Din fructe și legume

tehnici

Pentru a reduce conținutul de nitrați din fructele și legumele deja achiziționate, trebuie să procedăm la respectarea lor prelucrare înainte de consum.

* Legumele sunt înmuiate cu cel puțin 10 minute înainte de consum, deoarece nitrații sunt solubili în apă. Legumele cu frunze trebuie înmuiate cu 1-2 ore înainte de consum. Acest lucru va elimina până la 70% din nitrați.

* Legumele și fructele achiziționate de la magazin trebuie să fie curățate adânc, deoarece cel mai mare conținut de nitrați se află în coajă și chiar sub ea.

* Acest lucru este cel mai necesar pentru cartofi, castraveți, dovlecel, pepeni verzi și altele.

* Îndepărtați părțile "cele mai azotate" ale plantelor, adică. cea mai exterioară, supusă tratamentului cel mai azotat și baza de salată verde.

* Cumpărați și mâncați cât mai multe fructe și legume coapte - conținutul de nitrați din aceștia este semnificativ mai mic decât cel imatur sau prea copt.

* Tratamentul termic descompune o parte din nitrați și alta trece în decoct. Prin urmare, aruncați apa încă caldă în timpul gătitului - dacă așteptați să se răcească, nitrații se vor întoarce la legume. O astfel de procedură reduce până la 80% din nitrați. Conținutul de nitrați scade cel mai mult la fierbere - 30-70%, în apă cu 20-40%, iar la prăjire cu 15%.

* Este bine să mănânci legume condimentate cu lămâie - previne conversia nitraților în nitriți.

* Sucuri de fructe, în principal morcovi și sfeclă, acestea trebuie să fie proaspăt stoarse. Astfel, majoritatea nitraților rămân în celuloza separată.

* În cazul roșiilor, tratamentul termic înjumătățește nitrații, dar trebuie avut în vedere faptul că, cu cât rămân mai mult timp roșiile, cu atât mai mulți nitrați vor fi transformați în nitriți.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">