lavandă

BLAT:
100g migdale
100g zahăr brun
50g bărci de cocos
200g făină, standard
10g praf de copt
260ml lapte proaspăt
120g unt topit
CREMĂ:
500g mascarpone
400g smântână
130g unt
160g sirop de lavandă
30g chia
ADIŢIONAL:
violete bomboane
viole proaspete
3-4 linguri. dulce

ATENȚIE: Publicație fără kovid 19 ☺

Așadar, dragii mei cititori, ne vom preface că trăim într-o lume normală, în care cea mai mare problemă a noastră este că stăm pe copii, că împrăștie orezul pe podea și lipesc autocolante pe luxoasa noastră măsuță de cafea.
O lume în care număr zilele de vacanță, nu zilele de acasă.
O lume în care mă duc să-i dau vecinului o bucată de tort este cel mai normal lucru.
Cel puțin asta fac.
Nu pot să fac un tort și să nu-l duc la vecin.
Sau fetelor mele din studio să o discute cu o viziune profesională asupra lucrurilor.
De obicei rareori fac deserturi acasă.
Zilele trecute mi-am dat seama că nu am nici măcar un vas de copt și am fugit la patiserie să-l iau.
Și nu am unul. De multe ori nu am zahăr și făină, dar atunci se nasc acele creații nebune și preferate, care sunt rodul ingeniozitate în absență.
Acest principiu este preferatul meu și se aplică extrem de bine în creșterea copiilor.


Dar, înapoi la tort ☺
De câteva zile mă gândesc cum să fac o prăjitură cu fulgi de migdale și maaaaaaslen, cremă foarte untă.
Tort clasic, greu, untos și dulce.
Vreau mereu să fac asta. Și mă crezi că nu o fac niciodată?
Fie voi reduce zahărul, fie voi găsi o modalitate alternativă de a îngroșa smântâna. Și niciodată nu îndrăznesc să folosesc ouă.
Am un simț al mirosului foarte puternic și mereu miros ouă și cred că distruge toate celelalte arome - unt, nuci, cacao, flori,

Culesesem violete. Există pajiști întregi în cartier, care la începutul primăverii sunt literalmente ca niște pete violete uriașe și este pur și simplu imposibil să nu smulgi cel puțin 3-4.
Violetele sunt comestibile.
Pot fi folosite pentru aromatizarea zahărului, pentru sirop de casă, pentru decor (poate așa), pentru bomboane preferate.
Dar le prefer proaspete.
Să-și elibereze parfumul trebuie să le înmuiați 10-15 secunde în apă fierbinte și vă veți îmbăta!

Tortul era în capul meu - migdale, unt, mascarpone, violete ... în ultimul moment am inclus cel mai important element al tortului - sirop de lavandă.
Îmi place cel din Polyana, cu care realizăm celebrul lapte de lavandă în salonul lui Gurko.
Bănuiesc că foarte puțini dintre voi au Sirop de lavandă. Și te voi liniști - îl poți înlocui cu zahăr - jumătate din sirop și 1-2 picături de ulei de lavandă.
Sau fă-o singur - 300g apă, 150g zahăr, 3-4 linguri. flori de lavandă - fierbeți pe o farfurie fierbinte până când rămâne jumătate.

Ei bine, destule explicații.
Și să acționeze.

Mod de preparare:

Pentru a face tortul în această formă, veți avea nevoie de un vas de copt rotund cu părțile căzute, cu diametrul de 22 cm și sacul de patiserie.

Voi împărți rețeta în sine în elemente pentru a o face mai ușoară și mai clară atunci când prăjitura este asamblată.
Blat
Cremă
Dulce
Sirop
Caramel violet


Pentru a face tortul este bine să dureze 2 zile!
(acceptăm și comenzi cu timp tehnologic de cel puțin 2 zile înainte)

Blat: Mlaștina este în două faze - ingredientele umede uscate, separate se amestecă separat și, în cele din urmă, cele uscate se adaugă la cele umede cu agitare.
Migdalele și zahărul sunt măcinate într-un robot de bucătărie pentru a „șlefui”. Se confundă cu făina și nuca de cocos. Adăugați un vârf de sare și praful de copt.
Încălzește untul și laptele împreună până când untul se topește.
În acest timp am aprins cuptorul la 180 de grade și am pregătit vasul de copt - întotdeauna am pus hârtie de copt pe fund.
Într-un castron mare, turnați laptele și untul - acestea ar trebui să fie călduțe, nicidecum fierbinți.
Adăugați amestecul uscat de mai multe ori și cu agitare, având grijă să nu amestecați prea mult, astfel încât să nu devină dur.
Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 35-30 de minute. În același timp facem caramel.

Caramel violet: pe hârtie de copt punem 5-6 bomboane Violete la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă. Așezați în cuptor pe o tavă separată împreună cu marshmallows și „coaceți” timp de 5-6 minute, până când bomboanele se topesc, se toarnă și formează bule. Scoateți-l, lăsați-l să se răcească și protejați-l de umezeală, apă pulverizată și în niciun caz nu păstrați-l în frigider.

Cremă: - În timp ce marshmallow se coace, puteți începe cu crema. Din păcate, pentru toți maeștrii cofetari, este foarte ușor și rapid. Nu există loc pentru erori. Și o scuză.
Bateți mascarpone și untul topit cu un mixer. Baaaavno (pentru a nu pulveriza totul) adăugați siropul de lavandă, smântână și al cărui la final. Ei bine ... asta e. Dar trebuie să-l pui la frigider pentru noapte.

Și dacă nu am sirop de lavandă: puteți utiliza orice alt sirop cu un conținut de zahăr de aproximativ 50% (acest lucru înseamnă să vedeți valorile nutriționale pe etichetă și dacă scrie că sunt 50 g zahăr la 100 g - adică). Și dacă nu aveți siropuri - înlocuiți cu zahăr - jumătate din cantitatea specificată și ulei esențial de lavandă - 1-2 picături.
Vă puteți face propriul sirop.
Sau renunțați la lavandă și conduceți-o numai cu zahăr.

Dulce: Folosesc gem de casă, pe care îl prepar din fructe de padure congelate. Mai mult sau mai puțin am pus 200g de fructe cu 2 linguri. muscovado, se fierbe 10 minute, se adaugă 1 linguriță. amidon, se mai fierbe 2-3 minute și se închide într-un borcan. Puteți folosi orice gem "roșu":) Din prune ar fi minunat!

Sirop: 100g sirop de lavandă și 50g apă fierb pe o plită fierbinte. Siropul pentru irigarea tortului se folosește întotdeauna fierbinte.

Asamblare:

Asamblarea este bună de făcut a doua zi sau cel puțin 12 ore după prepararea cremei și a marshmallows.
Puțină cremă se așează pe o farfurie sau tavă plană, care fixează mlaștina - pentru a nu mai „umbla” pe tavă mai târziu:)
Restul cremei este plasat într-o pungă fără sau cu un vârf rotund cu o gaură de 1,8 cm

Pâinea este tăiată cu grijă în 3 părți cu un cuțit subțire și ascuțit.
Dacă bucățile se rup de la margine - probabil ați prăjit această pâine, dar vina nu este deloc a voastră, ci cel mai probabil la cuptor. Sau copilul cu orez (de la introducere ...): D

Pune prima treime.
Siropează bine cu o perie de sirop (îmi plac prăjiturile JUICY.)
Aplicați crema cu posh: pulverizați „bile” de cremă pe marginea mlaștinii. În mijloc, pulverizați în benzi sau după cum doriți.
Pune a doua treime.
Din nou - sirop, adăugați smântână. Puneți gemul deasupra cremei, neteziți și distribuiți bine.
Se adaugă ultima treime. Sirop și stropi crema în „bile” peste tot. Dacă există zone neacoperite, pulverizați bile mici de cremă.

Tortul trebuie păstrat la frigider timp de 12 ore!

Decorare:

Caramelul violet se rupe în bucăți aleatorii. Așezați pe tort chiar înainte de servire/împușcare.
Caramelul este total instabil la umiditate și în curând va începe să se topească pe cremă. Finisajul extrem de bun al tortului se datorează faptului că miroase a violete, este crocant și, dacă îl prăjești ca mine, va avea un gust ușor amar, ceea ce este grozav.!

Divin s-a dovedit.
Sucos, extrem de ușor, cu foarte puțin zahăr și aromă delicată.
Cu siguranță l-aș repeta:)
Dacă îți plac prăjiturile cu adevărat dulci, te rog crește zahărul din marshmallows de 2 ori și adaugă 60g zahăr pudră în smântână.

Promiteți să o faceți ♥
Cu dragoste, Vanya!