Cum se face pelin pentru băut

Spre deosebire de pelinul impus, pelinul obișnuit - poate fi produs tot timpul anului indiferent de anotimp.

face

Ierburile sunt plasate într-un vas emailat. Se toarnă 1 litru de apă clocotită. Se amestecă și se acoperă cu o cârpă. După 24 de ore se separă faza lichidă, ierburile se toarnă cu 1 litru de vin, se agită și se lasă 24-48 de ore. În acest timp, recipientul este bine acoperit cu un capac.

După expirare, faza lichidă este separată și filtrată printr-o cârpă groasă. Extractul apos este, de asemenea, filtrat. Extractele apoase și de vin sunt amestecate. În această stare este gata de utilizare. Extractul este biologic instabil. Pentru depozitare pe termen lung, trebuie păstrat la frigider. Cu toate acestea, 2 ml de acid sulfuric pot fi adăugați la 1 litru de extract, ceea ce îi va crește stabilitatea biologică.
Vinul este pre-îndulcit prin adăugarea de zahăr, oferind 30 până la 50 g pe litru. Conținutul de zahăr preferat este de aproximativ 30 g/l (5-6 linguri de zahăr la 1 litru). Extractul se adaugă vinului îndulcit cu agitare constantă a porțiilor până când se obține aroma dorită și gustul amar. O evaluare se face după fiecare porțiune. După ce se amestecă bine și se lasă câteva ore pentru omogenizare, pelinul este gata pentru consum. Acest pelin nu este carbogazoasă.

Indiferent de metoda de preparare, vinul de pelin este biologic instabil. Poate începe o fermentație sau un alt proces microbiologic, ale cărui produse îi vor agrava compoziția și gustul. Din acest motiv, vinul de pelin nu poate fi păstrat mult timp. Acest lucru este posibil prin turnarea în sticle și pasteurizarea.
Pasteurizarea se efectuează după cum urmează: Sticlele care trebuie pasteurizate nu sunt umplute până la refuz. O cameră de aer mai mare este lăsată. Nivelul vinului din sticle ar trebui să fie la înălțimea de unde încep gâturile. Pentru a evita crăparea și spargerea sticlelor, acestea sunt sigilate cu un tampon de bumbac gros. Astfel pregătite, sticlele sunt aranjate într-un cazan, la baza căruia este așezat un zăbrel din lemn, un strat subțire de aproximativ 3 cm de paie sau 2-3 straturi de pânză de bumbac. Cazanul este așezat pe vatră și umplut cu apă până la nivelul vinului din sticle. Apa este încălzită până la fierbere, apoi oprită imediat.

Indiferent de tipul pelinului, aplicat sau simplu cu extract, acesta se consumă răcit la o temperatură de 8-10 ° C.