etichetă
Unii numesc tacâmurile o știință exactă și nu este o coincidență faptul că acestea sunt aranjate într-o ordine strictă în jurul farfuriilor și vaselor. Fiecare fel de mâncare are scopul său exact în funcție de felurile de mâncare și deserturile care sunt servite. Și când cineva este familiarizat chiar și cu tacâmurile exotice, la masă nu vor exista situații confuze.

I. Cupele

  • serviți întotdeauna oaspeților cu apă - paharul cu apă trebuie așezat deasupra farfuriei;
  • vinul este turnat de obicei înainte de a fi servit vasul;
  • paharele pentru vin roșu, alb și de desert trebuie să fie aranjate în formă de triunghi.

II. Supă sau salată - dacă serviți supă sau salată, puneți o masă plată mare pe masă și un șervețel pliat pe ea. Castronul cu supă trebuie așezat pe o farfurie.

III. Ustensilele

  • lamele cutitelor trebuie sa indrepte spre interior;
  • furcile și cuțitele sunt întotdeauna așezate împreună;
  • dacă se pune o lingură pe masă, dar nu se servește supă în timpul mesei, aceasta poate fi folosită pentru feluri de mâncare cu un sos subțire;
  • cu ea se servește o linguriță de cafea;

IV. Șervețelele - atunci când stați, șervețelul este desfășurat pe poală - la ridicarea de la masă în timpul mesei, este așezat pe scaun; la ridicarea după masă, șervețelul este așezat lângă farfurie.

V. Eticheta de bază

  • gazdele încep să mănânce mai întâi;
  • felurile de mâncare sunt întotdeauna servite pe partea stângă și servite pe partea dreaptă;
  • băuturile sunt întotdeauna servite pe partea dreaptă;
  • la sfârșitul mesei se servește masa - lingurile nu se lasă în bolurile de hrănire, ci ustensilele sunt așezate în diagonală pe farfurie, paralele între ele;
  • decorul de pe masa formală ar trebui să fie suficient de redus pentru a nu interfera cu conversațiile de-a lungul mesei;
  • salariile individuale sunt plasate deasupra furcii felului principal sau peste ustensilele pentru desert;
  • este acceptabil să așezați tăvile de alimentare pe o masă fără față de masă.

Ustensilele speciale pentru preparatele din pește nu mai sunt percepute ca fiind exotice - au devenit normă. Peștele se mănâncă cu ajutorul unui cuțit special special, cu indentări pe lamă, ceea ce face mai convenabilă separarea fileului de os. Furculița de pește are, de obicei, patru dinți și un adânc, lărgit până la baza tăiată la mijloc - este foarte convenabil să găzduiți osul de pește mare, iar fileul este ușor separat. Este ușor de recunoscut prin aspectul ei - dinții ei arată ca niște clești de cancer. De multe ori peștele nu este servit în porții și oferind oaspeților posibilitatea de a aprecia dimensiunea și aspectul spectaculos, peștele este așezat pe un vas mare alungit. Chelnerii lasă adesea oaspeților „onorabila datorie” de a tăia peștele. Un ton bun este luat în considerare atunci când peștele pentru oaspeți este tăiat de gazda casei, iar pentru doamnă - de domnul ei. Pentru a face acest lucru, utilizați un dispozitiv special pentru tăierea peștelui - un cuțit foarte lat, cu o lamă ușor rotunjită și o furculiță rotunjită, asemănătoare unei linguri cu o crestătură în zig-zag la capăt.

Regele exoticelor culinare din multe țări este considerat a fi uriașul crustaceu stacojiu - homarul. Desigur, ustensilele speciale sunt servite cu acesta, acest lucru se justifică nu numai prin prestigiul vasului, ci și prin nevoia reală - separarea armurii dure, care poate exploda în orice moment cu suc fierbinte și parfumat - lucrare care necesită cu siguranță un set serios de instrumente. Ustensilele tradiționale sunt clești speciali - la un capăt au doi dinți mici, iar la celălalt - o lingură foarte îngustă, care ridică bucățile de carne delicate, de culoare alb-roz. Clestele pentru homar au o suprafață interioară cu nervuri, foarte convenabilă pentru ruperea cochiliei dure. Pe lângă homari, caviarul negru a făcut întotdeauna parte din meniul șic, iar caviarul rus este considerat a fi mai bun decât calitatea iraniană și canadiană. Caviarul este servit într-un castron de cristal special pe un suport de argint înconjurat de gheață. La aceasta se adaugă linguri pentru caviar, o lopată și un cuțit. În seturi deosebit de luxoase, „trio” de caviar poate fi realizat din sidef de culoare crem translucid.

Un alt fel de mâncare considerat deosebit de rafinat sunt melcii. Există, de asemenea, ustensile speciale pentru ei - clești rotunzi și o furculiță mică. Forma cleștelui variază în funcție de tipul melcilor și de configurația cochiliilor. Coaja este despicată și melcul este prins cu furculița. Există, de asemenea, cuțite și furculițe speciale pentru stridii - este imposibil să le confundați cu alte ustensile, chiar și pentru că apar pe masă în același timp cu cojile întunecate ale moluștelor.

În Highland Elveția, felul de mâncare tradițional este cartofii sau pâinea fierbinte, care trebuie înmuiați în brânză topită - fondue. Pentru acest fel de mâncare, care a devenit deja un clasic în restaurantul european, se servesc două ustensile. Prima este o lingură pentru cartofi - largă, voluminoasă, în care cartoful moale este așezat ușor și confortabil, fără să se destrame. A doua este o furculiță, asemănătoare unei șurubelnițe, care se termină în doi dinți ascuțiți. Bucățile înmuiate în brânza galbenă lichidă sunt înțepate pe ele.

Noțiunea larg răspândită în unele țări că vânatul (și uneori puiul) este mâncat manual este unul dintre cele mai izbitoare exemple de mituri false. Clesti speciale pentru joc - arata ca niște foarfece curbate zimțate, a căror lamă este ușor curbată lateral, rupe în mod convenabil oasele, din care carnea este apoi ușor separată cu un cuțit și o furculiță.

O furculiță de sparanghel și o spatulă pot fi adăugate în siguranță la ustensilele exotice. Spatulă poate fi manipulată ca un cuțit, deoarece sparanghelul este foarte moale. Lopețile mici, cu configurații diferite, care pot fi confundate chiar de un profesionist, sunt concepute pentru pateuri, hamsii afumate și orez. De obicei sunt așezate lângă vase în prealabil. În seturi bune, un lucru extravagant precum foarfecele de struguri este cu siguranță prezent. Conform ideii creatorilor săi, cu astfel de foarfece puteți tăia în mod convenabil fructele de padure din fructe. Există, de asemenea, o mare varietate de produse de cofetărie pentru desert, ceai și cafea. Pe lângă lingurițele și lingurile de cafea de pe masă, vor mai fi o lingură de zahăr în formă de bufniță/sau clești pentru bulgări de zahăr /, o spatulă și un cuțit de tort cu vârf rotunjit/cofetărie /. Alături de fiecare ustensilă va fi o furculiță pentru coacere, pe farfuria cu rulouri - clești pentru brioșe. Chiar și prăjiturile uscate din felul de mâncare obișnuit ar trebui luate cu o spatulă specială de copt. Există o furculiță lungă pentru rulouri moi. Lângă carnaval există întotdeauna un cuțit rotund rotund cu unt.

Ustensilele pentru desert pot include, de asemenea, o linguriță mică de mocha și o lingură pentru compot, deoarece scuturarea caiselor din ceașca din gură este încă puțin dificilă, mai ales dacă vrei și să arăți solid.

Inelele pentru șervețele și suporturile pentru tacâmuri sunt, de asemenea, un decor al mesei și subiectul celei mai atentă atenție din partea designerilor. Ei trebuie să creeze stilul de servire și să aducă în armonie diferitele sale elemente - vase, ustensile, fețe de masă și șervețele.

1. Șervețel pentru mâncare