Se știe că zahărul granulat nu se dizolvă ușor în băuturile reci sau alcoolul etilic. Deoarece siropurile sunt lichide, acestea se amestecă ușor cu alte lichide, ceea ce le face o alternativă excelentă la zahărul cristal și o parte obligatorie a stocului fiecărei bare.

face

Se știe că zahărul granulat nu se dizolvă ușor în băuturile reci sau alcoolul etilic. Deoarece siropurile sunt lichide, acestea se amestecă ușor cu alte lichide, ceea ce le face o alternativă excelentă la zahărul cristal și o parte obligatorie din stocul fiecărei bare.

Ce este siropul de zahăr?

Siropul obișnuit de zahăr este zahărul dizolvat în apă. Este important să știm că concentrația zahărului trebuie să se apropie de punctul de saturație, dar nu să o depășească. Aceasta este de obicei între 65 și 67% din greutatea totală. Conținutul mult mai redus face siropul un mediu excelent pentru dezvoltarea drojdiei și a altor microorganisme și cu atât mai mare până la cristalizarea unora dintre zahăr în condiții de schimbare a temperaturii.

Siropul obișnuit de zahăr poate fi găsit cu denumirile: sirop de bare (sirop de bare), zahăr lichid (zahăr lichid) sirop simplu (sirop simplu), toate însemnând același lucru.

Mod de preparare

Siropul obișnuit de zahăr este extrem de ușor de preparat. Puteți găsi diferite rapoarte de zahăr/apă, variind de la 1: 1 la 1: 2. Proporția pe care o recomand este următoarea: o cana de zahar la aceeasi cana de apa.

Tehnica standard

Tehnica în sine este foarte simplă: fierbeți apa pe aragaz, turnați zahărul, reduceți temperatura și amestecați până se topește. Se lasă să fiarbă 5 minute la foc mic și se ia de pe foc. După răcire, se toarnă într-o sticlă curată pregătită (se toarnă mai ușor la cald). A se păstra la frigider.

Calea rapidă în spatele barei.

Deoarece știu că majoritatea barelor nu au plite fierbinți, puteți utiliza următoarea tehnică.

Umpleți ulciorul de metal cu care spargeți laptele cappuccino cu 200 ml. apă fierbinte de la espressor. Adăugați aceeași cantitate (de volum) de zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Amestecul rezultat este supus aburului eliberând supapa doar puțin (Nu lăsați mult abur, deoarece lichidul care fierbe și deja gros va sări brusc și vă va arde grav). Se lasă să fiarbă timp de 4-5 minute până când amestecul din interior este limpede. Nu trebuie să țineți ulciorul cu mâna, să îl lăsați pe aparatul de cafea și să vă faceți treaba. Dacă aveți nevoie urgent de sirop, umpleți o ladă (șampanie) cu puțină gheață și apă, așezați ulciorul cu siropul fierbinte în interior și amestecați până se răcește. În câteva minute este gata să lucreze.

Important!

Rețineți că cu cât siropul este mai rece, cu atât este mai gros. În funcție de faptul dacă îl păstrați pe desktop în timpul lucrului sau în frigider, acesta va curge prin pâlnie la viteze diferite. Luați în considerare acest lucru dacă nu utilizați măsuri.

Indiferent ce raport de zahăr și apă alegeți pentru a face siropul, este deosebit de important să nu-l schimbați, deoarece va afecta direct gustul cocktail-urilor.

Dacă această procedură consumă mult timp, puteți cumpăra gata făcute din magazin