De ce cartofii prăjiți sunt dăunători? Acestea conțin aminoacidul asparagină, care la temperaturi ridicate (peste 190 de grade), la care are loc prăjirea, se transformă în acrilamidă. Și, conform dovezilor științifice, are un puternic efect cancerigen asupra organismului.

cartofii

În niciun caz nu reîncălziți cartofii prăjiți, deoarece în acest fel acrilamida se dublează.

Alegeți cartofi sănătoși, fără pete și fără creșteri. Dacă vedeți cartofi în interior, optați pentru soiurile mai galbene, deoarece sunt mai dulci.

Una dintre cele mai bune modalități de a le prepara prăjite este să le prelucrați înainte de a le prăji - să le fierbeți ușor sau să le coaceți astfel încât să putem reduce tratamentul termic agresiv.

Grăsimea în care prăjim este importantă. O opțiune este să folosiți grăsimi speciale pentru prăjit în loc de ulei. Sunt mai greu de oxidat și nu se transformă în acizi grași trans. Cu toate acestea, cel mai bine este să prăjești în ulei din semințe de struguri - da, este scump și relativ greu de găsit, dar este singura grăsime care permite prăjirea inofensivă. Și nu este vorba doar de cartofi. Este inofensiv deoarece este rezistent la temperaturi ridicate și conține polifenoli care nu protejează împotriva radicalilor liberi. Alte grăsimi pe care le puteți folosi pentru prăjire sunt uleiul de cocos și ghee.

Se prăjește în puțină grăsime și pentru un timp cât mai scurt posibil. Nu lăsați cartofii sau alt produs pe care îl prăjiți să se ardă. Dacă aveți o friteuză, utilizați-o astfel încât să puteți regla temperatura astfel încât să nu sară peste 190 de grade. Dacă nu aveți o friteuză, cel mai bine este să folosiți o tigaie din ceramică.

În niciun caz nu trebuie să refolosiți grăsimea în care ați prăjit deja o dată.

Când consumați alimente prăjite, asigurați-vă că le combinați cu salate proaspete - acestea au capacitatea de a elimina substanțele toxice din organism.

Există deja dispozitive pe piață pentru prăjirea inofensivă a cartofilor și a altor produse. Nu sunt ieftine, dar reprezintă o investiție bună în sănătatea și forma bună. Deoarece alimentele prăjite nu sunt doar bogate în calorii - consumul regulat dăunează stomacului, duce la boli cardiovasculare, gastrită, colită și altele.

După ce prăjești cartofii, dovleceii sau vinetele, lasă-le pe hârtie de bucătărie sau șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime. Și nu le supralicita!

În ciuda tuturor acestor sfaturi, orice nutriționist vă va spune că cel mai bine este să prăjiți în cazuri extrem de rare. Există multe rețete care vă permit să gătiți cartofi la fel de delicioși ca prăjiți, dar fără a-i prăji. Iată câteva astfel de idei.

Cartofi „prăjiți” cu proteine

7 cartofi pe bețe

2 căței de usturoi zdrobiți

Mod de preparare:

1. Amestecă albușurile cu condimentele și rulează cu ele bețele de cartofi.

2. Aranjați cartofii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de o jumătate de oră.

De asemenea, le puteți coace numai cu albușuri de ou și sare sau cu condimente la alegere.

Cartofi „prăjiți” cu ghee

7 cartofi în cercuri

2 căței de usturoi zdrobiți

Mod de preparare:

1. Dacă nu aveți ulei de ghee, îl puteți prepara cu ușurință. Puneți o bucată de ulei într-o tigaie adâncă (cantitatea nu contează) și topiți-o pe aragaz la foc mic. Când uleiul se topește, se va forma spumă pe suprafața sa. Trebuie să răzuiești toată spuma cu o lingură cu fante. Când untul se răcește, pune-l într-un borcan și îl poți păstra acum chiar și în afara frigiderului.

2. Fierbeți cartofii în apă clocotită sărată timp de 5-10 minute, în funcție de grosimea cu care îi tăiați.

3. Scoate-le și usucă-le cu un prosop sau hârtie de bucătărie.

4. Într-o tigaie ceramică, încălzește untul de ghee și rulează cartofii în ea. Se lasă la foc mediu timp de aproximativ 5 minute și se condimentează cu usturoi, rozmarin și sare.

Un mic truc:

Deoarece este foarte important din punct de vedere al sănătății ca cartofii să nu fie prea sărați, vă oferim un mod în care nu va trebui să ajungeți deloc la sare. Combinați-le cu un sos, cum ar fi pesto, pe care îl puteți face singur. Îl puteți folosi nu numai pentru cartofi, ci și ca sos de spaghete, un plus excelent pentru salata de roșii și multe altele.

Alții de la Ideal Home

Ceva delicios: prăjitură puff în câteva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Grădină: Care flori curăță aerul acasă

Adesea, în încercarea noastră de a face aerul din casă mai proaspăt, folosim detergenți, spray-uri de praf, odorizante de aer. Adevarul este

CIA se schimbă

Agenția Centrală de Informații din SUA are acum un nou logo și un site web actualizat. Serviciul refuză categoric să dezvăluie numele designerului și neagă faptul că este Ryder Rips

Trucuri de casă: 4 moduri de a scăpa de mirosurile neplăcute

Produsele pe care le cumpărăm din magazin conțin suficiente substanțe chimice pentru a ne oferi un motiv să ne gândim la efectul lor asupra noastră. Și este cu siguranță mai înțelept să le înlocuiți cu cele naturale

Cum se pregătesc gustări delicioase și ușoare (+ rețete)

Gustări, scufundări, pateuri - toate sunt grozave pe o felie de pâine prăjită și de obicei au o durată de viață lungă. De aceea este atât de convenabil să ai întotdeauna ceva de împrăștiat în frigider