face

Am făcut prăjituri toată viața mea. Și trebuie să se ocupe de mine, da.

Ca un copil Am urmărit-o pe bunica mea făcând prăjituri pentru zilele de naștere, pentru Crăciun, pentru Paști sau chiar așa дах am urmărit-o cu atenție, am ajutat-o ​​cu bolurile, am scuturat masa, așa că ea a scăpat în mod regulat albușurile bătute, am amestecat smântână, am mlaștină insiropată, m-am cățărat pe un scaun, pentru a ajunge la dulapul de sus, unde ținea trandafirii de zahăr pe care îi țineam pentru a fi băgați în tortul meu în fiecare an. Bunica nu a cruțat nimic și prăjiturile erau bogate și somptuoase - nu era zahăr, cremă de unt, 16 ouă, marmelade, siropuri de zahăr, nuci. Mi-e dor uneori de aceste prăjituri pentru că aparțin bunicii mele. Dar numai până acum.

№1: Aceasta este marshmallow de vanilie. Adevărat - umplut, suculent și foarte hrănitor.

Apoi a intrat „Moda” pâinilor cumpărate, smântână gata preparată și smântână. „Revoluție”, da! Au venit și ciocolatele lichide, care erau ca visul suplimentar pentru fiecare tort și, dacă ai putea turna un pachet întreg pe tort, unge-l cu smântână - oh rai ... Din păcate, mama mi-a cumpărat o mulțime de finete lichide, pe care le-a cumpărat de fapt mi-a plăcut, se reflecta pe silueta ei, pentru că deveneam mai înaltă până la clasa a VIII-a.
De fapt, până în prezent, prăjiturile Nutella sunt foarte populare în blogurile culinare din întreaga lume, comentariile de sub fotografii și rețetele lor sunt „oh”, „ah„ ”și nimeni nu se gândește de ce exact ohka și ahka- ungerea ciocolatei GATA pe o cremă GATA nu este un lucru grozav, nici cine știe cât de greu și nici de bun. Nu voi menționa cât de gol și nu este acest tort.

№2: Apoi puneți fructele - în funcție de sezon. Nu sunt un fan al piersicilor iarna sau al kiwi-urilor vara.

Mai mult, ar fi trebuit să fiu în clasele 9-10 ... îmi amintesc, Am început să fac eu prăjituri. Aș putea sparge albușurile pentru săruturi și smântână, să coac prajituri, să fac ouă, smântână, să-mi asamblez tortul, să-l decorez și să-l ung cu cremă. Nu sunt mândru de asta, dar pot spune că înțeleg și cofetăria tradițională ... Am copt prăjituri, biscuiți și prăjituri cu unt. Dar este ușor cu o rețetă.

Apoi, în timpul studenției, nu făceam prăjituri din motive evidente, nu eram deloc impresionat și nu acordam atenție cofetăriilor în general. O, odată ce tocmai am copt un „tort” în cuptorul cu microunde, dar în Student City înveți totul și mănânci.

№3 Aceasta este o mousse fină de ciocolată, de a cărei rețetă sunt foarte mândru. Este complet natural;)

Și apoi o pauză. O lungă pauză în care nu am prins un agitator sau un bol și o persoană m-a întrebat - cum anume am făcut primul meu "Un adevărat tort- Ei bine, nu știu ce să-i spun.

Acest lucru s-a întâmplat anul trecut (2012), pe 30 aprilie. Nu știu cum și de ce, o fată mi-a cerut să fac o prăjitură pentru prietena ei și am făcut-o. Ca prin farmec, mlaștina era cu banane și portocale prăjite, cu nectar de caise și tapioca am făcut smântână. Fără amintiri. Am pus-o chiar într-o cutie, de unde ai luat cutia. Și apoi Blaga a spus că tortul a fost mâncat în Borisova și toată lumea a fost fascinată:) Și nici nu știu cum s-a întâmplat trucul ...

№4: Cremă delicată de nucă de cocos cu vopsea naturală de spanac. Elegant și complet natural - cu frunze de mentă:)

Și așa timp de un an. Da, fac prăjituri tot anul! Există peste 200 deja, toate diferite, toate unice, toate speciale și dedicate cuiva. Da, nu am avut unele foarte bune, altele au fost ca un experiment pentru o nouă cremă, aromă, gust ... altele au fost preferatele mele și cred că cu greu le voi putea face din nou atât de bune:) Și după un an întreg de tort făcând, deja am atât de multe rețete în cap, dar niciuna scrisă, încât acum cu ochii închiși pot să fac o prăjitură.

Dar, întoarce-te puțin mai sus în text și citește bine - am scris „Un adevărat tort„. Ce adevărat, ceilalți erau falși ... Da. Si nu. Prăjiturile bunicii nu au făcut-o, dar apoi lucrurile s-au schimbat semnificativ.

Pentru mine, mâncarea adevărată (și tortul) este exact ceea ce mi-aș da mie și copilului meu fără remușcări. Pentru a mă bate cu o sapă nu voi face un tort cu pâine gata preparată, smântână de legume, ciocolată lichidă cumpărată sau nutella, margarină. Trebuie să fiu într-o criză foarte mare și într-o penurie de gem (probabil după 3 luni de foame pe o insulă) pentru a ajunge să mănânc o prăjitură de la o patiserie obișnuită.

№5 Tortul este asamblat și apoi urmează partea mea preferată! Decorul:)

Nu cred că ți-am spus exact cum se fac prăjituri acolo, în patiserii...
Și dacă nu sunteți în industrie, nu există nicio modalitate de a ști.
După ce am cercetat pe Facebook dacă există oameni dispuși să citească ce se întâmplă în spatele ușilor unui magazin de cofetărie, îmi permit să fur niște informații de pe net, citând numele produselor utilizate, pentru a împărtăși recenziile oamenilor care au fost în spatele acelor uși și pentru a împărtăși.

Primul: mlaștinile, dacă sunt deloc coapte pe loc și nu vin gata, se fac ușor, rapid și foarte „igienic” - se amestecă o pulbere specială cu o cantitate specifică de apă, coaptă și gata. Pâinea finită nu se sfărâmă, nu există niciun pericol de stricare, chiar dacă este depozitată o săptămână într-o pungă de plastic, miroase minunat de delicios de vanilie, cacao, caramel, căpșuni - orice pulbere alegeți, primiți o astfel de pâine. Apropo, în marile supere există și astfel de pulberi - un amestec pentru chifle, un amestec pentru clătite, pentru un tort, pentru briose etc. Există și mlaștini - astfel încât gazdele pot profita de noile tehnologii. Aceste pulberi, pe lângă faptul că au o mulțime de făină albă, amelioratori, zahăr alb, ouă praf (adesea plasmă de sânge uscată), emulgatori și conservanți, au și culori artificiale, arome și tot ceea ce vă puteți gândi. Este ieftin, ușor, rapid și pentru numele lui Dumnezeu - trebuie să fiu nebun că nu-mi fac prăjiturile cu pulberi - că va fi ieftin și mult mai ușor pentru mine!

Apropo, dacă cineva mărturisește principiile veganismului, poate merge la 90% din cofetării cu conștiința absolut curată și poate comanda o prăjitură, înghețată, înghețată ... Vă pot asigura că sunt cu cremă de legume pe bază de palmier și ulei de soia.!
Să vedem ce ne vor servi:
Decor AP și Master GOURMET- Înlocuitori ideali pentru crema de animale. Aceste creme de legume sunt utilizate pe scară largă în cofetărie, producția de înghețată și gătit.
Monna Lisa-Ideal pentru înghețarea prăjiturilor de nuntă, precum și pentru topping și umplerea diverselor produse de cofetărie.

Produs UHT. Nu conține proteine ​​din lapte.

Al treilea: fructele prăjiturile sunt fie foarte zaharoase (îmbibate în sirop de zahăr, umplutură pe bază de fructe la 30%, zahăr, sirop de fructoză, pectină, arome și conservanți), fie stropite cu gelatină. Pentru toți cei care sunt conștienți de unde vine gelatina - din oase de vita, poate că acest fapt li se pare ciudat. Ei bine, nu este, oameni - atunci când fructele sunt unse cu gelatină, sunt sigilate, nu există nicio modalitate de a le usca și a le strica, așa că prăjiturile durează câteva săptămâni.
Apropo, s-ar putea să nu fiu așa chiar aici. Există, de asemenea, gemuri frumoase pe piață, este adevărat - sunt mult mai scumpe, dar poate există patiserii care vor alege o dulceață frumoasă, umplutură sau topping. Adică una cu un conținut de fructe mai mare de 50%.
Olele ... topping am spus. Nu.Aceasta este o sticlă parfumantă tentantă, cu care toată lumea presară înghețată în mod necesar și mult. Are aproximativ 10% fructe și orice altceva este zahăr, culoare și aromă.

Al patrulea: te-ai întrebat vreodată care este valoarea unui tort? Poate nu știți cât costă tortul de patiserie, dar eu vă voi ajuta. Este destul de normal ca profitul dintr-o singură bucată să fie suficient pentru: materii prime, căsătorie planificată, pentru salarii și asigurări, pentru chirie, impozite și măsurători regulate, pentru facturi, pentru publicitate, pentru transport, pentru investiții și bineînțeles - profit pentru proprietar. Îți voi fi mai ușor spunându-ți că reducerea minimă pentru ca o cofetărie să nu falimenteze este de 400% ... Împreună într-o singură voce: 400%! Nu e mult, te rog! E destul de puțin! Amintindu-vă cât costă un castron nimic și nu, știind câte lupte există pentru a avea o patiserie, asta nu este mult! Și amintind cum în fiecare lună cel puțin 5.000 BGN pentru Vanilla mică merge undeva ... Minimul absolut este.
Este bucata ta de tort care costă 2,5 "Este" cu migdale, unt, ciocolată, de ce nu cu cremă de caramel etc. se pare că de fapt costă 60 de stotinki. Încercați să faceți o prăjitură acasă cu ingrediente bune și vă va costa 60 de stotinki. Ei bine, nu vei putea! Cu pâine gata preparată, cremă de legume și marmeladă ieftină, puteți face totuși o bucată de lev și ceva.

Există și alte lucruri pe care nu le știu, dar bănuiesc. Cu toate acestea, fiecare are dreptul să vândă ceea ce își dorește, la fel cum fiecare are dreptul să aleagă sau nu să cumpere. Nu pot da vina pe nimeni pentru că a decis să vândă prăjituri oamenilor și să le facă cu produsele de mai sus, doar că nu pot cumpăra de la ei.

Motivul pentru care nu vreau să mă uit la un tort de patiserie nu este că nu vreau să mănânc gem (Pentru numele lui Dumnezeu, glucoza este alimentul principal al creierului și sunt o persoană dinamică!), dar este pentru că nu vreau să dau 2,5 pe porție de pulberi amestecate cu apă și margarină! Nu! Vreau să mănânc ceva dulce, dar real, nu făină albă, zahăr alb, masă mendeliană și apă.

Vreau să fiu atentă la încă un lucru: când vine vorba de deserturi dăunătoare, pentru gemul „rău”, pentru dulceață în general, aproape toată lumea își imaginează o bucată de tort cu cremă sau cremă de ciocolată și diverse decorațiuni.
Și de ce?
Am văzut de multe ori fotografii ale unei fete așezate cu fruntea încrețită între două farfurii - una cu salată și mere, cealaltă cu o prăjitură. Dar un tort - exact din aceste prăjituri. Și pentru că placa de salată este „permisă” și placa de tort este „interzisă”, noi, destul de subconștient și datorită muncii neobosite a multor site-uri care prezintă prăjituri ca Fructul Interzis, întotdeauna - când vrem ceva greșit, dulce și caloric се .se ne gândim la un tort.

Ei bine, nu așa, nu așa Я. Mănâncă gem după bunul plac, dar nu orice!

Știați că un don (sau doar o gogoșă Kazanlak, care nu are nimic de-a face cu frumosul oraș) este complet degradat de corpul nostru în 4 zile? 4 zile de teroare pentru ficat, intestine, rinichi pentru a sparge monstrul prăjit și mega dulce?
Știați că margarina pe care o veți citi pe absolut orice pachet de vafe, cornuri, biscuiți de genul S-a demonstrat că „grăsimile vegetale hidrogenate” cauzează cancer, obezitate și o grămadă de alte beneficii.
Stiai asta dacă mănânci ... să spunem cremă de miere, tahini, banane, cacao, alune și suc de portocale într-o cantitate atât de mare încât caloriile să fie egale cu trei bucăți de tort, va fi de DOUĂ ori mai bine dacă mănânci chiar și o jumătate de bucată de tort chimic.
Caloriile nu sunt importante, este important de unde provin și ce le însoțește. E-tatii nu au calorii ...dar este chiar mai bine să mănânci zahăr cu o lingură decât să mănânci orice cu E ...

Uneori, disper să citesc pe site-urile care sunt furnizori de consumabile pentru cofetărie ... au de toate - tot felul de fructe, eclere, ciocolată, creme cu nuci ... au amestecuri gata pentru marshmallow, au toppinguri care fac ca prăjitura să strălucească ca o oglindă. . Există toppinguri cu care tortul durează două săptămâni. Și le-am scris multora dintre ei pentru că caut materii prime de calitate și nu răspund deloc la întrebarea mea. Ori cred că sunt amuzant, sunt un pește mic, ori nu au așa ceva.

Și toate acestea sunt aprobate pentru consum.

Și disper pentru că sunt ferm împotriva acestui nebun și inuman Luptați-vă pentru a câștiga bani pe spatele celor înfometați pentru consumatorii dulci! Nu trebuie trecut cu vederea faptul că prăjiturile sunt extrem de dulci, iar zahărul este un drog perfect legal ...

№6 Deja decorat. Portocalele sunt uscate astfel încât să nu se usuce.


 Sunt, de asemenea, într-o luptă cu mine!
Cum sunt competitiv, cum? nu sunt.
O bucată de tort mă va costa 7-8 leva, așa că nu voi putea vinde un tort timp de două săptămâni ...
Disper pentru că nu vreau să renunț.

Dar această „disperare” durează câteva secunde. Câteva secunde după ce am citit comentariul cuiva despre tortul meu „Este doar pentru persoanele slabe”.
La câteva secunde după ce cineva mi-a spus: „Nu-mi permit acest tort, îl voi cumpăra de la magazin”.
Nu știu, atunci sunt fără cuvinte.
Nu-mi apreciez munca la zero și nici nu-mi permit să caut materii prime ieftine cu care să reușesc să realizez piesa BGN 2. Și cine o apreciază?

№7 Îmi plac cel mai mult decorațiunile de ciocolată. Sunt departe de a fi perfect, dar am prins câteva lucruri. La fel și „hârtia de ciocolată mototolită”;)

Dar nu renunț, nu!

Cum se fac prăjituri de bucătărie cu vanilie?
Primul: cu dragoste și sârguință, al doilea: din materii prime proaspete și de calitate, al treilea: cu fructe proaspete, nuci, tahini, semințe, al patrulea: fără prea multă dulceață. Al cincilea: fiecare tort se amestecă manual, crema este făcută în acest moment, tortul este decorat într-un mod unic - după cum consider potrivit.

Blaturi:
ce puteți găsi într-o mlaștină:
făină integrală, fulgi de ovăz, semințe de in, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, zahăr brun (crud), stevia, nucă de cocos, bărbierit de nucă de cocos, banane, piure de fructe, migdale, caju, alune, nuci, curmale, tot felul de bucăți uscate de ciocolată naturală, cacao, boabe de lăcuste, condimente, vanilie, rom, vin, suc de portocale, morcovi, sfeclă, caramel și așa mai departe ...
Și ce poate fi în cremă: cremă de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos, caju, migdale, fructe măcinate, tahini, agar, ciocolată, cacao, caramel, boabe de lăcuste, piure de fructe - de casă, suc de fructe - proaspăt preparat, zahăr brun (crud), miere, agave, stevia ...

A decorul este făcut doar din fructe, ciocolată și totul este comestibil și natural.

№8 Da, după 1-2… 5 zile în frigider crema se întunecă (destul de natural) și se usucă - acest lucru se datorează faptului că nu există elemente care să rețină umezeala.

Gust: diferit, dar toată lumea se întoarce pentru un al doilea tort.
Tip: nu prea comercială, fructele se usucă pentru că nu există gelatină, crema se absoarbe rapid în mlaștini, deoarece nu pe bază de margarină sau unt, culorile sunt pastelate. acestea sunt culorile naturii ...

Cred în ceea ce fac și nu vreau să fac un pas înapoi. Voi lupta pentru a găsi migdale mai ieftine, pentru a putea vinde o bucată la un preț rezonabil, voi cumpăra ciocolată în pachete de 50 kg, pentru a-mi permite să folosesc calitate și la prețuri accesibile și pentru mine un preț ... fără lucruri imposibile!

Ți-am suflat din nou capul - e pentru că nu era apă și tocmai am spălat toată bucătăria cu ciocolată după bomboane, trebuia să fac prăjituri și eram legat.

Există apă, sunt cu mâinile desfăcute:)

№9 Uneori nu îmbrac tortul în mod deliberat în întregime în cremă ... există ceva farmec în tortul "neterminat" ... este încă dintr-o mână de om:)

Și ce anume am vrut să vă spun cu această postare? Am vrut să justifică-mă că am tot dreptul să nu vreau să fac un tort pentru 2,5 bucăți și când cineva mă doare cu un cuvânt, să știu singur că fac ceva bun.
Și din nou- dulciurile nu sunt nici dăunătoare, nici periculoase. Da, se îngrașă chiar și din mere, dar chiar și tortul cu cele mai puține calorii cu E, înlocuitori de smântână și îndulcitor este de multe ori mai dăunător decât cea mai mare bucată de tort cu vanilie ♥

№10 Tort de la Vanilla Kitchen: un tort diferit, hrănitor, inofensiv și real

Strângeți-vă degetele mari .... Am găsit un loc, DUMNEZEU A INTERZIS Cofetaria de Vanilie A DESCHIS UȘILE ȘI AȘTEPTĂ PE VOI TOȚI.