Marți, 30 iulie

Primăvara este aici și sezonul sparanghelului, deși scurt, a început.

castron rece

Deși sparanghelul poate fi găsit în supermarketuri în timpul sezonului lor, este întotdeauna mai bine să căutați legume proaspete pe piețele fermierilor sau direct de la cultivatorii din domeniu.

Cu toate acestea, odată ce avem sparanghel, se pune întrebarea cum să le gătim. Mai jos veți găsi tot ce trebuie să știți despre gătitul sparanghelului.

Albire

Când gătim sparanghelul, îi putem lega în legături mici de mai multe tulpini, ceea ce va facilita îndepărtarea lor. Puneți aceste legături mici sau tulpini individuale într-o oală cu apă clocotită, acoperiți și gătiți timp de 3 până la 5 minute, în funcție de grosimea tulpinilor. Îndepărtați sparanghelul, stoarceți-i și așezați-i imediat într-un castron cu apă rece și cuburi de gheață sau serviți imediat.

Gătit cu aburi

Puneți sparanghelul într-un coș aburit, într-o cratiță cu puțină apă clocotită pe fund. Acoperiți și gătiți timp de 3 minute.

Gratar

Sparanghelului îi place să fie copt într-o tigaie la grătar. Presărați puțin ulei de măsline pe fundul cratiței și întoarceți sparanghelul din când în când.

Dacă pregătiți un grătar afară, ungeți ușor tulpinile cu ulei de măsline și coaceți-le la o temperatură moderată, rotindu-le des pentru a nu arde.

Coacere

La coacere, gustul de sparanghel este îmbogățit și acesta este, poate, modul meu preferat de a-i pregăti. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, tapetați o tavă de copt cu hârtie de pergament, aranjați sparanghelul culcat, presărați cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Îmi place să adaug câteva căței de usturoi, precum și puțină coajă de lămâie rasă mărunt. Se coace 10 minute. Puteți folosi sparanghel prăjit pentru a adăuga la risotto sau paste cu sos de smântână.

Prăjit

Sparanghelul este adesea folosit în bucătăria asiatică, atât pentru salate, cât și pentru mâncăruri prăjite. Au nevoie doar de un minut sau două într-un wok fierbinte. De aceea, amintiți-vă că sparanghelul se adaugă la sfârșitul preparării unui fel de mâncare în stil asiatic. Se duc cu niște sos de soia și un vârf de semințe de susan.

Brut

De fapt, sparanghelul poate fi consumat crud. Le puteți tăia în fâșii subțiri folosind un cojitor de legume și le puteți combina cu semințe de rodie, de exemplu. De asemenea, merg cu brânză și ridichi. Un sau două sparanghel pot fi adăugate și unui smoothie verde.

Cu ce ​​merge bine sparanghelul?

Sparanghelul este ideal cu ulei de măsline sau puțin unt, condimentat cu sare și piper. Cele mai potrivite brânzeturi sunt brânza albă, parmezan ras, brânză moale de capră și cheddar. Rețeta mea preferată pe care o fac pentru un picnic este sparanghelul și tarta cu cheddar. De asemenea, fac sparanghel poloneză fierbând mai întâi sparanghelul în apă cu zahăr și sare și apoi presărându-le cu pesmet proaspăt prăjit în unt.

De asemenea, combinația de sparanghel și ouă este un clasic. Încercați să scufundați sparanghelul proaspăt crud într-un ou fiert moale sau să faceți supă de sparanghel și să-l ornați cu un ou pocat și un strop de ulei de măsline.

Este o crimă să nu mai vorbim de sosul olandez - un sos clasic francez făcut cu unt topit, gălbenușuri de ou proaspete, suc de lămâie și puțină muștar sau un vârf de ardei iute. Combinația cu sparanghelul este pur și simplu divină.

Note

Tulpinile subțiri de sparanghel sunt tinere și au un gust mai proaspăt, în timp ce cele mai groase și mai dense sunt lăsate să crească mai mult și au un gust mai pronunțat.

Dacă nu ați încercat sparanghelul, faceți-l acum, apoi folosiți-l des în meniul dvs. Dacă ați cumpărat sparanghel, dar nu îl folosiți imediat, puneți-i în poziție verticală într-un castron cu apă rece și păstrați-l în frigider.