În bucătăria tătară există multe feluri de mâncare delicioase care sunt populare în întreaga lume astăzi. Acesta este pilau, chuck-chuck și, desigur, triunghiul cărnii - ochpochmak, al cărui secret este în testul corect.!

face

Ingrediente Număr de
drojdie uscata - 12 g
sol - 2 lingurițe.
lapte - 300 ml
făină - de la 800 g la 1 kg
praf de copt - 15 g
zahăr (nisip) - 2 linguri. l.
chefir - 400 ml
ouă - 2 bucăți.
Timp de gătit: 30 de minute Calorii la 100 de grame: 274 Kcal

Această variantă de aluat de drojdie este potrivită nu numai pentru triunghiurile tartare, ci și pentru orice altă cofetărie care necesită prezența drojdiei...

  1. Primul pas este dizolvarea drojdiei în lapte. Dar nu puteți folosi lapte rece, așa că trebuie să îl scoateți din frigider pentru a-l încălzi la temperatura camerei;
  2. Se toarnă drojdia în lapte și se lasă să se umfle (10-15 minute). După ce le-ai adăugat zahăr și sare;
  3. Se amestecă jumătate din toată făina cu praful de copt și se toarnă laptele;
  4. Se amestecă bine toată masa și se adaugă kefir și ouă;
  5. Se toarnă jumătate din făina rămasă și se amestecă aluatul. Făina trebuie turnată după cum este necesar, dar principalul lucru este să nu exagerați - aluatul nu trebuie să fie dificil. Poate varia de la 800 de grame la 1 kilogram de făină;
  6. Pentru a facilita frământarea și frământarea aluatului, mâinile trebuie înmuiate în ulei vegetal sau apă;
  7. Înainte de a începe să lucrați cu aluatul, trebuie să-l lăsați o vreme (0-30 minute). Dacă este gata pentru o utilizare viitoare, este necesar să o ambalăm într-o pungă și să o trimitem în frigider;
  8. Poate fi păstrat până la 3 zile în frigider.

Aluat proaspăt triunghiular

Aluatul nedospit este mult mai ușor pe stomac și se digeră mai repede decât drojdia. În ciuda faptului că este mai puțin caloric, ochpochmaki cu el sunt la fel de gustoase ca oricare altul.

  • făină - 600-700 g;
  • smântână grasă - 25 g;
  • ulei rafinat - ¼ cană;
  • apă - 100 ml;
  • ulei - 100 g;
  • sare - un vârf;
  • ou - 2 bucăți.

Timp de gătit: 10 minute.

Calorii: 225 calorii.

  1. Încălziți puțin uleiul din rezervor pentru a-l încălzi;
  2. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, smântână, apă, sare și bateți-l;
  3. Înainte de a turna făina, trebuie să vă asigurați că nu există lichide ionice în amestecul lichid;
  4. Turnați încet făina, dar asigurați-vă că aluatul nu funcționează prea bine;
  5. Pentru a ușura frământarea, vă puteți lubrifia mâinile cu ulei;
  6. Este gata când a luat forma unei mingi, o uniformă și își ține forma;
  7. Înainte de utilizare, puneți-l la frigider pentru câteva minute. Se răcește, făcându-l mult mai flexibil și mai confortabil de lucrat.

Încercați să gătiți hummus - o rețetă pentru gătit acasă.

Cum să faci o iarnă lunară de miere - rețete interesante din colecția ta.

Citiți cum să gătiți borș fără carne - conform rețetei noastre, felul de mâncare va fi la fel de hrănitor și bogat.

Aluat pentru ochpochmakov de iaurt fără drojdie

Dacă drojdia nu este la îndemână, dar îți dorești cu adevărat ochelari delicioși și luxurianți, poți folosi kefir. Aluatul se ridică perfect pe el și are un gust plăcut, fără impurități.

  • chefir - 2 căni;
  • sare - 5 grame;
  • făină de grâu - 8 căni;
  • ulei - 250 g;
  • ulei vegetal - 100 g.

Timp necesar: 30 de minute.

Calorii: 220 calorii.

  1. Topiți untul într-o tigaie adâncă (cratiță, cratiță sau tigaie adâncă);
  2. Se toarnă ulei vegetal și după un minut chefir;
  3. Se amestecă masa astfel încât să nu existe bule sau bulgări;
  4. Scufundați ouăle în amestec și amestecați din nou;
  5. Întregul amestec ar trebui să aibă o nuanță aurie;
  6. Se toarnă făina pe o scândură mare de lemn sau pe altă suprafață uscată, astfel încât să arate ca un deal înalt;
  7. Faceți o gaură chiar în vârf și turnați încet kefirul acolo;
  8. Lingură pentru a amesteca bine făina și lichidul;
  9. Frământați aluatul până când formează o bilă și devine moale, dar elastică.

Prăjituri nedospite pentru un fel de mâncare tătar

Puful este de obicei cumpărat gata făcut, deoarece gazdele consideră că prepararea sa este extrem de intensivă în muncă și nu întotdeauna reușită. În parte, au dreptate, mult mai greu de pregătit decât de obicei, dar acesta nu este un proces fără speranță. Principalul lucru este să urmați rețeta.!

  • unt - 200 g;
  • apă - 150 ml;
  • făină - 3 căni;
  • ou;
  • Vodcă - 1 lingură. l. (Opțional);
  • acid acetic - 10 ml;
  • sol.

Timp de gătit: 4 ore.

Calorii: 335 calorii.

  1. Apă amestecată cu vodcă, se adaugă sare, oțet și se bate oul;
  2. Amestecă bine și începe să adaugi făină;
  3. Făina poate fi cernută în avans, după care va fi mai ușor de frământat;
  4. De îndată ce toată făina se adaugă în aluat și devine omogenă - puneți-o în folie alimentară sau pungă și lăsați-o la frigider timp de o oră;
  5. Îndepărtați răcitul și transformați-l într-un dreptunghi nu prea subțire (2 cm);
  6. Tăiați untul în 4 bucăți. Fiecare piesă este concepută pentru a lubrifia aluatul. Luați prima parte și ungeți ușor aluatul cu el în mijloc;
  7. Îndoiți-l în trei părți, astfel încât la început mijlocul să fie acoperit cu o margine și apoi cu alta;
  8. Frigiderul este congelat în frigider timp de 20 de minute;
  9. Desfaceți și lubrifiați din nou, apoi rotiți-le și trimiteți-le la frigider. Faceți acest lucru de încă 3 ori;
  10. De îndată ce untul este gata, rulați aluatul subțire, împăturiți-l în jumătate, întoarceți-l din nou. Repetați de 4 ori;
  11. Puneți produsul finit în frigider cel puțin o jumătate de oră, după care îl puteți folosi pentru gătit ochpochmakov.

Cum se gătește trugozhniki cu carne și cartofi

Pochpochmak-urile delicioase se bucură de succes cu mult dincolo de Tatarstan. Gătitul este simplu și rapid, iar gustul este atât de plăcut încât toate triunghiurile pot fi consumate simultan.!

  • aluat de drojdie (pe baza cantității de umplutură);
  • miel - 0,7 kg;
  • cartofi - 7 buc;
  • ceapa - 4 buc;
  • un ou;
  • bulion de carne - 200 ml;
  • condimente.

Timp de gătit: 1 oră și 30 de minute.

Calorii: 320 calorii la 100 de grame.

Sfaturi utile pentru gătit Tatar ochpochmakov

Este foarte ușor să pregătiți mâncăruri din bucătăria tătară și, pentru a atinge punctele exacte, este important să vă amintiți:

  1. Pentru ca aluatul să aibă o culoare aurie și un gust plăcut, este necesar să amestecați untul topit și cel obișnuit;
  2. Pentru aluatul fără drojdie, pe bază de acid, chefir, iaurt sau iaurt;
  3. Pentru a face aluatul mai elastic, îi puteți adăuga puțin oțet.

Folosind aceste sfaturi simple, îți poți surprinde familia cu deliciosul ochpochmak tătar!