Util, practic, testat

Cum să faceți tava de oțel antiaderentă

faci

Acesta este un truc foarte simplu și rapid, care va face ca tava de oțel să nu se lipească.

Dar înainte de a răspunde la întrebare - de ce nu folosiți doar o tigaie antiaderentă?

Avantajele containerelor antiaderente

Este adevărat, vasele antiaderente sunt extrem de ușor de gătit și de curățat, dar pentru a face o alegere în cunoștință de cauză, trebuie să cunoașteți toate detaliile.

Recipiente antiaderente - vase, tigăi, tăvi și forme sunt recipiente din aluminiu cu acoperire antiaderentă suplimentară - există diferite tehnologii și tipuri - netede, cu relief de faguri sau de altă formă, cu marmură, piatră și alte acoperiri speciale, dar cele mai comune sunt de silicon sau PTFE (politetrafluoretilenă, cunoscută și sub numele de teflon).

Verificați întotdeauna când cumpărați dacă eticheta indică faptul că nu conține PFOA (pe acid fluorooctanoic) deoarece prezintă un pericol pentru sănătate, inclusiv carcinogenitatea. Dacă vasele sunt fără PFOA, producătorul va fi mândru de acest lucru și va dori să îl includă în etichetă.

Dezavantaje

Acoperirile antiaderente nu sunt rezistente la temperaturi ridicate,

așa că nu uitați niciodată tava de teflon pe aragaz. La temperaturi peste 230 de grade, încep să se emită vapori toxici, care pot provoca așa-numita „gripă teflonică”. Deși temperatura degradării teflonului este de 300 de grade Celsius, din păcate există îngrijorări că acoperirile din PTFE emit vapori toxici chiar și la temperaturi normale.

Un alt dezavantaj al tigăilor antiaderente este că durează mai puțin.

Nu utilizați ustensile metalice, agitatoare sau spatule într-o tigaie antiaderentă și nu spălați în mașina de spălat vase, deoarece aceasta poate zgâria învelișul sau îi poate scurta durata de viață. Prin aceste zgârieturi și acoperirea particulelor de peeling alimentele interacționează cu lipici, cu care acoperirea este atașată la vas, care au un efect negativ asupra sănătății, precum și cu aluminiu în sine.

Și nu în ultimul rând, chiar dacă plătești mult pentru o tigaie antiaderentă foarte bună, viața sa nu este nelimitată, spre deosebire de final va începe să se lipească.

Alternative mai bune pentru mediu, sănătate și bugetul dvs. sunt vasele din sticlă sau ceramică, iar astăzi vorbim despre oțel inoxidabil.

Acum 3 ani ne-am despărțit de vasele noastre antiaderente și am început să le înlocuim cu cele din oțel inoxidabil. Apoi am cumpărat tigaia, care ne servește cu fidelitate - extrem de ușor de întreținut, chiar dacă arde și se lipesc ceva, ne spălăm fără reziduuri, astfel încât să arate ca nou, îl folosim și în mașina de spălat vase.

Cu toate acestea, ceea ce este o provocare pentru majoritatea oamenilor este - cum se folosește o tavă de oțel fără a lipi clătite sau ouă prăjite (împreună cu orice altceva) și despre asta vorbim astăzi. Unii o numesc o regulă, alții o numesc un truc, îi spunea străbunica mea

„Modul corect de a folosi o tigaie”.

Indiferent cum îl numiți, nu este necesară nicio pregătire, ungere și coacere, acoperiri, fără fum și fără îngrijire specială după aceea. Doar o plită, o tigaie din oțel cu fund dublu sau triplu pentru a avea o distribuție uniformă a căldurii, 2-3 picături de apă și foarte puțină răbdare.

  • Punem tigaia pe aragaz și porniți la maxim timp de aproximativ un minut.
  • Cu palma (fără atingere) putem verifica fie că este încălzit.
  • Pe măsură ce începem ne simțim calzi, e timpul să testăm dacă a fost atinsă temperatura corectă pentru a asigura efectul antiaderent.
  • Temperatură prea scăzută și vom avea lipire puternică, prea ridicată și vom avea lipire și arsură.

Testul pentru încălzirea corectă se numește "TESTUL MERCURILUI"

sau în limba engleză - MERCURY BALL TEST și nu are nimic de-a face cu mercurul, dar este făcut cu câteva picături de apă (îmi ud degetele și picur pe tigaie, puteți folosi și o pipetă la alegere).

  • Când se atinge temperatura dorită apa nu se evaporă cu un sunet, ci în schimb formează mingi de dans, picături asemănătoare cu mercurul.
  • Dacă temperatura este încă scăzut, apa se evaporă și trebuie să mai aștepți încă 10-20 de secunde înainte de a testa din nou.
  • Dacă temperatura este prea ridicată mare, apa este pulverizată în bile foarte mici. În acest caz, scoateți-l de pe foc timp de aproximativ un minut și apoi testați din nou.
  • Când se atinge temperatura dorită și când se formează o picătură de mercur, înmuiați picătura cu un șervețel sau prosop, reduceți focul cu un grad, ungeți cu 3-4 picături de grăsime și prăjiți ceea ce doriți - de exemplu o omletă sau clătite.

Vedeți cum arată testul în acest videoclip:

Pentru ouăle pe ochi, experiența mea este că acestea funcționează cel mai bine dacă opriți aragazul înainte de a arăta gata, acoperiți cu un capac și lăsați 3-4 minute. Aburul care se formează sub capac ajută la un efect antiaderent suplimentar.

Este posibil să aveți nevoie de câteva încercări pentru a stăpâni această tehnică de utilizare a unei tigaie de oțel, dar atunci va deveni a doua natură pentru dvs. și nici nu vă veți gândi la asta.