Primul pas în fabricarea peștelui tocat este alegerea peștilor fără oase mici și fără mirosul caracteristic care nu-i place tuturor.

face

Atât peștele gras, cât și cel mai uscat, cum ar fi codul, bibanul, merluciul și somnul, sunt potrivite. Acest tip de carne tocată se face numai din pește proaspăt, procesat rapid și igienic, apoi congelat.

Carnea tocată trebuie să fie congelată imediat ce este preparată sau inclusă în produse și apoi congelată în decurs de 4-5 ore după producție; produsele trebuie păstrate la frigider până când este timpul să înghețe.

Perioada de valabilitate a cărnii tocate congelate produse din cod de înaltă calitate este de cel puțin 6 luni la -30 ° C sau 3 luni la -20 ° C.

Pentru a îmbogăți peștele tocat cu grăsime, puteți adăuga o bucată de unt sau puțină slănină, care îl vor face deosebit de gustos.

În loc de pâine înmuiată și scursă pentru peștele tocat, este indicat să adăugați cartofi rase sau gri, conferă densitate și stabilitate. De fapt, cea mai importantă sarcină în prepararea peștelui tocat este îngroșarea cât mai mult posibil.

Condimentele potrivite pentru aromarea peștelui tocat sunt: ​​vegeta, sărat, ghimbir, piper negru, poate puțin coriandru.

Usturoiul nu este adăugat. Înainte de procesare, se răcește fileul și blenderul pentru a obține un amestec omogen.