Ar trebui să fie rece înainte de gătit

Lucrul cu aluatul foietaj este la fel de ușor ca jocul copiilor, iar rețetele sunt rapide. Cu toate acestea, există câteva reguli care vor garanta rezultatul final ideal.

lucrați

1. Cumpărați doar aluat puternic înghețat! Asigurați-vă că este scos din congelator și că ambalajul său este intact.

2. Decongelați aluatul înainte de utilizare. Lucrați cu aluat moale, dar rece.

3. Nu dezghețați foietajul la căldură forțată sau la cuptorul cu microunde. Cel mai bine este să îl scoateți din congelator seara și să îl lăsați la frigider peste noapte.

4. Tăiați foia cu un cuțit foarte ascuțit. Lama bontă zdrobește straturile din care este făcută aluatul foietaj.

5. Nu frământați foietajul, nu-l frământați, nu-l rotiți și nu-l trageți cu mâinile. Presară făină pe suprafața pe care o întinzi.

6. Coaceți aluatul pufos într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade. Introduceți tigaia în cuptor numai dacă sunteți sigur că s-a atins această temperatură. Trebuie păstrat până la sfârșitul coacerii.

7. Încearcă să folosești cât mai puțină umplutură apoasă atunci când le pui în aluat foietaj. Înveliți în prealabil zona de lipire cu apă și apoi apăsați cu mâna pentru a preveni scurgerea umplerii în timpul coacerii.

8. Când lucrați cu aluat foietaj, nu este nevoie să folosiți grăsime.

9. Întindeți aluat foietaj cu ou bătut înainte de coacere pentru a obține o culoare aurie frumoasă și apetisantă.