Luați în considerare o mamă non-nutriționistă

Autor: Natalia Alexandrova, președinte al Fundației Alimentare

grădiniță

Ce mănâncă copiii la grădiniță și școală?

Când fiul meu a intrat la grădiniță, am fost impresionat de faptul că gustările de dimineață și după-amiază erau diferite forme de aluat (sandvișuri, plăcinte, tort, cuscus, paste) sau creme cu amidon. M-am indignat. De fapt, cu acest tip de mâncare se obțin carbohidrați simpli, care dau energie pentru o perioadă scurtă de timp și apoi copiii sunt din nou flămânzi. Unde este hrana completă a copiilor? M-a frapat că la cinci după-amiaza profesoara a înmânat copiilor felii de pâine pentru că le este foame. Eram și mai indignat. Am fost și mai impresionat când fiul meu a intrat în clasa întâi și a primit așa-numitul „Mic dejun gratuit” - plăcintă, briose, felie

Sunt familiarizat cu părerea experților în nutriția copiilor, care susțin că reglementările și meniurile din școlile bulgare sunt conforme cu toate standardele europene pentru nutriția sănătoasă a copiilor. La școală și la grădiniță m-au convins că s-au respectat toate reglementările. Dar încă mi se pare (și sunt convins pentru mulți alți părinți) că conexiunea se pierde undeva. Nu pot fi de acord că meniurile existente în majoritatea grădinițelor și școlilor bulgare oferă în prezent nutriția necesară copiilor noștri. Îmi dau seama că mulți părinți moderni nu oferă copiilor lor mâncare gătită acasă și totul începe de la mediul familial, așa că este foarte important ca instituțiile să stabilească direcția corectă în nutriția copiilor și să ajute părinții să-și dea seama că din ceea ce dau la acasă la copiii lor pentru a mânca depinde de sănătatea și viitorul lor.

Dacă ți s-ar oferi să alegi între melba și tocană cu un doc (fără să te gândești la sănătatea ta), ce ai alege? Și ce ar alege un copil căruia i se oferă o „oală” sau pâine și desert în același timp? În școală și grădiniță, copiii sunt „ticăloși” și mănâncă doar pâine și desert. Ce se întâmplă dacă pur și simplu nu au de ales? Ce s-ar întâmpla? Nutriția școlară și a grădiniței face parte, de asemenea, din întregul proces educațional, iar copiii trebuie să vadă alimentele potrivite de consumat.

Oportunități de nutriție completă în cărțile de rețete existente

Rețetele existente nu sunt perfecte, dar cred că aplicând diferite rețete în combinațiile potrivite și evitând anumite rețete, copiii noștri pot mânca mai bine. Dacă medicii care pregătesc meniurile realizează combinațiile potrivite și respectă câteva principii simple, vor putea pregăti meniuri mai bune și vor oferi o nutriție mai completă copiilor din grădinițe și școli în cadrul cărților de rețete existente.

Și să nu auzim argumente că eu, ca mamă, trebuie să compensez acest meniu cu mâncarea acasă, pentru că vă amintiți că dacă copilul ar mânca felii și prăjitură toată ziua, ar fi dificil să-l fac să mănânce acasă porția necesară de broccoli înăbușit? Toate rețetele enumerate mai jos fac parte din „Colecția de rețete pentru scaune și bufete” existente, publicată în 2012.

Sugestie 1: SALATE

În fiecare zi, copiii ar trebui să primească o porție de legume crude (nu sub formă de tocană, ci crude). Nu întâmplător cântecul cântă „Legume care nu mănâncă, el nu se va mari”. Prin urmare, la prânz, copiii trebuie să primească o salată de legume crude. In fiecare zi. Nu în fiecare zi, nici o dată pe săptămână. IN FIECARE ZI. Și vă rog, „salată de cartofi” și „salată de lapte” nu sunt salata pe care o primesc copiii în combinație cu felul lor principal. Cartea de rețete poate fi folosită:

• Salată (salată, spanac) cu (sau fără) ou
• Salată verde cu ridichi și ouă
• Salată verde cu ridichi și ceapă proaspătă

• Salată verde cu castravete proaspăt
• Salată verde cu ouă și iaurt (smântână)
• Salată proaspătă de castraveți
• Salată proaspătă de castraveți cu iaurt (smântână)
• Salată proaspătă de roșii
• Salată de roșii și castraveți
• Salata mixta
• Salată proaspătă de varză
• Salată proaspătă de varză și morcovi
• Salată de varză proaspătă, morcovi și roșii
• Salată de legume cu sos
• Salată de morcovi
• Salată de napi
• Salată de napi și morcovi
• Salată de legume proaspete Shopska (cu ardei prăjiți)
• Salată de varză chineză, roșii și castraveți
• Legume crude

Sugestie 2: SETURI

Garniturile ar trebui să fie sub formă de legume înăbușite, fără sosuri albe și alte sosuri similare, piureuri de legume sau leguminoase, iar garniturile cu un conținut ridicat de amidon și amidon (cartofi, orez) sunt mai puțin date:

• Piure de cartofi și morcovi
• Morcovi fierti
• Se ornează cu mazăre și morcovi
• Mazăre înăbușită
• Piure de legume
• Piure de spanac
• Conopida (broccoli) cu unt
• Ardei prăjiți marinate
• Se ornează cu fasole coaptă
• Orez fiert cu mazăre
• Decorați „Buchetul” de legume

Propunerea 3: CUPĂ

Utilizați rețete pentru supe de legume/carne, evitând opțiunile cu lapte și cereale (de exemplu, fulgi de ovăz), care pot fi administrate într-o altă formă. Este mult mai bine pentru copii să mănânce iaurt normal fără tratament termic decât supa cu lapte fiert adăugat și brânză, care după tratament termic nu este cu siguranță un produs bun pentru consum. Adică, dacă supa este cu carne, principalul lucru ar trebui să fie slab și invers, dar în ambele cazuri produsele ar trebui să fie carne și/sau legume.

Propunerea 4: DE BAZĂ

Includeți mâncăruri din carne și legume și leguminoase precum fasole, linte, mazăre, naut (mai puțini cartofi și orez) pentru a oferi copiilor o proteină completă care sta la baza creșterii lor.

Sugestia 5: PÂINE

Este clar că în conformitate cu ordonanța existentă (Art. 23 Ordonanța 9) există o cerință doar de 2-3 ori pe săptămână pentru pâinea integrală, dar nu cred că pentru niciunul dintre organele de control ar fi o încălcare doar dacă se dă pâine integrală în loc de albă. La fel și când se oferă paste sau pizza - să fie o excepție și chiar și atunci să fie cereale integrale. Și totuși, pâinea ar trebui să fie un supliment la o masă, nu un element obligatoriu, deoarece copiii o vor alege întotdeauna peste fel de mâncare.

Sugestia 6: DESSERURI

Dacă se respectă recomandările de mai sus, credeți-mă, copiii nu au nevoie de desert. Nici măcar nu au nevoie de desert și pâine. Vor primi suficientă energie din restul alimentelor. Când le dai pâine și desert cu zahăr adăugat, majoritatea refuză alte alimente și se bazează pe aceste două părți ale meniului, cu care trec practic la o dietă bogată în carbohidrați. Își satură rapid foamea cu carbohidrați, obțin energie (în multe cazuri devin prea energici, chiar hiperactivi, au o lipsă de concentrare) și apoi devin foarte repede flămânzi și vor să-și satisfacă foamea cu carbohidrați și mai rapizi sub formă de aluat . Și de acord, dacă copilul a mâncat deja legume, carne, eventual niște garnitură, cum ar fi cartofi sau orez + desert suplimentar de lapte la prânz, digestia lui nu este supraîncărcată?! Prin urmare, desertul trebuie eliminat complet din masa de prânz. În schimb, oferă pur și simplu fructe unui copil la 10:00 dimineața ca gustare.

Sugestie 7: DEJUN DEJUNARE

Sunt sigur că putem vorbi mult aici, dar copiii se mișcă și învață toată ziua, așa că au nevoie de energie de calitate, iar o dietă cu proteine ​​va fi mult mai benefică decât o dietă cu cremă de amidon. Zahăr, adică mai mulți carbohidrați. Poate o dată pe săptămână, astfel încât copiii să nu fie „privați” complet de plăceri, își iau plăcinta sau sandvișul sau crema de lapte, dar în cea mai mare parte a săptămânii gustările de după-amiază pot fi:

• Cremă de banane cu cremă de brânză (brânză de vaci)
• Iaurt
• Cremă de fructe cu smântână (brânză de vaci, iaurt)
• Fructe proaspete (congelate) cu iaurt de vacă
• Brânză de vaci cu mere și nuci
• Făină de ovăz (nuci false)
• Pate de brânză de vaci pentru împrăștiat pe sandvișuri (ca să nu mai vorbim de pâinea integrală)
• Pate de năut pentru împrăștierea sandvișurilor (ca să nu mai vorbim de pâinea integrală)

Sugestia 8: BĂUTURI

Sincer, în tot acest meniu nu văd necesitatea acestor băuturi și nu văd unde scrie că este obligatoriu să dai băuturi, dar dacă se vor da, nu are rost ca laptele proaspăt să fie îndulcit în mod special ( Cred că majoritatea societății bulgare era convinsă că laptele pasteurizat este mai dăunător decât util) și nu văd nicăieri în reglementări că este scris că trebuie să primească băuturi. Dar dacă insistați asupra acestui lucru, le puteți include împreună cu gustarea cu fructe la ora 10:00.

• Proaspete (suc proaspăt stors) din fructe și legume
• Ayran
• Fructul ayran
• Ceai
• Decoct de măceșe

Ceea ce ofer în niciun caz nu contrazice Regulile 2, 6 și 37. De asemenea, nu contrazice cărțile de rețete stabilite, deoarece cartea de rețete este un cadru al multor rețete, din care fiecare responsabil al meniului este liber să aleagă și să combine, ținând cont de cerințele reglementărilor. Ideea este de a face combinația corectă și de a uita stereotipurile impuse în ultimii 30 de ani nutriției copiilor.