O privire de ansamblu asupra practicilor postului în întreaga lume, care trimite fapte interesante și inspiratoare

de Eli Grancharska

Cuvântul repede provine din vechea bulgară, iar semnificația sa originală este abstinență. Dar, deși, conform tradiției ortodoxe, în aceste zile ale anului, oamenii care au decis să postească nu ar trebui să mănânce produse de origine animală, asta nu înseamnă că trebuie să moară de foame. Acesta este momentul în care, în detrimentul lipsei de carne pe farfurie, toată lumea se poate răsfăța cu experimente și improvizații nesfârșite în bucătărie, combinând nu numai ingredientele tradiționale bulgărești pentru preparatele slabe, ci și diversele oferte ale bucătăriilor străine.

alte produse

Budiștii care practică vinaya (un canon urmat în mănăstiri) mănâncă de obicei doar o dată pe zi și numai la prânz. Ei nu văd această practică ca post, ci mai degrabă ca pe o disciplină care susține meditația. Dar există cinci reguli de bază pe care le respectă toți călugării din Tibet, Nepal, Laos, Cambodgia, Vietnam și Thailanda: să nu omoare, să nu ia ceva ce nu li se dă, să nu comită infidelitate, să nu mintă și să nu să consumi alcool și droguri, care ameliorează capul. După prima credință, majoritatea budiștilor nu mănâncă carne, ouă și alte produse de origine animală făcute dintr-un corp de animal mort. Unii dintre ei nici măcar nu mănâncă rădăcinile plantelor precum cartofi, ceapă, usturoi, sfeclă și morcovi, deoarece ar lua viața plantei.

Din aceste motive, budiștii din trecutul îndepărtat au învățat să imite carnea în cele mai creative și surprinzătoare moduri posibile, folosind, de exemplu, glutenul din făină, soia și alte produse vegetale. Astăzi, majoritatea budiștilor încă gătesc rădăcini. Una dintre cele mai frecvente rețete este supa monahală, care este făcută din dovleac, cartofi, arahide, fasole, ulei vegetal, ulei de cocos și spaghete de orez. Potrivit nutriționiștilor, combinația de leguminoase (fasole, linte, naut, arahide), cereale (orez, porumb) și nuci crude este cea mai profitabilă pentru satisfacția deplină a organismului cu proteinele necesare care sunt altfel obținute din carne.

Una dintre cele mai plăcute rețete budiste pe care am încercat-o a fost la un restaurant nepalez din Berlin, unde orezul și legumele sunt, de asemenea, aromate cu mango exotic sau papaya în combinație cu diferite condimente. Experiența este de nedescris și se poate uita rapid că trăiește vremuri de post.

Pentru hinduși, foamea este, de asemenea, o parte foarte importantă a vieții. Conform diferitelor credințe personale și obiceiuri locale, adepții religiei hinduse postesc în moduri diferite și în momente diferite, dar abstinența de la alte produse animale decât laptele este ceea ce îi unește. Unii hinduși nu mănâncă pe Ekadasi - a unsprezecea zi după luna plină conform calendarului lor. Postul se observă de la apusul soarelui cu o zi înainte de Ekadasi până la minutul 48 după răsărit a doua zi după Ekadasi. În acest timp, hindușii s-au abținut de la tot felul de cereale, leguminoase și cereale, de la unele legume și condimente. Cele mai stricte posturi exclud și apa potabilă.

Alți hinduși decid să postească în fiecare lună plină sau în anumite zile ale săptămânii. Adepții Domnului Shiva, de exemplu, postesc luni, în timp ce închinătorii lui Vishnu nu mănâncă sâmbătă. Oamenii din nordul Indiei postesc joi, când se îmbracă și în haine galbene și preferă mesele ușoare în aceeași culoare, iar ingredientul principal al bucătăriei ayurvedice indiene - ghee (unt topit) este, de asemenea, de culoare galbenă.

Hindușii se angajează, de asemenea, în post religios în timpul Maha Shivaratri (marea noapte a Domnului Shiva). În aprilie și octombrie nu mănâncă în timpul tradiționalului festival Navratri, care durează nouă nopți și zece zile. Apoi hindușii se închină principiului divin feminin.

Karva Chaut este un alt tip de post găsit în nordul Indiei. Este condusă de femeile căsătorite care vor să-și cinstească soții în acest fel: nu mănâncă și nu beau apă pentru o zi, crezând că le va aduce longevitate soților.

Ca și pentru a compensa posturile stricte pe care le suferă, hindușii au dezvoltat una dintre cele mai plăcute bucătării vegetariene, care folosește rareori produse de origine animală și poate fi aplicată cu succes în zilele creștine de abstinență, în special în multe magazine arabe din Bulgaria care oferă acum aproape toate condimente folosite de bucătarii indieni.