Nu pot exista două personaje principale

să-ți

Salatele sunt adesea un loc în care totul este de prisos. O jumătate de cap de salată de acum o săptămână? Interior. Un pic de kale? Interior! Roșii cherry? Și ei înăuntru! Kerviz? De ce nu? Năut? O adăugăm și noi. Pudra de curry? Haide!

Cu toate acestea, Josh Cohen se ocupă delicat de aceste produse valoroase de vară: în loc să închidă ochii, să arunce totul într-un castron și să spere că va avea succes, el a conceput o schemă de salată care pune accentul pe o legumă de vârf, permițându-i să ofere la maxim binele în sine - dar fără a o manipula.

Așadar, salvați salatele de kale și salatele tocate pentru noiembrie; acum este momentul să dedici un întreg fel de mâncare unui produs premium.

Principalele ingrediente ale salatei - descrise mai jos - rămân neschimbate, dar în aceste categorii produsele se pot schimba.

  • Legume de bază (de exemplu, roșii)
  • Ceva sărat și gras (de exemplu brânză feta)
  • Ceva pentru textură și pâine prăjită (alune prăjite fin)
  • Legume secundare (porumb la grătar)
  • Set de frunze (frâu de câine)
  • Oțet picant (de preferință sherry)

În timp ce inventați salata, țineți cont de aceste principii generale:

Iată deci că Josh inventează salatele de vară, de la început până la sfârșit, împreună cu o rețetă care întruchipează filosofia sa:

1. Concentrează-te pe ingredientul principal care te inspiră.

În prezent, pe coasta de est a Statelor Unite, piața este cea mai inspirată și interesantă (cu excepția cazului în care sunteți obsedat de rădăcini și plante verzi luxuriante).

Cu toate acestea, rezistați dorinței de a pune toate produsele pe piață într-o singură salată și, în schimb, extindeți plăcerea și concentrați-vă pe un singur „personaj principal”: acest lucru vă va scurta lista de cumpărături (sau cel puțin vă va face mai entuziasmat la cină ziua următoare) ) și vă va ușura, de asemenea, concentrarea asupra unei legume (în acest exemplu, Josh a ales roșiile) și tehnici de gătit care le vor face cele mai memorabile.

Pentru că știm că vei întreba: nu, nu pot exista două personaje principale. (Regula lui Josh, nu a noastră!) De ce? Vezi principiul 3 de mai sus: limităm, nu ne extindem.

Lucrul cu două legume de bază - roșii și vinete, de exemplu - vă va face dificil să spuneți o poveste completă și completă și poate fi necesar să procesați „stelele” rețetei în moduri diferite (prăjire și marinare, prăjire și arzător).

Ceea ce ne conduce la pasul 2.

2. Luați în considerare cum să obțineți rezultate maxime.

Pentru salata de roșii a lui Josh, aceasta înseamnă felierea roșiilor de grădină, condimentarea lor cu sare, piper și ulei de măsline și lăsarea lor să stea timp de aproximativ 30-45 de minute. Acest lucru oferă un gust mai plin decât dacă le stropiți cu sare și le consumați imediat și, de asemenea, extrageți sucurile la suprafață (prin osmoză) - această apă aromată de roșii se va amesteca cu sosul și va acoperi celelalte componente ale salatei.

Preparatul va varia evident în funcție de produsul de vârf. Va fi tratat termic sau crud? Puteți prăji vinete, arde dovlecei, blanch fasolea verde, feliați un dovleac subțire sau tăiați radicchio.

Și, deși s-ar putea să nu existe două „personaje principale”, poate exista un personaj cu multe opțiuni de preparare - sfeclă subțire și sfeclă prăjită, dovlecei crudi și dovlecei la grătar - dar asta înseamnă a intra în eforturi culinare.

Odată ce găsiți un „erou” pentru salata cu care sunteți mulțumit (și care vă inspiră!), Puteți păstra asta constant și puteți schimba celelalte ingrediente după bunul vostru plac.

Pentru această salată exemplară de roșii, tehnica condimentării roșiilor feliate, în cuvintele lui Josh, este „ceva obiectiv, un mod bun de a trata roșiile pentru a avea un gust bun. Restul felului de mâncare este mai subiectiv”.

Ceea ce înseamnă că este pe cale să fie distractiv!

3. Adăugați o mână de ceva sărat și gras.

În această salată este feta zdrobită. Cu toate acestea, ar putea fi și ricotta, bora, mozzarella, brânză de capră - ceva cu o notă lăptoasă, picantă, echilibrând aciditatea dulce a roșiilor.

Dacă vinetele sunt vedeta mesei dvs., luați în considerare brânza afumată, cum ar fi mozzarella afumată; dacă baza este porumb dulce crud, puteți alege ceva picant și sărat, cum ar fi parmezan zdrobit. Dacă salata dvs. va avea, în general, un gust blând, puteți risca chiar și cu brânză albastră parfumată.