carte

În centrul fiecărui fel de mâncare minunat se află un bulion pregătit cu atenție - local, pui, legume sau pește. Pe lângă faptul că sunt un ingredient indispensabil pentru prepararea cenușei delicioase, bulionele sunt foarte apreciate și independente din cauza valorii lor nutritive. Știți cu toții și ați asistat la cât de puternică este o persoană bolnavă.

Astăzi vă voi împărtăși cum pregătesc bulion de pui în forma sa foarte clasică, pentru că am pregătit o altă rețetă specială pentru una. Acest special provine din condimentele și legumele folosite. În principiu, fiecare le poate alege în funcție de preferințele sale, în funcție de ceea ce are sau în funcție de ce vrea să folosească bulionul. Nu este dificil să-ți faci propriul bulion și sunt convins că odată ce încerci să vezi cât de ușor este și cât de delicios este totul, vei recurge mai des la prepararea acasă. Voi împărtăși, de asemenea, ceva care este o practică foarte obișnuită, practică acasă: când intenționez să gătesc un pui întreg sau jumătate, îmi place să-l gătesc în prealabil (de obicei până la semifier). Deci, cu un singur glonț - 2 iepuri! 🙂 Atât bulion de supă, cât și pui la cuptor cu cartofi sau altceva.

Cum se face bulion de pui de casă

  • Puteți folosi un felinar de pui (pui care a fost dezosat) sau orice altă bucată de pui cu oase pentru a face bulionul. Cel mai bine va fi dacă se folosește o găină liberă. Bulionul meu este făcut cu jumătate din asta. Mai jos dau cantitatea exactă de produse pe care le-am folosit în acest caz. Nu este nevoie să urmați exact greutățile, ele sunt mai degrabă orientative.
  • Dacă se folosește un pui întreg (sau jumătate), asigurați-vă că îl curățați și spălați-l bine cu apă. Dacă mai rămân fire de păr, îndepărtați-le. Tăiați vârfurile aripilor și tăiați vârful tulpinii. Nu scoateți laringele, dacă există, va da mult bulionului.
  • Când bulionul este preparat doar cu oase (felinar de pui), fierberea acestuia poate dura 2-3 ore. Dacă este preparat din pui întreg, pulpe sau alte părți care sunt alături de carne, fierberea continuă până când carnea este gătită. În funcție de carnea folosită, de dimensiunea puiului și de ceea ce intenționați să o folosiți mai târziu, gătitul poate dura de la 40-50 de minute la 1,5-2 ore.
  • Dacă utilizați pui congelat, nu uitați să îl dezghețați complet (în apă rece) înainte de a fierbe.
  • Toate legumele sunt pur și simplu spălate bine sub jet de apă rece, fără decojire (morcovi, ceapă). Nuiele întregi de țelină pot fi folosite împreună cu frunzele, dar puteți folosi doar tulpinile dacă frunzele sunt ofilite.
  • Cantitatea de apă necesară pentru a pregăti bulionul va depinde de mărimea puiului și de oala folosită. Se toarnă apă, astfel încât puiul să fie complet acoperit cu ea și apoi se adaugă încă 1 litru.
  • Dacă în timpul gătitului, apa se evaporă, adăugați apă fierbinte.

Produse necesare:

  • ½ găină liberă
  • 1 ceapă (100 g), tăiată în sferturi cu coaja
  • 1 morcov (50 g), tăiat în bucăți mari
  • 2 tulpini de țelină (75 g), tăiate în bucăți mari
  • 1 frunza de dafin
  • 2-3 crenguțe de pătrunjel
  • 5 boabe de piper negru
  • 3 lingurite sare
  • 3 litri de apă rece
  • 1 crenguță de cimbru (opțional)

Mod de preparare:

Pregătiți toate produsele și alegeți într-un recipient adecvat (o oală mare cu capac) unde să se potrivească. Puneți legumele și puiul sau oasele prevăzute pentru bulion pe fund. Umpleți cu apă rece (consultați recomandările pentru acest lucru, mai sus). Puneți oala pe aragaz și acoperiți-o cu un capac. Când apa fierbe, capacul este deschis și focul este reglat astfel încât să nu fiarbă prea mult. Spuma care se formează la suprafață este îndepărtată periodic. Gătitul durează de la 40-50 de minute la 2-3 ore, în funcție de ce vei folosi puiul.

Dacă gătiți pui întreg sau oase cu carne, scoateți-le din bulion cu o lingură cu fante (înainte de a strecura bulionul), astfel încât integritatea lor să nu fie deteriorată. Bulionul rezultat este filtrat printr-o sită și utilizat conform intenției. În acest caz am primit 2.300 ml. bulion. Grăsimea de pui (mai ales dacă este făcută în casă, vor fi multe) este considerată nefolositoare. Dacă doriți ca bulionul dvs. să fie complet curat, fără grăsime, puteți face următoarele: Puneți bulionul în frigider. Când se răcește bine, grăsimea se va aduna în straturi pe bulion. Îl puteți scoate cu o lingură.

Și, în sfârșit, ceva foarte simplu și foarte ușor de preparat, pe care fiecare cipriot îl adoră ... Acestea sunt pastele (spaghetele) gătite într-un astfel de bulion, garnisite cu pui fiert, pre-aromate cu lămâie. Presărați cu anari uscați rasi. Bucurați-vă!