minute; pe abur - 7-10 min.
Coacere: 30-35 minute la 200 grade
Prăjire: tocată - 2-3 minute.

Brocoli

Gătit: 4-8 minute; pe abur - 5-10 min.
Coacere: 25 de minute la 180 de grade
Prăjire: 5-7 min.

Conopidă

Gătit: 10-15 minute; pe abur - 30 min.
Coacere: 20 de minute la 180 de grade
Prăjire: 15-20 de minute, cu trandafirii pre-fierți timp de aproximativ 7 minute.

Vânătă

Gătit: în bucăți mari - 20-30 minute; pe abur - în bucăți mari - 20-30 min.
Coacere: în bucăți - 30 de minute la 190 de grade; întreg, de dimensiuni medii - 30 de minute la 200 de grade; mare - 40 de minute la 200 de grade
Prăjire: în cercuri - 5-7 minute; în cuburi - 10 min.

Gătit: tocat mărunt - 10 minute; pe abur - 5 min.
Coacere: 30-35 minute la 200 grade
Prăjire: 5-10 minute în funcție de tăietură

Dovlecel

Gătit: decojit, în bucăți mari - 15-20 minute; tocat mărunt - 10 minute; pe abur - în bucăți mari - 20-25 min.
Coacere: în bucăți - 20 de minute la 200 de grade; goluri - 35 min.
Prăjire: 5-7 minute pe fiecare parte

Gătit: 15-25 minute, în funcție de maturitate; abur - 20-30 minute în funcție de maturitate
Coacere: 35-45 de minute la 180 de grade
Gătit: 30-40 minute.

Ardei

Gătit: 10-15 minute; pe abur - 20 min.
Coacere: 20-30 minute la 200 grade
Prăjire: întregi - 15 minute la foc mediu; tocat - 10 minute la foc mic

Sfeclă

Gatit: 40-80 minute in functie de marime; pe abur - pe cuburi - 20-30 min.
Coacere: 1 oră în folie la 180 de grade
Prăjire: ras - 20 minute la foc mediu

Fasole verde

Gătit: proaspăt - 20-40 minute, congelat - 20-25 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj; abur - 15-25 minute în funcție de soi și maturitate
Coacere: 30-40 minute la 200 grade
Gătit: proaspăt - 15 minute la foc mediu; congelat - 20 de minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj

Roșii

Gătit: în cuburi - 10-15 minute; pentru sos de roșii - 25-30 minute; pe abur - 15 min.
Coacere: 15 minute la 180 de grade
Prăjire: 5 min.

Gătit: 25-30 minute; pe abur - 30 min.
Coacere: 25 de minute la 180 de grade
Prăjire: 15 minute la foc mediu

Legume cu frunze verzi

(spanac, urzică, măcriș, doc)
Gătit: 10-15 minute; pe abur - 12-18 min.
Coacere: 10 minute la 180 de grade, după fierberea timp de 2-3 minute.
Prăjire sau tocană: la 2 minute după opărire

În plus față de fierte, coapte și prăjite, unele dintre legume pot face o mâncare excelentă de iarnă. Vedeți cele două rețete ușoare de murături. Și dacă doriți sfaturi la grătar, consultați aici.