19/10/2018 9:00:00;

Shiitake este

Shiitake este o ciupercă cultivată pe lemn. Este tradițional pentru popoarele din Asia de Sud-Est, dar în ultimii ani a devenit foarte popular în Europa și Statele Unite. Se mai numește și Ciuperca Imperială, deoarece a fost preferată de Dinastia Ming datorită proprietăților sale de vindecare.

Ciuperca Shiitake are un gust excelent, deci este definită ca un lider printre ciupercile cultivate. Are gust și aromă excelente, structură fină. Posibilitățile de cultivare extinsă a shiitake pe lemn de foioase de calitate scăzută sunt deosebit de bune pentru zonele montane.

În condiții naturale crește pe arborele de shea (castan), de unde și numele său.

Ciuperca este un saprofit, adică. se hrănește cu lemn de foioase moarte din diferite specii de arbori - stejar, fag, castan etc.

Capacul buretelui are un diametru de 10-20 cm, emisferic.

Culoarea este maro închis, care se luminează la maturitate.

Plăcile sunt albe, inițial plate, iar când sunt coapte devin zimțate.

Tehnologie în creștere

Shiitake este cultivat pe lemn proaspăt tăiat și pot fi folosite diverse specii de foioase - stejar, fag, castan, carpen și altele. Este important ca arborii să fie tăiați în perioada de repaus, după căderea lor, când conținutul de zahăr din lemn este cel mai mare.

Tulpinile copacilor sunt tăiate în cioturi cu diametrul de 10-20 cm și lungimea de 100-150 cm. Cioturile sunt infectate cu miceliu al ciupercii, care este cultivat în condiții de laborator. Miceliul este plasat în găuri aranjate într-un model de șah. Sunt umplute cu miceliu, înfășurate cu nituri de lemn și acoperite cu ceară.

În funcție de cantitatea și calitatea miceliului și de condițiile de mediu, incubația durează de la 6 la 10 luni. Și pentru a stimula formarea ciupercilor, după incubare, butucii sunt înmuiați în apă și stropiți artificial pentru o lungă perioadă de timp.

Cioapele formează ciuperci între 3 și 5 ani.

Nu numai delicios, ci și cu proprietăți curative

Shiitake are un conținut ridicat de lentinan. Afectează sistemul imunitar, îl face mai puternic și capabil să combată infecțiile și bolile.

Ciuperca conține mult fier și antioxidanți. Fierul este foarte bun pentru vegetarieni, iar antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi.

Shiitake scade colesterolul, datorită unei substanțe numite eritadenină, care se găsește în ciuperci.

Consumul de shiitake protejează împotriva trombozei, potrivit unor surse. Și nutriționiștii îl recomandă pentru pierderea în greutate. Ciuperca conține puține calorii, dar o cantitate mare de fibre dietetice, care îmbunătățește digestia și satura mult timp.

Shiitake este, de asemenea, utilizat pentru a menține sănătatea dinților și igiena orală. Oamenii de știință cred că consumul regulat ajută la reducerea riscului de apariție a cariilor dentare.

PENTRU IUBITORI

Și în țara noastră puteți găsi deja cioturi gata preparate care sunt infectate în laborator cu miceliu.

Astfel, amatorii economisesc efortul de a infecta lemnul în sine, precum și perioada mai lungă până la formarea ciupercilor.

Salată proaspătă cu spanac și salată verde

Produse: shiitake, tăiat în felii - 2 căni de ceai; salată verde și spanac; ulei de masline; suc de lamaie sau 1/2 lamaie; usturoi - 1 cățel presat; Muștar Dijon - 1 linguriță; sare; busuioc - frunze mărunțite sau pesto; sol.

Într-un castron cu o telă de sârmă, bateți uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, muștarul și sarea după gust până la omogenizare.

Salata verde și spanacul se curăță, se spală și se usucă.

Ciupercile sunt înmuiate în apă caldă timp de aproximativ 20-30 de minute.

Se prajesc ciupercile în uleiul de măsline rămas, amestecând continuu. Adăugați apa de la înmuierea ciupercilor, fierbeți încă câteva minute. Sunt scoși.

Într-un castron puneți salata tocată, spanacul, busuiocul, turnați sosul, amestecați. Se toarnă deasupra ciupercile pregătite.

Mai multe de la legume

Baby boom-ul mini-legumelor

După cum știm, moda se schimbă rapid. Dar cea pentru cultivarea legumelor în miniatură nu există de zeci de ani. De ce sunt atât de populare

Pregătirea pentru răsaduri

Semințele de calitate sunt esențiale Încă din ianuarie, începe însămânțarea semințelor pentru primii răsaduri. De obicei sunt destinate producției timpurii

Legume timpurii în sere

Răsadurile sunt, de asemenea, cultivate. Mulți grădinari au deja o seră sau o seră în grădina sau în cabana din curtea din spate. Sunt potrivite pentru cultivarea de legume timpurii, răsaduri de legume și flori

Minichushleta - atât decor, cât și mâncare

Puteți crește cu ușurință și fără probleme mini-pui acasă în lunile de iarnă. Magazinele de specialitate oferă diferite soiuri care au culori și forme diferite de fructe

Pregătirea pentru răsaduri

Cum se estimează momentul exact În ianuarie, începe pregătirea pentru răsaduri. Grădinarii sunt furnizați cu semințe, amestec de sol, ghivece și tot ce au nevoie

Îngrijire de bază pentru speciile de foioase

Grădinarii care cultivă salată în sere ar trebui să continue să aibă grijă de plante. Este important să se mențină un regim de temperatură adecvat, iar plantele să fie udate în mod regulat, iar solul să fie udat

Ce iubesc legumele

Speciile de legume individuale au preferințe diferite pentru reacția solului. Este bine ca grădinarii să le cunoască pentru a reacționa și să ia în considerare unde să le semene/să le planteze.

Cum se cultivă varza Savoy

Varza Savoy este o cultură extrem de interesantă, care este totuși privită de foarte puțini grădinari din țara noastră. În Europa de Vest, această varză se consumă ca în salatele proaspete

Predecesori necorespunzători

* Roșiile nu se plantează după piper, vinete, cartofi. * Ardeiul nu se cultivă după roșii, cartofi, vinete. * Castraveții nu iau locul după culturile din aceeași familie - dovleci, dovlecei