gătit

A face bulion (fie din pește, carne sau legume) nu este deloc complicat, dar atunci când cineva nu are idee exact cum funcționează lucrurile și cel mai ușor lucru poate părea complicat. În blog ați văzut deja Cum se prepară bulion de pui de casă, precum și varianta mai parfumată cu tarhon. Astăzi (în sfârșit.) Este timpul pentru bulionul de pește. De obicei, facem supă de pește cu ea (îmi place cea pe care o face soțul meu), într-o zi va fi vorba despre asta ...

Cum se face bulion de pește

  • Diferite tipuri de pești pot fi folosiți pentru bulionul de pește - acest lucru îl face mai aromat și mai gustos. Peștele văzut în fotografia următoare se numește Orphos (ΟρφόςEpinephelus marginatus) aici, în Cipru.). Există o mulțime de carne lentă pe el, dar chiar și atunci este bine să aveți câțiva pești mici din diferite specii pentru a face bulionul mai gustos.

  • Personal, îmi place mult și mi se pare obligatoriu să am câțiva pești Scorpion în bulion (cel puțin așa traduce literalmente numele „Σκορπιός”, nu știu dacă se numește diferit în bulgară). Odată cu acestea, bulionul devine foarte gustos și parfumat și, deși sunt mici, există multă carne în ele - albă și gustoasă.

  • Peștele trebuie curățat și spălat. Puteți turna puțin suc de lămâie peste ea și aranja o felie de lămâie, apoi acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o aproximativ o oră în frigider sau până când sunteți gata să începeți pregătirea bulionului.

  • Mai jos am dat cantitatea exactă de produse pe care le-am pus în rețetă. Indicatoarele sunt destul de orientative.
  • Legumele (morcovii, ceapa etc.) nu sunt curățate de coajă, ci doar spălate bine sub jet de apă rece.

  • Opțional, puteți adăuga alte condimente care se potrivesc cu peștele, cum ar fi tarhon uscat (taros), crenguțe proaspete de cimbru, oregano, balsam de lămâie și multe altele. Ades de multe ori frunze de dafin la bulion.

Produse necesare:

  • 950 g de pește
  • 1 ceapă (85 g) ceapă, tăiată în 4
  • 78 g morcovi, tocați în vrac
  • 143 g tulpini de țelină (țelină), tăiate în vrac
  • 40 g patrunjel, tulpini întregi (tulpini cu frunze)
  • 1 lingură sare
  • 5-6 boabe de piper negru
  • 4 litri de apă rece

Mod de preparare:

Așezați peștele, legumele și condimentele pe fundul unei cratițe potrivite cu capac. Umpleți cu 4 litri de apă rece. Acoperiți oala (nu strâns) și puneți-o pe aragaz.

Când apa fierbe, scoateți capacul. Spuma care se formează la suprafață este îndepărtată cu o lingură și aruncată. Deci bulionul va fi limpede. Gătitul durează aproximativ 30 de minute sau până când peștele este fiert. De obicei, acest timp este suficient pentru majoritatea tipurilor de pești, cu excepția cazului în care utilizați un pește destul de mare pe care nu l-ați tăiat în porții.

Peștele este transferat într-o strecurătoare și când este răcit ușor (pentru a nu aburi pe mâini) este dezosat. Carnea este folosită pentru supă sau altceva.

Bulionul este filtrat și folosit pentru supă sau altceva. Poate fi înghețat.