Colectăm și prelucrăm datele dvs. personale.

Pentru a vă asigura drepturile conform GDPR, vă cerem consimțământul.

Vom folosi datele pentru a vă asigura o experiență mai bună pe site-ul nostru.

Dacă faceți clic pe butonul De acord, vă veți da consimțământul pentru noi și pentru toate părțile terțe descrise în detaliu în Politica de confidențialitate.

Sunt de acord Nu sunt de acord

CUM SĂ PRE-PROCESAȚI CARNE ȘI PRODUSE SEMIFINATE DIN CARNE PENTRU A OBȚINE UN GRĂTAR GUSTOS

semifinate
Vara este anotimpul când grătarul sau grătarul în aer liber în natură este o distracție preferată pentru multe familii. Acest tip de procesare a alimentelor este în general considerat dietetic, deoarece nu se utilizează grăsimi suplimentare. Iată câteva sfaturi sănătoase pentru grătar:

- curățați grătarul și carnea de cărbunii formați

- marinati carnea folosind o cantitate moderata de condimente

- scoateți mai multe grăsimi din carne

- combinați carnea prăjită și produsele din carne/chiftelele, kebab-urile, cârnații crude etc./ cu salatele proaspete

PREPRELUCRARE CARNE

Spălați carnea, căutând cu atenție oasele mici. Este foarte neplăcut dacă rămân blocați și apoi ajung în gură.

Carnea este tăiată pe vene. Dacă doriți, îl puteți dezosa. Asigurați-vă că bucățile de capăt au aceeași grosime pentru a coace uniform. Dacă există locuri care rămân încă mai groase, faceți câteva incizii în ele.

Când ciocăniți fripturile într-o pungă de plastic, nu veți pulveriza. Acest lucru perturbă structura venelor de carne și face carnea mai fragedă. Poate fi combinat cu stropirea cu marinată uscată de condimente - piper negru, sărat, boia, usturoi praf și multe altele. Apoi lăsați fripturile să se maturizeze aproximativ 2 ore și să absoarbă aroma condimentelor.

Marinarea își propune să adauge aromă, gust și sensibilitate cărnii. De obicei include diverse combinații de grăsimi, condimente uscate, sos de soia, muștar, suc de lămâie, maioneză, lapte, aditivi condimentați, usturoi, ceapă, vin alb. Condimentele uscate pot fi piper negru, curry, turmeric, boia, sărat, busuioc, cimbru, oregano, chimen, piper alb, pudră de usturoi etc.

Carnea uscată devine fragedă și suculentă, datorită grăsimilor și fluidelor. Carnea grasă are nevoie de mai puțină grăsime. Dacă carne mai mare este la grătar, marinada este injectată în carne și rămâne peste noapte.

Sare în timpul prăjirii, deoarece sarea extrage apă din carne și devine uscată.

Exemple de marinate pentru marinarea diferitelor tipuri de carne:

Marinadă uscată: Marinarea uscată a condimentelor la cerere (de exemplu: piper negru, oregano și usturoi, piper roșu) se amestecă cu apă (200 g de apă pentru 1 kg de carne). Se amestecă și se pune carnea. Se lasă să stea peste noapte la frigider, amestecând ocazional.

Marinată cu iaurt: O cană de maioneză sau iaurt, 2 linguri sos de soia, curry și piper după gust. Se amestecă și se marinează carnea în ele timp de câteva ore. Potrivit pentru file de pui sau alte carne uscată. Marinada este pentru un kilogram de carne.

Marinare cu piper: lingură ardei roșu, 50g grăsime, piper după gust. Carnea se rulează și se lasă câteva ore la frigider. Pentru un kilogram de carne.

Marinare cu alcool: 4 linguri de alcool (coniac) 4 linguri sos de soia, 2 linguri. condimente de ulei de măsline la alegere, 1 lingură miere sau 1 lingură. muştar. Se amestecă totul bine și se pune carnea feliată în marinată să stea cel puțin 2 ore. Aceste proporții sunt pe kilogram de carne.

Alegeți dintre produsele pentru marinată pe placul dumneavoastră:

Cotlet de porc

Fripturile se spală. Se presară cu piper negru și sărat, apoi se bate.

Frigaru de porc cu ceapa si piper verde

Carnea de gât este cea mai bună datorită sensibilității și a grăsimilor moderate. Carnea este tăiată în bucăți egale. Produsele potrivite pentru marinarea în diferite combinații sunt - vin alb sau roșu, ceapă, usturoi tocat, suc de lămâie, piper negru. Alternează bucățile de carne cu coji de ceapă, tăiate în vrac și bucăți de piper verde tocate, până când frigăruia se umple.

Bacon cu cartofi și ciuperci

Tăiați cartofii în bucăți de frigărui - aproximativ 2x2 cm. Se fierbe în apă sărată până la semifabricat. Înfășurați fiecare bucată de ciuperci și cartofi sau printr-o bucată cu slănină feliată subțire. Coarda pe o frigarui. Condimentele potrivite sunt curry, chimen, sărat, sare colorată, piper negru și roșu.

Brânzeturi galbene cu slănină

Brânza galbenă trebuie să fie mai uscată și mai rece. Puteți să-l tăiați și să-l puneți la congelator pentru o vreme fără a îngheța. Apoi înfășurați bine cu slănină feliată subțire. Alegeți slănina cu mai puțină grăsime.

Shish cu carne tocată

Alegeți carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi. Radeți ceapa. Adăugați chimen și piper negru. Adăugați 50 g de apă. Se amestecă produsele și se lasă la frigider să se răcească. Carnea tocată se formează în jurul unei frigărui. În timpul coacerii, stropiți cu oțet pentru a nu vă separa de frigărui.