Trebuie să faceți cinci pași înainte de a vă deschide restaurantul de fast-food:

  1. Înregistrarea unei companii în Registrul Comercial.
  2. Selectarea unui obiect adecvat.

Acest lucru depinde de capacitate, precum și de activitățile care vor fi efectuate.

pentru depozitarea
Trebuie să aveți un separat:

  • zona de lucru/camera unde vor fi amplasate aparatele de încălzire, frigiderele și rafturile pentru depozitarea alimentelor, chiuvete, blaturi de lucru;

Tipul și locația echipamentului depinde de materiile prime care trebuie utilizate, precum și de alimentele care trebuie pregătite.

Trebuie să existe suficiente echipamente frigorifice pentru a menține regimul de temperatură necesar pentru diferitele tipuri de materii prime, precum și pentru a oferi suficient spațiu pentru depozitarea corespunzătoare a acestora.

Pentru fiecare grupă de produse care urmează să fie prelucrate (legume crude, carne albă, carne roșie, pește și produse din pește), trebuie prevăzute zone separate de pregătire (chiuvetă de blat). Cu separarea timpului într-o zonă de preparare, pot fi procesate mai multe grupuri de produse.

Trebuie să existe o chiuvetă prevăzută cu detergenți și uscătoare de mâini pentru spălarea mâinilor și ustensilelor personalului.

Aparatele de încălzire trebuie să fie prevăzute pentru a asigura tratamentul termic adecvat al alimentelor (de exemplu, diverse prăjituri pentru prăjirea cartofilor și a peștelui).

În cazul unei capacități mai mari, ar trebui amenajată o cameră de depozitare sau o zonă, unde ar trebui amplasate instalații frigorifice pentru depozitarea materiilor prime și rafturi pentru depozitarea alimentelor, care nu necesită un regim de temperatură.

  • o cameră/colț pentru schimbarea personalului cu un dulap pentru depozitarea hainelor și obiectelor personale;
  • baie cu chiuvetă cu apă caldă și rece și mijloace pentru spălarea și uscarea mâinilor;
  • dulap de depozitare blocabil pentru produse de curățare și dezinfectare.
  1. Dezvoltarea sistemului HACCP.

Sistemul HACCP este un set de bune practici de igienă, comerciale și de producție și unul sau mai multe planuri HACCP (în funcție de ceea ce va fi pregătit la fața locului). Prezintă cerințele bazei materiale și tehnice a amplasamentului și analizează pericolele care pot apărea în timpul preparării alimentelor.

  1. Trimiterea unui exemplu de cerere la RFSD.

O cerere de înregistrare (șablonul BFSA № 109) și o listă a grupurilor de alimente (șablonul BFSA № 85) vor fi trimise la respectivul RFSD la locația site-ului. În termen de 30 de zile, inspectorii vor inspecta baza materială și tehnică și sistemul HACCP dezvoltat.

  1. Depunerea unei cereri pentru programul de lucru al amplasamentului în municipiu.

Pentru a crea un sistem HACCP, vă rugăm să sunați sau să trimiteți un mesaj aici: Rubicom Ltd.