Nu este necesar să discutăm de ce murăturile kupeshki, gemul și lyutenitsa nu sunt o opțiune bună dacă vrem să mâncăm sănătos. Întrebarea este dacă tot ce vom pregăti acasă ca mâncare de iarnă este inclus automat în coloana „sănătoasă”. Din păcate, nu este suficient să avem o pungă de ardei și câteva cutii de roșii de pe piață în bucătăria noastră pentru a fi siguri că vom avea lyutenitsa care corespunde standardelor noastre pentru o alimentație sănătoasă.

sănătoasă

În primul rând, legumele de iarnă de casă, cum ar fi kupeshka, conțin adesea prea multă sare, zahăr și ulei. În al doilea rând, marinada alimentelor de iarnă de acasă este de obicei destul de ascuțită - oțetul din ea este în cantități uriașe și da, protejează produsul de deteriorare, dar în niciun caz nu contribuie la calitățile sale nutritive. În al treilea rând, în majoritatea cazurilor, sterilizăm borcanele pentru a ne asigura în lunile următoare și, după cum știm, la temperaturi atât de ridicate, legumele pierd tot ceea ce este util. Apoi mâncăm murături și credem că, dacă sunt legume și dacă sunt gătite acasă, atunci facem ceva util pentru corpul nostru, dar acest lucru nu este adevărat. Mâncăm legume moarte, iar ca acoperire „gustăm” cu multă sare, zahăr și oțet.

Există modalități de a pregăti o mâncare de iarnă de calitate reală și nu sunt nici mai scumpe, nici mai dificile.

1 Congelarea fructelor și legumelor

Probabil când vă gândiți la mâncarea de iarnă, nu includeți opțiunea de congelare și este una dintre cele mai rapide și mai eficiente. Unele fructe și legume devin și mai utile după ce au fost congelate. Am scris de multe ori despre cum să o facem, iată regulile:

- Congelați fructele și legumele bine curățate și uscate.

- Înainte de a le scoate la congelator, îndepărtați toate zonele deteriorate.

- Împachetați-le în plicuri, borcane sau cutii în porții pe care le veți folosi pentru gătit. Nu este bine odată dezghețat să fii readus la frig.

Fructele precum zmeura, murele și afinele trebuie lăsate la temperatura camerei până la dezghețarea completă. În schimb, legumele ar trebui folosite aproape direct din congelator - astfel încât să își păstreze cel mai bine aspectul proaspăt.

2 Conservarea prin fermentare naturală

Amintiți-vă această metodă! Cu ajutorul unei soluții de sare, stimulează zaharurile naturale din fructe și legume să fermenteze. Acest lucru păstrează în mod natural beneficiile pe care le alegeți cufundându-le într-un mediu de bacterii lactice, atât de utile pentru corpul nostru și cunoscute și sub numele de bacterii probiotice. Ele cresc în iaurt, kombucha și alte superalimente similare. Există diferite grade de fermentare și puteți stabili în funcție de gustul personal cât timp să așteptați murătura.

De fapt, aceasta este metoda prin care pregătim varza murată. Cu toate acestea, este întotdeauna asociat cu revărsare enervantă, miros neplăcut etc. Poți avea o iarnă sănătoasă fără aceste „extras”.

Așa că puteți pregăti nu numai varză, ci și cambi, ardei, castraveți, dovlecei, ceapă, usturoi, țelină, conopidă, gumă, morcovi, fasole verde, roșii verzi etc. Puteți păstra un singur tip într-un borcan sau mai multe ca un murat brut. Puteți folosi și castraveți obișnuiți, nu trebuie să fie castraveți.

Pasul 1: Curățați foarte bine legumele și uscați-le. În prealabil, desigur, ați îndepărtat toate piesele deteriorate.

Pasul 2: tăiați-le în formele dorite și dimensiunea preferată. Unele legume pot rămâne întregi.

Pasul 3: Aranjați-le în borcane curate și uscate. Între ele pune ierburi și condimente precum mărar, piper, frunze de dafin, anason, cuișoare etc.

Pasul 4: Pregătiți soluția salină fierbând 1 litru de apă cu 30 g de cristale de sare, sau aproximativ 2 linguri. Folosiți sare de mare sau de rocă până când este complet absorbită de apă. Se lasă să se răcească.

Pasul 5: Inundați legumele cu soluția de sare, lăsându-le complet sub apă. Dacă unii dintre ei continuă să iasă în afară, vor dezvolta mucegai. De aceea este bine să le strângeți cu ceva greu (da, la fel cum facem cu varza murată!).

Pasul 6: Acoperiți borcanele cu un prosop sau capace, dar fără să le înșurubați, deoarece dacă faceți, borcanele vor exploda în câteva zile.

Pasul 7: Uitați murătura sănătoasă de casă pentru câteva zile pe un alt prosop sau tavă - rețineți că lichidul va ieși probabil din borcane.

Pasul 8: Încercați murătura în a treia zi - apoi fermentația a început. Dacă sunt prea crude, lăsați-le încă câteva zile, dar nu mai mult de 10. Încercați-le în fiecare zi pentru a afla când vă plac cel mai bine la gust.

Pasul 9: Când sunt gata, închideți bine capacele și lăsați-le la rece - în subsol sau frigider.

Important

Aceste cutii pot rezista la frig până la 3 luni!

Nu numai că este ușor, dar este și foarte sănătos. Aceste legume nu numai că și-au păstrat proprietățile utile, ci și le-au mărit. Bacteriile probiotice conținute în ele vă vor proteja imunitatea, vor avea grijă de o digestie mai bună și vor îmbunătăți chiar aspectul pielii și sentimentul general de sănătate și forță.

În următorul număr din „Rețete pentru sănătate” vă vom oferi și gemuri și conserve sănătoase.

    Cuvinte cheie:
  • Etapa
  • legume
  • legume
  • iarnă
  • borcanele
  • bacterii
  • zile
  • teme pentru acasă
  • sănătos
  • acru
  • cantitate
  • părăsi
  • fructe
  • soluţie
  • rece
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Sfaturi pentru gazde

Utilizări neobișnuite ale aspirinei de uz casnic

Este unul dintre medicamentele disponibile în fiecare casă tot timpul. Dovedită în timp, aspirina este cu adevărat universală

Citiți aceste 6 sfaturi înainte de a cumpăra cârnați

Există oameni care degeaba în lume nu aburesc la carnea procesată care se vinde în magazine, sunt cei care nu stau la masă fără aperitivele lor preferate

Super-trucuri pentru economisirea timpului (+ video)

Obiectele de uz casnic mici nu sunt cine știe ce, dar necesită timp și uneori înghit energie pentru a putea investi în ceva mai util. De aceea, este important să cunoașteți câteva trucuri de economisire zilnice

Greșeli fatale la spălarea blugilor

În 1853, Levi Strauss a realizat primul pantalon dintr-o pânză, care este începutul istoriei blugilor. Această îmbrăcăminte face parte din îmbrăcămintea de lucru de mai bine de 100 de ani

Scoateți detergenții, aveți nevoie doar de aceste 4 lucruri

Curatator de sticla, curatator de pardoseli, curatator de baie, curatator de blat, dezinfectant, degresant, parfum.

Utilizări non-standard ale credinței în gospodărie

Cu siguranță este disponibil în fiecare casă, deoarece este necesar, chiar și atunci când proprietarii se bazează în principal pe o mașină de spălat vase. Dar aplicațiile sale merg cu siguranță dincolo de spălarea vaselor