pâine

Drojdia de pâine este o masă concentrată de drojdie. Când se înmulțesc, transformă zaharurile în dioxid de carbon și alcool (etanol), datorită cărora aluatul crește. Pentru a se reproduce și a crește, drojdia are nevoie de anumite condiții: umiditate, nutrienți și căldură. Amidonul, zahărul și ouăle îi ajută să crească mai repede, în timp ce sarea și grăsimile încetinesc.

Drojdie proaspătă și uscată este disponibilă în magazine.

DROJDIE PROASPĂTĂ

Drojdia proaspătă este comprimată. Când o atingeți, ar trebui să fie fermă și rece. Culoarea este maro deschis. Dacă se întunecă, înseamnă că este vechi și nu va funcționa. Un semn al nepotrivirii drojdiei este dacă acestea se prăbușesc pe mână.

Drojdia proaspătă nu trebuie păstrată mult timp. Prin urmare, se vinde în ambalaje mici de unică folosință. Drojdia proaspătă sigilată se păstrează cel mult 3 săptămâni la frigider. Apoi trebuie să-l pui la congelator.

DROJDIE USCATA

Drojdia uscată se obține prin deshidratarea drojdiei proaspete, drojdia din ea este într-o stare letargică. Când sunt inundați cu apă caldă, devin din nou activi. Acest tip de drojdie deplasează din ce în ce mai mult proaspătul, deoarece este mai convenabil de utilizat, durează mai mult - până la jumătate de an, dacă este păstrat într-un loc uscat și răcoros. Dar după ce deschideți pachetul, ar trebui să-l utilizați în termen de 1-2 zile.

CUM SĂ UTILIZAȚI DRUMUL

Înainte de a folosi drojdie proaspătă și unele tipuri de aluat uscat, aceasta trebuie mai întâi dizolvată în apă caldă/lapte proaspăt /. Acest lucru stimulează creșterea drojdiei. Dar lichidul fierbinte îi oprește. Dacă apa adăugată are o temperatură peste 43 de grade C, drojdia moare.

ȘI ALTELE - aluatul crește mai repede într-o cameră caldă timp de aproximativ 2 ore. Dar cu cât crește mai lent, cu atât pâinea sau alte produse de patiserie vor fi mai pufoase și mai delicioase.

Prin urmare, aluatul amestecat cu drojdie trebuie lăsat cel puțin 5 ore într-un loc răcoros.

Dacă aveți timp, păstrați-l la frigider peste noapte.

  •