Înainte de a trece la consumul zilnic de nuci și semințe crude, este bine să știm că există o diferență uriașă între nuci și semințe crude și procesate, diferența este imensă.

nuci

1. Asigurați-vă că jugurile pe care le alegeți sunt cu adevărat „Raw”

Dacă plantați migdale crude în pământ, va crește un migdal; plantând semințe de dovleac crude se vor transforma într-un dovleac. Dar, din păcate, aproape toate nucile și semințele vândute astăzi în magazine sunt prăjite, uscate sau pasteurizate pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Acest tratament termic distruge proprietățile benefice ale nucilor și semințelor, care își pierd o parte din valoarea nutrițională. În plus, majoritatea lucrurilor se înrăutățesc, deoarece în mod tradițional se adaugă sare.

Trebuie remarcat faptul că, atunci când luați nuci crude, cum ar fi migdalele, și le prăjiți la 350 de grade și apoi le stropiți cu sare, țineți în mâini unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă, pe care le-ați făcut nesănătoase.!

Mulți oameni nu realizează cât de mult din alimentele pe care le consumă conțin semințe. Unele dintre cele mai frecvente semințe sunt ovăzul, nautul, orezul, grâul, porumbul și fasolea, iar chiar și produsele precum pudra de cacao sunt pur și simplu boabe de cacao măcinate. Dar dacă mergi la magazin și cumperi ovăz, soia sau orez alb și le plantezi în pământ, niciunul nu va crește, deoarece sunt deja semințe moarte și lipsite de viață. Acest lucru se datorează tratamentului termic pe care l-au suferit. Mulți oameni aleg astăzi să urmeze o dietă bazată pe consumul de nuci și semințe crude, dar sunt „semințe și nuci moarte”. Și, de fapt, când trec la o dietă formată din alimente 100% crude și vii, se simt brusc mai „vii”.

2. Separați singur nucile de cojile lor

Nucile și semințele care sunt încă în coajă și care nu au fost forjate își păstrează mai mulți nutrienți. În plus, dacă trebuie să le spargi singur, este mai puțin probabil să mănânci în exces. Acest lucru este foarte important pentru că, fără îndoială, una dintre cele mai mari greșeli pe care le fac alimentatorii crude atunci când încep această dietă este că mănâncă prea multe nuci și semințe.

În sălbăticie, veți avea nevoie de timp pentru a zdrobi cojile nucilor și a separa semințele, dar în orice magazin alimentar puteți cumpăra pachete mari de nuci și semințe deja curățate și gata de consum; nu are rost să le mănânci în mână doar pentru că sunt disponibile.

Nucile și semințele sunt bogate în grăsimi sănătoase și ar trebui să fie consumate cu moderație pentru a fi utile - până la 100 de grame pe zi; cantități de jumătate de kilogram pe zi sunt deja nesănătoase. Grăsimile conținute în nuci și semințe crude sunt mult mai sănătoase decât grăsimile gătite sau animale, dar încă nu este recomandabil să consumați cantități foarte mari din ele.

3. Înmuiați nucile și semințele crude înainte de a mânca

Nucile și semințele conțin „inhibitori enzimatici” al căror scop este de a proteja nucile și semințele, menținându-le într-o stare de hibernare până când apar condiții de viață adecvate pentru ca acestea să înceapă să se dezvolte. Înmuiând nucile și semințele crude într-un castron cu apă, veți putea „minți” inhibitorii enzimei că este timpul ca semințele să „se trezească” și să înceapă să crească.

Nucile și semințele sunt mai greu de digerat decât fructele și legumele, dar dacă eliminați inhibitorii enzimei și le stimulați puterea de a da viață, acestea vor fi mult mai ușor de digerat. Când sunt înmuiate, nucile și semințele își măresc conținutul de apă și devin mai mari și mai hidratate.

Lista de mai jos arată cât timp trebuie să se înmoaie diferite tipuri de nuci și semințe pentru a elimina inhibitorii enzimei. Odată îmbibată pentru timpul recomandat, apa este îndepărtată (va părea murdară datorită enzimelor conținute, care au fost îndepărtate din nuci și semințe). Nucile și semințele sunt apoi clătite bine înainte de consum.

• Migdale - 12 ore
• Nuci americane - 8 ore
• Nuci - 8 ore
• Sesam - 8 ore
• Semințe de in - 8 ore
• Alune - 8 ore
• Semințe de dovleac - 6 ore
• Fistic - 4 ore
• Semințe de floarea-soarelui - 4 ore
• Nuci triunghiulare braziliene - 2 ore
• Caju - 2 ore
• Semințe de chia - 2 ore
• Nuci de macadamia - 2 ore
• Nuci de pin - 2 ore

Dacă doriți să faceți un pas înainte, puteți lua nucile și semințele înmuiate și le puteți așeza într-o tavă pentru a germina până când cozile mici încep să crească - atunci sunt comestibile. Rețineți că acest lucru este posibil numai cu nuci și semințe care sunt cu adevărat crude, deoarece, așa cum am menționat mai sus, multe nuci și semințe vândute în supermarketuri nu mai sunt în viață. Iată un truc, germinarea este cel mai eficient mod de a verifica dacă nucile și semințele crude pe care le cumpărați sunt în viață sau nu.

De ce să mănânci nuci crude

Nucile crude nu conțin amine mutagene, cancerigene sau heterociclice.

Nucile cu scoici sunt aproape întotdeauna crude. Alunele și caju, care sunt scoase de pe pielea lor, sunt rareori crude, majoritatea deja prăjite.

La fel ca cerealele, carnea, ouăle, laptele și brânza, nucile conțin aflatoxine care nu sunt distruse în timpul tratamentului termic.

Piei protejează nucile proaspete de diverse infecții provenite de la nucile deja contaminate. Pachetele cu nuci pot conține ftalați, care pot provoca cancer. Ambalajele din plastic în care sunt depozitate nucile și semințele (sau conservele de mazăre, biscuiți din orez și alimente pentru copii, de exemplu) conțin ftalați pentru a menține plasticul flexibil. Iată un alt motiv bun pentru a mânca nuci și semințe crude.

Nucile proaspete de Brazilia ar trebui să aibă culoarea fildeș. Nu le mâncați dacă sunt galbene. Dacă nu sunteți sigur de prospețimea lor, luați o mică mușcătură și concentrați-vă asupra gustului rezidual.

Cantitățile mici de aflatoxine conținute în nuci mai puțin proaspete nu reprezintă o mare problemă, dar nucile conțin și acid elagic, care activează eliberarea de aflatoxine din enzimele disponibile.

Nucile proaspete sunt foarte concentrate, conținând doar aproximativ 5% apă, în timp ce fructele conțin în medie 80-90% apă. Prin urmare, nu este recomandat să consumi prea multe nuci și semințe.

Nucile de Brazilia conțin multe vitamine (cel mai ridicat conținut de vitamina B1) și minerale, precum și proteine ​​de cea mai bună calitate.

Comparativ cu alte nuci similare, nucile braziliene prăjite sunt destul de insipide, dar gustul nucilor braziliene crude este mai bun decât celelalte nuci crude. Acest lucru se datorează faptului că nucile de Brazilia conțin 67% grăsimi (sănătoase), puține fibre și taninuri.

Unii oameni sunt alergici la anumite nuci. Dacă nu ați mâncat niciodată nuci de Brazilia, aveți grijă înainte de a le încerca.