Tentaculele calmarului după mulți, acestea sunt partea mai gustoasă a capsatorului. Spre deosebire de tuburile mari, acestea sunt mult mai fragile și mai fragede și, atunci când sunt fierte corect, se topesc direct în gură.

curăță

Curățarea tentaculelor de calmar nu diferă mult de curățarea celorlalte părți ale calmarului. Scopul procesului este de a îndepărta ventuzele și pielea subțire care le înconjoară.

Există două opțiuni pentru curățarea tentaculelor de calmar. Una este doar să le opărim cu apă fierbinte, iar cealaltă este să le fierbem 3-4 minute.

În prima metodă, tentaculele de calamar dezghețate sunt opărite cu apă la o temperatură de aproximativ 75 de grade, cu un raport apă/calmar de aproximativ 3: 1. Lăsați tentaculele înmuiate timp de aproximativ 15 minute, apoi îndepărtați ventuzele și pielea.

În al doilea mod, calmarul se fierbe timp de 3-4 minute, apoi se curăță bine sub apă curată călduță. Este important să rețineți că în timpul curățării aproape 40% din masa lor dispare sub formă de deșeuri, adică. din 1 kg de calamar congelat nu va mai rămâne mai mult de 600 g.

Dar aceste 600 g de calmar curățate sunt gata să sară în tigaie cu puțin ulei de măsline și usturoi. Pot fi folosite pentru a face spaghete parfumate cu fructe de mare sau paella cu fructe de mare.