veyan

Bonito este un pește din familia macroului, poate fi numit chiar un înlocuitor ușor mai fin și aristocratic pentru acesta în vasele care conțin acest pește. Ca dimensiuni atinge aproximativ 85 cm lungime și 7 kg greutate.

Bonito este un pește argintiu cu dungi longitudinale. Gura lui este destul de asemănătoare cu cea a stavridului - cu dinți ascuțiți. Se găsește în Oceanul Atlantic, Marea Mediterană și, desigur, Marea Neagră.

Acesta este motivul pentru care există mulți pescari pasionați pe coasta nativă a Mării Negre, care caută „prada” perfectă a peștilor. Unde, dacă nu într-unul dintre orașele de coastă pentru a face cele mai delicioase rețete cu bonito.

Tsarevo, sau Michurin, așa cum este mai bine cunoscut de cei puțin mai în vârstă, este un oraș renumit pentru cel mai delicios veyan bonito din țara noastră.

Iată exact cum se face bonito uscat, potrivit lui Hadji Mladen.

Odată ce ați prins, este bine, puteți cumpăra, dar nu este atât de romantic, câteva exemplare, trebuie să le curățați foarte bine. Coada este lăsată pentru că atunci va trebui să atârnați peștele pe ea.

Odată ce sunteți sigur că peștele este complet curat și nu mai există sânge, înmuiați-l în apă cu o cantitate mare de sare de mare dizolvată. Deci, dacă a mai rămas sânge, va ieși. Păstrați peștele în soluție timp de 1 zi.

Apoi umpleți peștele cu sare de mare, puneți-l într-o tigaie pe un pat de sare de mare și acoperiți-l din nou cu sare. Astfel, bine sărat, peștele stă 35-40 de zile. După o lună, peștele se spală cu sare foarte bine sub apă curgătoare.