Dacă aveți boală celiacă și trebuie să urmați o dietă fără gluten, este important să știți ce puteți și ce nu puteți mânca atunci când faceți cumpărături pentru alimente. Odată ce știți ce să căutați, puteți deveni un cumpărător încrezător și vă puteți controla în mod eficient dieta și starea.

Asociația Celiac Bulgaria - Viața fără gluten vă poate ajuta să alegeți alimente sigure și să vă susțineți în timp ce aflați totul despre dieta fără gluten.

  • Citirea etichetelor alimentelor este cu adevărat importantă.
  • Căutați simbolul „Cereale încrucișate”. Acest simbol este utilizat de unii producători pentru a sublinia faptul că produsul nu conține gluten.
  • Răsfoiți supermarketurile locale și pe internet pentru produse și informații fără gluten care să vă ajute să faceți cumpărături. Multe supermarketuri oferă acum o gamă de alimente fără gluten de specialitate, iar gama de produse disponibile a crescut semnificativ în ultimii ani.
  • Produsele pot fi depozitate pe un suport special sau pot fi plasate între alte alimente, deci trebuie să vă alocați timp pentru examinare.
  • Simbolul oficial pentru fără gluten este „Cereale încrucișate” este:
  • Trebuie să existe întotdeauna un cod cu cifre și litere sub semn, literele fiind o abreviere a țării și numerele fiind codul produsului certificat fără gluten.

asociația

Când faceți cumpărături pentru alimente, puteți găsi o mulțime de informații pe etichetă pentru a vă ajuta să decideți dacă un aliment este potrivit pentru dieta dvs. fără gluten.

Există o lege care acoperă utilizarea termenului „etichetare fără gluten”. Când vedeți pe etichetă semnul „Cereale încrucișate”, știți că aceste alimente sunt potrivite pentru o dietă fără gluten.

Fără gluten

Doar alimentele care conțin 20 de părți pe milion (ppm) sau mai puțin pot fi etichetate ca „fără gluten”.

Acest lucru se poate aplica alimentelor speciale, înlocuitorilor pentru produse fără gluten, cum ar fi pâinea, făina și biscuiții, inclusiv alimentele care conțin amidon de grâu fără gluten, precum și alimentele procesate preparate din ingrediente naturale fără gluten, cum ar fi supele și mesele gata. Marca „fără gluten” poate fi utilizată și pentru produsele de ovăz nepoluate care conțin cel mult 20 ppm. Studiile arată că această cantitate mică de gluten nu este periculoasă pentru persoanele cu boală celiacă și pot mânca cantități nelimitate de produse din gluten la un nivel de 20 ppm sau mai puțin.

„Foarte sărac în gluten”

Produsele de substituție specializate (cum ar fi amestecurile de pâine și făină) care conțin amidon de grâu fără gluten, cu un nivel de gluten între 21 și până la 100 ppm pot fi descrise ca „foarte scăzute în gluten”.

Prima lege privind utilizarea termenului „fără gluten” a fost publicată în ianuarie 2009 și introdusă în ianuarie 2012. Standardul Codex Alimentarius pentru alimentele fără gluten prevede nivelul de gluten tolerat de persoanele cu boală celiacă care sunt utilizate pentru etichetarea alimente.

Amidon de grâu fără gluten (Codex)

Amidonul de grâu fără gluten (Codex) este un amidon de grâu produs special, care se spală astfel încât să aibă un nivel de gluten în cadrul standardului Codex (20 ppm sau mai puțin). Primul ingredient a fost introdus ca bază pentru produse de substituție, cum ar fi făina și pâinea, pentru a îmbunătăți calitatea și structura produselor. Ar trebui să apară întotdeauna în lista ingredientelor dacă a fost utilizat.

Toate alimentele ambalate în UE sunt reglementate de legile de etichetare, care includ reguli privind informațiile privind alergenii care urmează să fie etichetate.

Toate ingredientele trebuie să fie listate în lista ingredientelor. Cerealele care conțin gluten sunt unul dintre cei 14 alergeni enumerați care ar trebui evidențiați în lista de ingrediente, deci dacă un produs care conține cereale este folosit ca ingredient, acesta ar trebui să fie listat și evidențiat clar, de exemplu cu caractere aldine. Producătorii vor indica cerealele specifice, așa că veți vedea aceste cuvinte în lista ingredientelor dacă se află în produs:

  • grâu
  • secară
  • orz
  • ovăz

Există unele ingrediente care sunt fabricate din cereale care conțin gluten, în care boabele sunt prelucrate în așa fel încât materialul glutenic să fie îndepărtat. Aceste ingrediente sunt sigure pentru persoanele cu boală celiacă și, prin urmare, nu este necesar ca producătorul să enumere boabele din care au provenit.

Următoarele ingrediente sunt sigure pentru persoanele cu boală celiacă:

  • siropuri de glucoză derivate din grâu sau orz, inclusiv dextroză
  • maltodextrine pe bază de grâu
  • ingrediente distilate fabricate din cereale care conțin gluten, cum ar fi băuturile alcoolice.

Deși aceste ingrediente pot fi fabricate din cereale care conțin gluten, producătorii nu ar trebui să le eticheteze ca atare. Unii producători încă le enumeră, cum ar fi „sirop de grâu cu glucoză” sau „dextroză de grâu”. Aceste ingrediente nu conțin gluten și sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă.