Ayurveda și combinațiile potrivite de alimente pentru o digestie mai bună

Conceptul de combinare a alimentelor este cunoscut de mult în întreaga lume. În urmă cu mai bine de douăzeci de ani, teoria numită „alimentație separată” era răspândită printre iubitorii unui stil de viață sănătos. Nu puțini oameni s-au grăbit să experimenteze această dietă în numele unei forme mai bune și a unei slăbiri ușoare.

alimentele

În general, o dietă separată se referă la ideea că proteinele și carbohidrații necesită enzime diferite pentru a fi digerate și, prin urmare, nu este bine să le luați împreună într-o singură masă. Fructele sunt consumate separat, iar legumele sunt consumate fie numai cu proteine, fie numai cu carbohidrați concentrați.

De-a lungul anilor, această dietă a câștigat un statut controversat de succes. Motivul pentru aceasta rezidă probabil în afirmația că, mâncând separat pentru o lungă perioadă de timp, o persoană își privește corpul de niște nutrienți, sistemul nervos este exacerbat datorită monitorizării constante a alimentelor adecvate, ceea ce duce în cele din urmă la depresie. Nu în ultimul rând, atunci când o persoană se întoarce la vechile sale obiceiuri alimentare pentru a mânca alimente mai complexe, există o scădere a capacității organismului de a face față acesteia. Deci, există de fapt mai multe probleme decât beneficii.

În același timp, însă, toată lumea este de acord că alimentele pe care le consumăm într-o singură masă ar trebui să fie mai simple, astfel încât să aibă șansa de a fi digerate și asimilate mai ușor de corpul nostru. Apoi, natural, apare întrebarea „care sunt combinațiile bune de alimente, astfel încât să avem o digestie sănătoasă și o absorbție completă a nutrienților?” Răspunsul la această întrebare poate fi dat de vechiul sistem indian Ayurveda, care nu evaluează alimentele dacă conține mai mulți carbohidrați sau proteine, dar aderă la un alt tip de clasificare.

În Ayurveda, fiecare dintre tipurile de Vata, Pitta și Kapha are un mod specific de a mânca, care stă la baza sănătății și echilibrului dosha respective. Ideea care unește toate cele trei tipuri de nutriție este cea legată de menținerea unui foc digestiv bun, numit „agni”. Aceasta este capacitatea noastră de a digera și absorbi nutrienții.

Agni depinde de mulți factori, dar cei mai de bază dintre ei se bazează pe definiții dosha. Reprezentanții Pitta dosha au cel mai puternic foc digestiv, iar Vata și Kapha au nevoie de o abordare mai intenționată pentru a-l aprinde. Poate fi realizat prin utilizarea diferitelor condimente și ierburi, precum și printr-un mod specific de gătit.

Puterea mieilor poate fi îmbunătățită de un alt factor puternic, care este combinația corectă de alimente în rutina noastră zilnică. În Ayurveda, fiecare aliment are propriul gust numit „rasa”, un efect de încălzire sau răcire numit „vira” și un postgust numit „vipaka”. Dacă două sau mai multe alimente de rase diferite, viras și vipaks sunt amestecate într-o singură masă, aceasta poate fi o sarcină destul de dificilă pentru miei. Acesta va încetini, va provoca o digestie slabă, fermentație, putrefacție, formarea gazelor și în cele din urmă formarea de toxine, care în Ayurveda se numesc „ama”. Dacă acest proces continuă mult timp, va duce la intoxicație și la apariția unei boli.

Pentru a preveni acest proces, Ayurveda recomandă să nu combinați anumite alimente cu altele, pe baza ideii de rasă, vira și vipaka. Cu toate acestea, trebuie menționat faptul că Pitta dosha poate fi mai îndrăzneață în alegerile combinate de alimente datorită agni-ului său mai puternic. Dar există câteva reguli generale care ar trebui respectate de toate cele trei tipuri.

Combinațiile ayurvedice sunt cele în care caracteristicile de mai sus sunt diferite. Una dintre cele mai nepotrivite combinații este amestecarea laptelui cu fructele, în special bananele. Laptele și bananele sunt dulci și au un efect răcoritor, dar gustul lor este radical diferit - bananele sunt acre, în timp ce laptele este dulce. De asemenea, nu este adecvat să amestecați laptele cu pepene galben, din același motiv și datorită acțiunii diferite a celor două produse - laptele este un laxativ, iar pepenele galben este un diuretic. În general, laptele nu este bine să fie combinat cu fructe acre.

O altă incompatibilitate nutrițională în Ayurveda este între leguminoase și brânză. Ceea ce au în comun este că au o natură grea care le face dificil de digerat. Leguminoasele au, de obicei, un gust dulce sau astringent, un efect de răcire sau încălzire în funcție de tipul de cultură, postgustul este în mare parte picant, în timp ce brânza are un gust acru, un efect răcoritor și un postgust acru.

În mod similar, există problema combinării brânzei și plantelor din familia Belladonna. Acestea includ cartofi, ardei, roșii, vinete, tutun, tatuaje și multe altele. Aceste plante conțin alcaloizi care au un efect toxic asupra corpului uman. Când sunt amestecate cu natura grea și grasă a brânzei, acestea devin foarte greu de digerat.

Brânza se consumă cel mai bine singură sau amestecată cu legume și condimente, ceea ce îi va reduce proprietățile de formare a mucusului. Toate combinațiile obișnuite, cum ar fi pastele și brânza, brânza cu sandvișuri, pizza cu brânză etc., sunt considerate dificil de digerat și ar trebui evitate.

Fructele sunt cel mai bine consumate singure și nu amestecate cu alte alimente. Motivul este că sunt ușoare, apoase, au o natură mai acidă și sunt relativ mai ușor de digerat, spre deosebire de alte produse mai complexe. Este deosebit de nepotrivit să amestecați fructele cu cartofi sau alte alimente cu amidon, deoarece digestia amidonului durează mult mai mult decât fructoza și, prin urmare, nu va fi digerată corespunzător, ceea ce va provoca putrezirea și fermentarea. O excepție de la regula generală este că, dacă fructele sunt fierte sau uscate, aceasta le modifică caracteristicile de bază și le face potrivite pentru combinarea cu alte alimente.

Consumul de carne este o chestiune de alegere personală. În Ayurveda este recomandat în cazuri foarte rare. Dacă se mai întâmplă acest lucru, este bine să-l combinați cu legume și mai ales cu verdeață cu frunze, datorită efectului lor de răcire. În parte, va neutraliza natura încălzitoare și grea a cărnii.

Medicul ayurvedic Vasant Lad oferă următorul tabel pentru incompatibilitățile alimentare:

Alimente Combinații neadecvate cu
Fasole Fructe, brânză, ouă, pește, lapte, iaurt, carne
Ouă Fructe și mai ales cu pepene galben, leguminoase, brânză, pește, ciorchini, lapte, iaurt, carne
Lapte Banane, cireșe, pepeni, fructe acre, pâine care conține drojdie, pește, carne, pâini, iaurt
Iaurt Fructe, brânză, ouă, pește, carne, lapte, băuturi calde
Cereale Fructe
Ridichi Banane, stafide, lapte
Cartofi, vinete, roșii Pepene galben, castravete, produse lactate
Pepene Nu se combină cu nimic
Lămâie Castravete, lapte, roșii, iaurt
Fructe Nu combinați cu alte alimente. Excepție - curmale cu lapte
Miere Nu gătiți și nu amestecați cu alte alimente
Tapioca Fructe, în special banane și mango, fasole, stafide
Bauturi calde Mango, brânză, pește, carne, iaurt

În cartea sa „Ayurveda - știința vindecării de sine”, el susține un alt concept interesant al Ayurveda. Fiecare aliment, pe lângă efectele sale pozitive, are și efecte negative, care pot fi neutralizate prin amestecarea lor cu un factor de contracarare, pe care el îl numește un antidot. Iată câteva exemple de antidoturi:

& Brânză - crește producția de mucus, agravează Pitta și Kapha. Antidot - se adaugă piper negru, ardei iute, ardei roșu iute
& Ouă - măresc Pitta și Kapha. Antidot - curcuma, ceapa, patrunjel
& Inghetata - creste mucusul si congestia. Antidotul este cuișoare și cardamom
& Iaurt - crește mucusul. Antidot - chimen și ghimbir
& Pește - crește Pitta. Antidotul este nuca de cocos și lămâia
& Carne - greu de digerat. Antidot - cuișoare, ardei iute, boia
& Orez și grâu - cresc cafeaua și grăsimile. Antidot - cuișoare, ghimbir, boabe de piper negru
& Leguminoase - cauzează gaze și balonare. Antidot - usturoi, cuișoare, piper, ghimbir, sare de piatră sau ardei iute
& Varza - formează gaze. Antidot - pentru a găti în ulei de floarea soarelui cu turmeric și semințe de muștar
& Usturoi - crește Pitta. Antidot - nucă de cocos și lămâie rasă
& Salată - formează gaze. Antidotul este sucul de lămâie și uleiul de măsline
& Banane - cresc Pitta și Kapha. Antidotul este cardamomul
& Alcoolul - un stimulent puternic. Antidot - semințe de chimen sau cardamom
& Cafea - un stimulent puternic. Antidot - nucșoară rasă cu cardamom
& Ciocolata este un stimulent. Antidotul este cardamom sau chimen.

După cum am văzut, combinația de alimente din Ayurveda respectă propria logică, care necesită o cunoaștere mai profundă a naturii fiecărui produs. Cunoașterea rasei, vira și vipaka este esențială în acest sistem antic. Nu numai alimentele, ci și toate ierburile și suplimentele sunt evaluate pe baza acestor indicatori. În acest fel, Ayurveda ia în considerare specificul fiecărei afecțiuni și reușește să o trateze în mod adecvat, aplicând înțelepciunea sa profundă în acțiune. Dacă subiectul dvs. a devenit interesant, căutați mai multe informații despre acesta. Și nu uitați să puneți în practică ceea ce ați învățat.

Dacă sunteți curioși și subiectele legate de Ayurveda și yoga sunt interesante pentru dvs., vă puteți alătura abonamentului lunar pentru articole și știri despre evenimentele viitoare, direct la adresa dvs. de e-mail.